Si encuentra confusa la jerga de la industria del vino, no está solo. De 'frescura' a 'textura', común descriptores puede ser similar a aprender un nuevo idioma. Considere, por ejemplo, el término 'carnoso'.

Un vino tinto carnoso generalmente significa una de dos cosas. Puede referirse al aroma y sabor de la carne y técnicas de cocción relacionadas, desde tocino hasta bistec ensangrentado. O simplemente puede significar un vino con cuerpo.

Sin embargo, es posible que un vino tenga ambas características: si un vino huele a carne ahumada, es probable que también sea musculoso en la boca.

'Como ocurre con todos los términos que describen los gustos subjetivos, existe una variedad de significados', dice Michel Abood, fundador de Selecciones de Vinotas . Para Abood, un sabor carnoso significa 'cualquier cosa, desde notas de carne asada y tocino, especialmente Syrah, hasta a veces rayar en una nota de sangre o humo de una parrilla'.

Mencía , una uva española de la región del Bierzo, tiene un peso más medio que pesado, pero comúnmente tiene un carácter sanguinolento o sanguinolento. Esa percepción puede ser un rasgo complementario de un vino carnoso o una asociación con el sabor metálico del hierro. Si las notas de hierro, metálicas o minerales tienen un sabor fuerte o metálico, el vino puede estar Brettanomyces . ¿Qué significa 'terroso' en el vino?

El término 'gamy', utilizado ocasionalmente como sinónimo de carnoso, transmite una experiencia sensorial diferente. A menudo asociado con ancianos Pinot Noir o rojos del Ródano , se detectan notas de aves, venado o cecina —carnes de caza—. La gamidez suele aparecer después de un poco de envejecimiento en botella.

Jeff Harding, director de vinos de Waverly Inn , utiliza 'carnoso' para transmitir textura a sus clientes.

“Sensación en boca grande, no del todo masticable, pero sustancial y pesada en la lengua”, dice Harding. Compara texturas con las de la leche, como 2%, leche entera o y mitad y mitad, para ilustrar el punto. “Un vino tinto con una textura de mitad y mitad, lo describiría como carnoso”, dice.

Los vinos tintos que suelen tener una estructura carnosa incluyen Syrah , Zinfandel , Malbec , Mourvèdre y algo Cabernet Sauvignon y Merlot .

Estos vinos en lata tienen un cuerpo más completo debido a un recubrimiento bucal grande. taninos o más alcohol por volumen (abv). La viscosidad y dulzura de glicerol del alcohol da la impresión de riqueza, grosor y peso en el paladar.

Aunque los vinos blancos rara vez se consideran carnosos, algunos vinos de color ámbar que entran en contacto con la piel o un Chardonnay con cuerpo envejecido en roble podría justificar la descripción.