Syrah, también conocido como Shiraz , es un vino tinto popular. Aunque la patria espiritual de esta uva tinta es Francia, Syrah se ha plantado en todo el mundo con gran éxito. Se expresa de manera diferente según el clima, el suelo y el estilo regional, aunque ciertas características siguen siendo las mismas.

El Syrah es típicamente audaz y con cuerpo, con notas aromáticas de humo, frutas negras y especias de pimienta. Estilísticamente, puede ser redondo y afrutado, o denso y tánico. Y en regiones más cálidas del Nuevo Mundo como Australia, Syrah podría llamarse Shiraz. Sea cual sea el nombre, Syrah / Shiraz ofrece un estilo para todos.

¿Cuál es la diferencia entre Shiraz y Syrah? ¿De dónde viene Syrah / Shiraz?

Técnicamente, Syrah y Shiraz son la misma uva. La diferencia entre los dos se deriva de expresiones regionales y estilos impulsados ​​por el clima. Los enólogos que trabajan en regiones productoras de climas más fríos, tanto en el Viejo como en el Nuevo Mundo, tienden a llamar a sus vinos Syrah. Los ejemplos más famosos provienen del norte Valle del Ródano de Francia, en particular Hermitage y Côte-Rôtie. En el Nuevo Mundo, en regiones como Sonoma Coast, California Yarra Valley, Australia y partes de Chile, los vinos se llaman Syrah porque emulan los estilos más magros, ácidos y sabrosos de los clásicos franceses del Viejo Mundo.

Shiraz tiende a provenir de climas de cultivo más cálidos, a saber, las regiones del sur de Australia de Barossa, McLaren Vale y Adelaide Hills. Estilísticamente, estos vinos son ejemplos exuberantes y frutales que encarnan el clima más cálido y soleado.

¿A qué sabe el Syrah?

Syrah es un vino seco, con cuerpo, opaco, con acidez viva, grados de alcohol de moderados a altos (13–14,5%) y taninos firmes. ¿Cómo sabe el mejor Syrah? Tiene una gama de sabores, desde humo, tocino, hierbas, frutos rojos y negros, pimienta blanca y negra, hasta notas florales de violeta. Cuando envejece en roble, Syrah adquiere sabores de vainilla y especias para hornear. En general, el Syrah será más elegante, magro y sabroso que su poderoso primo Shiraz.

¿A qué sabe Shiraz?

Los bebedores de vino que buscan vinos audaces y con cuerpo deben optar por Shiraz. Los vinos son opacos, de color rubí-violeta, y ofrecen aromas concentrados de mermelada y sabores de arándanos y moras, junto con taninos grandes y maduros. También son características notas de carne ahumada como cecina de res y tocino junto con especias de pimienta negra. Los niveles de alcohol tienden a ser más altos (14-15,5%), al igual que los grados de uso y envejecimiento del roble. Busque en Barossa Valley ejemplos de referencia.

¿Cuál es el color de Syrah / Shiraz?

Syrah / Shiraz tiene un tono rojo rubí profundo a púrpura porque está elaborado con uvas de piel roja. Cuando son jóvenes, los vinos pueden ser tintos y opacos. El color es generalmente más oscuro que el del Cabernet Sauvignon. El color del Syrah puede cambiar con la edad, ya que puede perder pigmentación y concentración mientras adquiere tonos granates. Aunque no es común, Syrah se puede utilizar para hacer vinos rosados.

¿Cuánto alcohol tiene una botella de Syrah / Shiraz?

El nivel de alcohol en Syrah / Shiraz depende de dónde se cultive y del clima durante el año en que se cosechó. Las regiones más frías tienen menos alcohol, al igual que las cosechas húmedas y frías. Las regiones más cálidas o las cosechas secas y calientes aumentarán los niveles de alcohol. El Syrah de regiones más frías como Francia, o cosechas más frías, a menudo tiene un 13–14% de alcohol por volumen (abv), pero puede acercarse al 14,5–15,5% cuando se cultiva en un clima más cálido o en una cosecha más cálida, como es típico en Australia del Sur. Y los estilos más maduros y atrevidos de Shiraz pueden tener más alcohol debido al mayor tiempo de colgado en las vides.

¿Syrah / Shiraz es dulce o seco?

El Syrah y Shiraz generalmente se elaboran en estilos secos, aunque ocasionalmente el Shiraz de nivel de entrada puede tener un toque de azúcar residual (RS). Tenga en cuenta que probar sabores de frutas maduras como arándanos y moras, especialmente en Shiraz de clima cálido, no se debe al contenido de azúcar. Un vino seco significa que después de prensar las uvas, el azúcar del mosto de uva se convierte en alcohol mediante la levadura. Cuando todo, o casi todo, el azúcar se convierte, se crea un vino completamente seco. A veces, se deja un poco de RS. Esto puede ser intencionado, para darle un toque de riqueza y dulzura al vino, o puede ser porque la levadura no terminó la fermentación. Sin embargo, unos pocos gramos por litro de RS todavía se considera un vino seco.

¿Cuántas calorías y carbohidratos tiene Syrah?

El Syrah es típicamente seco. Por supuesto, el vino con poco o nada de azúcar no equivale a vino sin calorías. El alcohol tiene calorías. Por lo general, una porción de cinco onzas de Syrah tiene alrededor de 125 calorías, o 625 calorías en una botella de 750 ml. Los vinos con más alcohol, como Shiraz, tienen más calorías por copa, alrededor de 175 calorías por 15% de alcohol. A veces, Shiraz tiene un toque de RS, que aumenta el contenido de calorías y carbohidratos, pero solo en una pequeña cantidad. Los vinos secos suelen oscilar entre cero y cuatro gramos de carbohidratos.

¿Cómo debo servir Syrah / Shiraz?

Como todos los tintos, Syrah tiene un rango de temperatura ideal. Debido a los niveles más altos de alcohol en Syrah / Shiraz (13 a 15,5%), los vinos siempre deben estar ligeramente fríos, o el alcohol tendrá un sabor picante y los sabores apagados. Sin embargo, si se sirve demasiado frío, los aromas y sabores se atenúan. El rango de temperatura ideal para servir Syrah / Shiraz es de 60 a 65 ° F, que se puede lograr con 15 minutos en el refrigerador. Si no se termina una botella de Syrah, reemplace el corcho y vuelva a colocarlo en el refrigerador. Los sabores se mantendrán frescos durante dos a cuatro días. Más allá de eso, el vino comenzará a oxidarse.

¿Qué alimentos combinan mejor con Syrah? ¿Y Shiraz?

El Syrah de climas más fríos, como Francia y la costa de Sonoma, tiene una acidez viva, taninos moderados, frutos rojos y negros y sabores terrosos y ahumados. Estos vinos combinan bien con caza, pato, setas, guisos, ternera y pastas con ragú de carne. Shiraz es más maduro y frutal. Shiraz afrutado y fácil de beber combina muy bien con comidas informales como hamburguesas y costillas a la barbacoa. Los estilos más ricos, con cuerpo y con mayor contenido alcohólico funcionan con carne de res, cordero y otras carnes asadas o estofadas. Como con cualquier maridaje, trate de hacer coincidir el peso y la intensidad del sabor del vino con el peso y la intensidad del sabor de la comida.