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Conceptos Básicos Del Vino

Todo lo que necesita saber sobre Merlot

Merlot es uno de los vinos tintos más populares del mundo y el segundo favorito de Estados Unidos después Cabernet Sauvignon . Conocido por su textura suave y sensual y su estilo accesible, está elaborado con uvas de piel roja que pueden adaptarse a una variedad de climas para producir vinos aptos para la comida en muchos precios. Merlot puede ser aterciopelado y ciruela, o rico y de roble. Hay algo para todos, por eso se adora al Merlot.


¿Qué significa 'Merlot'? ?

La palabra Merlot en francés significa 'el pequeño mirlo'. Merlot también se refiere a una variedad de uva tinta que se utiliza para elaborar vino en todo el mundo.

¿A qué sabe el Merlot? ?

Merlot es conocido como un camaleón porque se adapta a muchos climas, adquiriendo el carácter tanto de su ubicación como de sus técnicas de vinificación. Sin embargo, el gran Merlot no es tan fácil de cultivar como se pensaba, lo que lleva a una plantación excesiva y a una abundancia de vinos de mala calidad. Típicamente, Merlot es un vino seco, de cuerpo medio a completo, con acidez moderada, alcohol moderado a alto y taninos suaves pero presentes. El mejor sabor de Merlot tiene una variedad de sabores, que van desde grafito, hierbas y moras, hasta cerezas negras, ciruelas y cacao, a menudo con capas de notas de clavo, vainilla y cedro cuando se envejece en roble.

Las uvas todavía están maduras y listas en el viñedo.

Uvas Merlot / Getty



¿Cuál es el color del Merlot?

El merlot tiene un color rojo porque está elaborado con uvas de piel roja. Cuando son jóvenes, los vinos pueden ser de semi-opacos a opacos y de un rojo rubí profundo. El color es generalmente más claro que el Cabernet Sauvignon y más profundo que Pinot Noir . Un indicador de que tienes Merlot en el cristal es el destello de tonos ladrillo / naranja en el borde. El color del merlot cambia con la edad, pierde pigmentación y brillo, y se vuelve granate. Aunque no es muy común, el Merlot también se utiliza para producir vinos rosados ​​y blancos.



¿Por qué la película Oblicuo hacer a Merlot infame?

Durante años, la industria del vino ha debatido el efecto Oblicuo en las ventas de Merlot. Ciertamente, es difícil medir si hizo famoso a Merlot por ser malo. Hay tres campos de pensamiento al respecto. Los primeros argumentan que, en lugar de arruinar la reputación de Merlot, la película inspiró a una nueva audiencia de bebedores de Pinot Noir que simplemente cambiaron un vino tinto por otro. El segundo sostiene que la película no influyó en el declive del Merlot porque el Merlot ya estaba a punto de desaparecer debido a la sobre plantación y la proliferación de malos vinos en el mercado. Un tercer campo sostiene que el disgusto por Merlot mostrado por el personaje principal, Miles, de hecho, hizo que una generación de bebedores de vino se alejara del Merlot. Independientemente del efecto que tuvo la película, la conclusión es que existe Merlot malo, bueno y sublime, y debido a esto último, Merlot está regresando.

¿Cuánto alcohol tiene una botella de Merlot?

El alcohol en Merlot depende de dónde se cultive, ya que el clima influye en la madurez, lo que influye en los niveles de alcohol. El merlot de regiones más frías como Francia a menudo tiene 13-14% de alcohol por volumen (abv), pero puede acercarse al 14,5% cuando se cultiva en un clima más cálido como California, Chile y Australia.

Viñedos en Chile / Getty



¿Merlot es dulce o seco?

El merlot generalmente se elabora en un estilo seco. Tenga en cuenta que la impresión de saborear sabores de frutas maduras como cerezas y ciruelas no es lo mismo que saborear la dulzura debido al contenido de azúcar. Un vino seco significa que después de prensar las uvas, el azúcar del mosto de uva se convierte en alcohol mediante la levadura. Cuando todo, o casi todo, el azúcar se convierte, se crea un vino completamente seco. A veces, queda un poco de azúcar llamado azúcar residual (RS). Esto puede ser intencionado, para darle un toque de riqueza y dulzura al vino, o puede ser porque la levadura no terminó la fermentación. Sin embargo, unos pocos gramos por litro de RS todavía se considera un vino seco.

¿Cuántas calorías y carbohidratos tiene Merlot?

El merlot suele ser seco. Por supuesto, el vino con poca o ninguna azúcar no equivale a vino sin calorías. El alcohol tiene calorías. Por lo general, una porción de 5 onzas de Merlot tiene alrededor de 125 calorías, o 625 calorías en una botella de 750 ml. Si un Merlot tiene un toque de azúcar residual, el vino tendrá carbohidratos o carbohidratos, pero solo una pequeña cantidad. Los vinos secos suelen oscilar entre cero y 4 gramos de carbohidratos.

¿Cómo debo servir Merlot?

Como todos los tintos, Merlot tiene un rango de temperatura ideal. La noción de servir tintos a temperatura ambiente está desactualizada porque las casas de las personas varían drásticamente en temperatura, desde el frío en invierno hasta el calor en verano. Independientemente, la casa promedio a 70-75 ° F todavía es demasiado cálida para el vino tinto. Y cuando el Merlot está demasiado caliente, el alcohol tiene un sabor picante mientras que los sabores se confunden. Demasiado frío, y los aromas y sabores se apagan. El rango de temperatura ideal para servir Merlot es de 60 a 65 ° F, que se puede lograr en 15 minutos en el refrigerador. Si no se termina una botella de Merlot, reemplace el corcho y vuelva a colocarlo en el refrigerador. Los sabores se mantendrán frescos durante 2 a 4 días. Más allá de eso, el vino comenzará a oxidarse. En ese momento, mézclelo en un plato de carne o verduras estofado.

Filete de ternera Tomahawk con champiñones, burrata y gajos de patata con salvia

La racha de Tomahawk es genial con Merlot / Getty

¿Qué alimentos combinan mejor con Merlot?

Una de las razones por las que a la gente le encanta Merlot es su versatilidad, gracias a la variedad de estilos y precios del mercado. Merlot afrutado y fácil de beber combina muy bien con carnes blancas y oscuras de pollo, pavo y cerdo, así como con pasta, hamburguesas y pizza entre semana. Los estilos con más cuerpo, maduros y carnosos, a menudo con mayor contenido de alcohol, pueden soportar alimentos de sabor más completo como carne de res y cordero, platos abundantes de frijoles y carnes de caza como el venado y el bisonte. Los estilos clásicos y sabrosos, como el Merlot de la orilla derecha de Burdeos, van bien con carnes asadas, pato y champiñones. La clave es hacer coincidir el peso y la intensidad del sabor del vino con el peso y la intensidad del sabor del plato.

Merlot versus Cabernet Sauvignon: ¿Cuál es la diferencia?

Buena pregunta. Si bien Merlot y Cabernet Sauvignon son uvas diferentes, en catas a ciegas puede ser difícil diferenciarlas, especialmente cuando se cultivan en climas más fríos. ¿Por qué? Porque provienen de la misma familia de uvas, compartiendo un padre, Franco cabernet . Vinos de esta familia escribir mi papel tienen pirazinas, compuestos químicos orgánicos aromáticos que producen notas de pimiento morrón y hierbas que son más prominentes en las regiones más frías. Además, el Merlot en regiones más frías como su tierra natal de Burdeos desarrolla taninos más firmes, más estructura y carácter sabroso que en climas cálidos, por lo que es más fácil confundirlo con Cabernet Sauvignon. Los dos a menudo son socios de mezcla en el vino tinto de Burdeos, Cabernet por su cassis, matices herbales y estructura de taninos y Merlot por su textura flexible y fruta madura. El merlot suele ser más barato, más afrutado y más suave que el cabernet y, a menudo, se lo percibe como menos complejo.

Diferente vino tinto en varias copas.

Foto de Mark Lund

¿Cuál es la diferencia entre Pinot Noir y Merlot?

Nuevamente, se trata de dos uvas tintas diferentes. Pinot Noir es una variedad de piel fina que elabora vinos de color y alcohol moderados, con alta acidez, elegancia y perfume de frutos rojos (arándanos, frambuesas, cerezas rojas). Pinot Noir ha sido famoso entre los amantes del vino por los estilos inquietantes hechos en borgoña , más tarde adoptado por los principales bebedores de vino estadounidenses, especialmente después de Oblicuo . Merlot tiene más tanino, cuerpo, alcohol y un tono más oscuro, y es oriundo de la orilla derecha de Burdeos, donde se ha hecho famoso por los vinos de Pomerol y Saint Emilion .