Muchos de nosotros hemos abastecido nuestras despensas con elementos esenciales duraderos para ayudarnos un futuro inmediato incierto . Pero ahora que ¿Qué haces con todos esos frijoles?

Afortunadamente, los ingredientes básicos no tienen por qué resultar en comidas básicas.

Estamos aquí para ayudar con un arsenal igualmente impresionante de sugerencias sobre formas de transformar algunos de los artículos más comunes de la despensa en creaciones sorprendentemente deliciosas.

Arroz

Hay docenas de tipos de arroz y, dado que los artículos de despensa más comunes tienen un suministro limitado, ahora es un buen momento para probar tipos desconocidos. La mayoría tiene un sabor y una textura más interesantes que el arroz blanco tradicional de grano largo.

Sin embargo, incluso el arroz al vapor simple se puede transformar agregando algunos ingredientes bien elegidos. Pruebe la salsa pesto preparada con mantequilla, parmesano y pimienta negra y judías verdes picadas, almendras, cilantro, pasas y especias indias o curry en polvo y cebollas fritas, ajo y guisantes congelados.

Las sobras frías son perfectas para el arroz frito, pero hay muchas opciones más allá de los estilos chinos, incluido el bokkeumbap coreano, el sinangag filipino y el phodnicha bhaat de Maharashtra, India.

También puede mezclar arroz cocido con carne molida o lentejas, cebolla y queso para un relleno de pimientos o tomates rellenos. Agrega un poco de huevo y queso para hacer croquetas o empanadas de arroz frito. ¡Y no olvide el arroz con leche, un clásico alimento reconfortante!

Frijoles

Los frijoles enlatados son un alimento básico de la despensa, pero es fácil, y más sabroso, cocinar y congelar grandes lotes de frijoles secos. Para congelar los frijoles cocidos, empaque dos tazas en bolsas para congelar, con suficiente líquido de cocción para cubrir. Cuando esté listo para disfrutarlos, simplemente vacíe el contenido en una cacerola y caliente. ¡Voila!

Puede usar frijoles negros, pintos o blancos indistintamente en la mayoría de las recetas, y hay mucho que hacer más allá del chile y los burritos. Preparar un salsa de frijoles triturando frijoles escurridos con cebolla y ajo salteados, jalapeño, cilantro, comino y jugo de lima o vinagre. Use frijoles negros o pintos en lugar de garbanzos en falafel o hummus. Mezcle partes iguales de frijoles negros y queso feta con todas las verduras resistentes picadas que tenga (pepinos, pimientos rojos, jícama, tomates, maíz) para una ensalada de plato principal.

O haga abundantes hamburguesas de frijoles negros salteando una cebolla, un pimiento morrón y cuatro dientes de ajo, y agregue a un procesador de alimentos 32 onzas (o dos latas) de frijoles escurridos, una taza de pan rallado, dos huevos y chile en polvo. comino, sal y pimienta al gusto. Dar forma de hamburguesas y freír, asar o hornear.

Lentejas

Si asocia las lentejas con sopas hippies suaves, hay un mundo por descubrir. Además de las lentejas marrones comunes, busque lentejas negras y verdes, que mantienen su forma cuando se cocinan, o lentejas rojas o amarillas, comunes en la cocina india, que se cocinan rápido y suaves.

Haga una mejor sopa de lentejas investigando las versiones india, árabe, griega y etíope. Son una excelente base para ensaladas de despensa improvisadas, combinan bien con tocino, nueces, verduras sólidas, verduras crujientes, cebollas crudas y caramelizadas, hierbas y pestos, y quesos feta o de cabra.

Pruebe las lentejas Sloppy Joes, una receta apta para niños y para la despensa; solo use dos tazas de lentejas cocidas en lugar de carne molida. De hecho, la textura única de las lentejas cocidas bien escurridas las convierte en un buen sustituto de la carne molida en tacos, albóndigas y salsas para pasta como la boloñesa. Y somos grandes fanáticos de los guisos de lentejas, como esta , esta y esta .

Verduras congeladas

Muchas verduras resisten bien la congelación y el proceso “bloquea” los nutrientes. Las verduras firmes que planea cocinar son las mejores (brócoli, coliflor, zanahorias, calabaza) y tenemos sugerencias para tres de nuestras verduras congeladas favoritas.

Los guisantes son casi siempre más dulces congelados que frescos, ya que los azúcares comienzan a convertirse en almidón inmediatamente después de la cosecha. Se benefician de un escaldado rápido, pero incluso se pueden usar crudos. Servir con pollo sobrante , en un ensalada de guisantes o un crema de guisantes y albahaca .

La espinaca congelada es ideal para refrigeradores empacados, ya que ocupa mucho menos espacio que la fresca (un paquete de 10 onzas equivale a una libra de espinaca fresca). Pensar Spanakopita , salsa de espinaca o tortilla .

Las coles de Bruselas suelen ser más baratas de comprar congeladas que frescas y, una vez cocidas y sazonadas, es difícil notar la diferencia. Pruébalos salteado , asado o como una ensalada tibia con verduras marchitas.

Mantequilla de maní

Si no ha comido un sándwich de mantequilla de maní y mermelada por un tiempo, podría ser la comida reconfortante que necesita en este momento. O puede probar un sabroso sándwich de mantequilla de maní, con tocino, jalapeños enlatados y tomate fresco en rodajas o un poco de mermelada (consejo: el tocino y la mantequilla de maní siempre son buenos).

Prepare salsa de maní de despensa con aproximadamente cuatro partes de mantequilla de maní por una parte de vinagre de arroz o jugo de lima, miel o jarabe de arce y salsa de soja ligera o tamari. Agregue ajo picado, jengibre y / o ají, diluya con agua y úselo como salsa para verduras, pollo, cerdo o fideos.

El estofado de maní africano, una mezcla de mantequilla de maní, caldo de pollo, tomates enlatados, batatas, verduras y especias, es una revelación. O derrite un poco de mantequilla de maní en cualquier curry de leche de coco, revuélvela con avena o agrégala a batidos y batidos de plátano.

Finalmente, las galletas de mantequilla de maní son fáciles, especialmente las galleta de tres ingredientes hechos con azúcar y huevo, deliciosos y son especialmente buenos para batir en lotes pequeños.