Los jamones no son sólo para las fiestas. Si está buscando una manera fácil y económica de alimentar a una multitud, ya sea una ocasión especial o una reunión de sábado por la noche en la que necesita un plato principal, los jamones son una opción que a menudo se pasa por alto pero que es muy deliciosa. Debido a que la mayoría de los jamones que se venden en las tiendas de comestibles son ahumados y completamente cocidos, sólo requieren calentar antes de comer . Sin embargo, glasear un jamón agrega ese toque final especial si quieres sorprender a tu público con sabor y textura extra.

Aprenda cómo marcar y cuándo glasear un jamón, y qué ingredientes combinar para obtener un sabor dulce y salado, jamón glaseado con miel o cubierto de mostaza. Tenga esta guía a mano para la temporada navideña y más allá (¡y no olvide que es excelente para las sobras!).

Jason Donnelly

¿Qué jamones puedo glasear?

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En definitiva, ¡cualquiera de ellos! Los jamones cortados en espiral son populares porque vienen cortados en rodajas y son fáciles de servir. Aunque su carne de cerdo precortada puede incluir un paquete de glaseado, considere preparar un glaseado simple (consulte las ideas de recetas a continuación) para personalizarlo. Independientemente de su elección, glasear un jamón agregará sabor, color y brillo que estará orgulloso de servir.

FOTO: Blaine Fosos

FOTO: Blaine Fosos

Cómo marcar un jamón

Aunque estamos seguros de que sus invitados le darán a su jamón un '10', este es un tipo diferente de puntuación: preparar de esta manera significa hacer cortes poco profundos en la superficie del jamón. El objetivo es crear ranuras para glasear un jamón, permitiéndole penetrar la piel gruesa para darle sabor hasta el final. El rayado también crea una textura adicional en el exterior del jamón, lo que equivale a más superficie para cubrir el sabroso glaseado. Puedes omitir este paso con jamones cortados en espiral .

Ahora comencemos a marcar: con un cuchillo de chef, corte cortes poco profundos, de aproximadamente ¼ de pulgada de profundidad, a través de la piel del jamón, aproximadamente cada centímetro. Puedes hacer esto con un patrón de diamantes para darle atractivo visual. A muchas personas también les gusta insertar dientes enteros donde los cortes se cruzan para darle sabor y como acento decorativo. Antes de hacer esto, asegúrese de que el sabor del clavo, sutilmente dulce pero picante, sea compatible con los ingredientes de su glaseado.

hacer el glaseado de jamón

Existen infinitas recetas para glasear un jamón, pero la mayoría se elaboran con frutas, conservas o chutneys que incluyen naranjas, cerezas, arándanos, albaricoques o mango. El dulzor de estas frutas combina deliciosamente con el sabor salado del jamón; El azúcar añadido o los ingredientes que contienen azúcar, como la salsa barbacoa o la mermelada, realzan este contraste dulce y salado. A medida que el glaseado se calienta, el azúcar se carameliza y forma una capa rica y brillante sobre el exterior del jamón.

Mermelada de limón, lima y naranja

Si desea darle un toque picante al glasear un jamón, un par de chiles chipotles picados (y escurridos) serán suficientes. O complemente el sabor ahumado de la carne con el toque picante de la mostaza. Independientemente del sabor que elija, la mayoría de los glaseados se preparan en solo unos minutos con solo unos pocos ingredientes.

Pruebe algunas de nuestras recetas favoritas de jamón glaseado, como:

• Jamón de Pascua glaseado, que incluye glaseado de albaricoque y cereza, glaseado de melocotón y piña, glaseado de limón y mostaza y glaseado Stout
• Jamón Al Horno Con Glaseado De Mostaza Y Ciruela
• Jamón glaseado con mantequilla de manzana
• Jamón Glaseado Con Chutney Y Miel

Técnicas para glasear un jamón

Empiece a glasear un jamón en los últimos 15 a 20 minutos de horneado. Si empiezas a cepillarlo antes, el azúcar podría quemar el glaseado (y la piel del jamón). Prepare al menos una taza de glaseado por cada cinco a 10 libras de jamón.

Para glasear el jamón, saque la fuente para asar del horno y colóquela sobre una rejilla para enfriar; asegúrese de cerrar la puerta del horno para que no se escape el calor. Con una brocha o una cuchara, cubra el jamón con el glaseado y luego regréselo al horno. Continuar horneando hasta que el jamón alcance el punto deseado. temperatura interna (sugerimos 140°F). Sírvelo con glaseado adicional para darle más sabor. (Nota: puede seguir las mismas instrucciones de glaseado para los jamones cortados en espiral previamente cortados).

¿Ves lo fácil que es? Compre un jamón precocido, corte la piel, prepárelo y aplíquele un glaseado rápido, y listo, tendrá una comida deliciosa para las fiestas, ocasiones especiales o cualquier momento que le apetezca.

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