A medida que la alimentación basada en plantas se vuelve cada vez más popular, también lo son las legumbres como los frijoles, los guisantes y las lentejas. De hecho, las lentejas han sido nombradas recientemente como una de las próximos grandes superalimentos —¡y con razón! Estas cremosas legumbres están repletas de nutrientes que te ayudarán a sentirte mejor. Profundicemos en esta explicación sobre las queridas lentejas.

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¿Qué son las lentejas?

Las lentejas son miembros de la familia de las leguminosas y son clásicamente conocidas por sus semillas comestibles en forma de lentes. Este cosecha anual , también conocido por su nombre botánico Lens culinarios , tiene una rica historia que abarca miles de años. De hecho, la primera evidencia de lentejas domesticadas se remonta a 8000 a.C. , cuando se cultivaban a lo largo de las orillas del río Éufrates en lo que hoy es Siria. Este superalimento pronto se abrió paso por Europa y Oriente Medio, ganando popularidad hasta convertirse en el alimento básico internacional que es hoy.

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Los beneficios de comer lentejas

No es de extrañar que las lentejas sean un alimento tan valorado en todo el mundo si se tiene en cuenta la gran cantidad de beneficios que ofrecen.

Las lentejas pueden mantenerte con energía

Las lentejas están llenas de proteínas y vitaminas B, incluida la tiamina, folato , ácido pantoténico, vitamina B6 y niacina.Con casi 18 gramos de proteína por taza cocida ,La proteína que se encuentra en estas legumbres le proporcionará la energía necesaria para afrontar casi cualquier tarea, le mantendrá satisfecho y le ayudará a desarrollar y mantener los músculos y otros tejidos de todo el cuerpo. Las vitaminas B que se encuentran en las lentejas son actores integrales en el metabolismo energético y también te ayudan a sentirte vital y lleno de energía.

Las lentejas pueden mejorar la salud intestinal

No encontrarás escasez de fibra en estas sabrosas semillas, con casi la mitad de tus necesidades diarias de fibra (alrededor de 16 gramos) en solo una taza cocida. Al contener fibra soluble e insoluble, las lentejas lo ayudarán a mantener la regularidad mientras abordan o previenen los problemas gastrointestinales. Además, estos pequeños superalimentos están llenos de fibra prebiótica,una fibra no digerible que sirve como sustento para nuestras bacterias intestinales saludables. Esto beneficiará la salud general de nuestro microbioma intestinal, que lidera no solo la salud digestiva, sino también la salud de muchos otros sistemas del cuerpo.

Las lentejas pueden estimular nuestro sistema inmunológico

En las lentejas también encontrarás zinc y muchos compuestos vegetales. El zinc es un mineral. probado para estimular nuestro sistema inmunológico.Las lentejas también son mayor compuesto vegetal que contiene leguminosa, con cantidades especialmente destacables de flavonoles, antocianinas y fitoesteroles, entre muchos otros. Estos fitoquímicos tienen impresionantes beneficios antioxidantes, reducen la inflamación en todo el cuerpo y ayudan a prevenir enfermedades crónicas causadas por los radicales libres.

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Las lentejas pueden afectar la salud del corazón

La fibra y los compuestos vegetales que se encuentran en las lentejas se combinan para hacer que estas semillas comestibles también sean campeonas de la salud del corazón. La fibra soluble que contienen en realidad se une al colesterol en el intestino delgado, ayudando al cuerpo a eliminar el nutriente que potencialmente obstruye las arterias, en lugar de absorberlo. Uno estudio que explora estos impactos Incluso descubrió que las lentejas estaban relacionadas con mejores niveles de lípidos en sangre. Otros estudios indican que las lentejas pueden ayudar a aliviar la hipertensión o presión arterial alta, otro aspecto clave de las enfermedades cardíacas.

Las lentejas pueden ayudar a regular el azúcar en sangre

Las lentejas también pueden ayudarle a regular mejor el nivel de azúcar en la sangre, ya sea que tenga problemas metabólicos, como diabetes, o no. Esto se debe en parte a la proteína y fibra que contienen, que se sabe que retardan la digestión, atenuando la respuesta del azúcar en la sangre y permitiendo al cuerpo más tiempo para metabolizar adecuadamente los azúcares. Esto ayuda a evitar un aumento rápido de los niveles de azúcar en la sangre que al cuerpo le resulta difícil digerir de manera eficaz. La investigación también apunta a este efecto, pero a través de un mecanismo adicional, con un estudio encontrar que los compuestos vegetales bioactivos que se encuentran en las lentejas tienen un efecto antidiabético (o reductor del azúcar en sangre).

Las lentejas están repletas de minerales

Por último, las lentejas cuentan con una impresionante cantidad de minerales, entre ellos hierro , fósforo, potasio, magnesio, cobre y manganeso.Estos nutrientes se combinan para ayudarnos a formar glóbulos rojos, huesos, nervios, hormonas y otros tejidos saludables, al tiempo que mejoran nuestra salud inmunológica, la absorción de nutrientes y el equilibrio de líquidos en todo el cuerpo.

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Cómo comer más lentejas en casa

Con toda esta interesante información sobre los beneficios de comer lentejas viene una cantidad igualmente interesante de potencial culinario. Pero antes de ponerse el delantal, elegir la variedad adecuada es clave, ya que hay muchos tipos diferentes de lentejas, cada una con sus características únicas. Estos son algunos de los tipos más utilizados:

Verde

Esta lenteja cremosa y almidonada, una opción frecuente para los amantes de la gastronomía en todo el país, se presta perfectamente para sopas y guisos.

Marrón

Estas bellezas marrones, el tipo de lenteja más popular en todo el mundo, mantienen bien su forma durante la cocción, lo que las convierte en excelentes complementos para ensaladas. Además, ofrecen un irresistible sabor terroso y a nuez.

Rojo y amarillo

Estas lentejas dulces y de cocción rápida son la opción clásica para disfrutar del delicioso dal indio.

Negro (o Beluga)

Estas delicadas lentejas, que recibieron su nombre del caviar Beluga, se cocinan para convertirse en una excelente base para un tazón de cereales.

Verde francés (o Puy)

Las lentejas francesas o Puy tienen un sabor mineral y picante, lo que las convierte en un complemento perfecto para sopas delicadas. Esta variedad será un poco más cara que las demás, ya que se cultiva exclusivamente en la ciudad de Le Puy, en el sur de Francia, de donde también proviene su nombre.

Cualquiera que sea el tipo de lentejas que elija, agregarlas a ensaladas, sopas, tazones de cereales, guisos, dals, rellenos o incluso usar su harina para productos horneados son formas maravillosas de incluirlas en su dieta. (Incluso puedes cocinar lentejas en una olla instantánea). En términos de la frecuencia con la que debes comer lentejas, disfrutarlas varias veces por semana es ideal para aprovechar todos sus increíbles beneficios.

Ya sea el sabor o la nutrición lo que te atrae de las lentejas, incluir este superalimento emergente en tu rutina seguramente te hará sentir mejor.

Cómo cocinar lentejas de todo tipo para obtener la textura tierna que deseas ¿Fue útil esta página¡Gracias por tus comentarios!¡Dinos por qué! Otro EnviarFuentesBetter Homes & Gardens se compromete a utilizar fuentes acreditadas y de alta calidad, incluidos estudios revisados ​​por pares, para respaldar los hechos de nuestros artículos. Lea acerca de nuestro

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