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Cerveza

El agua es el ingrediente de cerveza más importante y menospreciado

Sin agua no hay cerveza . Dependiendo de su estilo, la cerveza tiene más del 95% de agua. Y el agua es de vital importancia para mantener sanitarios los equipos de elaboración.

Sin embargo, el agua de una cerveza a menudo se ve ensombrecida por otros ingredientes. Los bebedores de cerveza pueden nombrar varietales de lúpulo o identifican ciertas cepas de levadura mientras beben, pero muchos no tienen idea de dónde obtiene el agua su cervecería favorita.



Varias cervecerías y organizaciones benéficas tienen como objetivo llevar el agua a la vanguardia mediante el apoyo a causas relacionadas, el tratamiento y / o reciclaje de aguas residuales y el lanzamiento de cervezas de edición especial. Sus esfuerzos apoyan el futuro de la industria y el planeta.

Simposios como el Conferencia de Conservación del Agua de los Grandes Lagos tienen como objetivo resaltar la importancia del suministro de agua del Medio Oeste, al igual que las cervezas de lanzamiento especial como la Serie Laurentian de Ale de especialidad artesanal en Michigan. Cada cerveza de esa serie se elabora en uno de los Grandes Lagos y luego se enfría en el lugar para encender fermentación espontánea . Las ganancias de las cervezas apoyan organizaciones benéficas de preservación.

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Productores que trabajan hacia un mañana más verde

SweetWater's Freddy Bensch nombró a la cervecería en honor a un arroyo en Atlanta hace 23 años. El agua sigue siendo fundamental para el espíritu de la cervecería, dice el portavoz de la empresa Tucker Berta Sarkisian.



'Verá nuestra pasión por el agua y la protección del aire libre reflejada en los productos', dice. 'Nuestras latas de cerveza Guía dan el 11% de las ganancias a proyectos ambientales como limpieza de vías fluviales, remoción de presas, restauración del hábitat'

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El verano pasado, SweetWater se asoció con Costa Sunglasses en 'Kick Plastic Pilsner', que proporcionó fondos y apoyo para eliminar el plástico de un solo uso y también para eliminarlo de las vías fluviales.



Además, a medida que las cervecerías agregan fermentadores de acero inoxidable, centrifugadoras y taburetes de bar más cómodos, también están instalando sistemas de efluentes para tratar el agua utilizada en el proceso de limpieza o preparación antes de que se deposite en los sistemas de alcantarillado municipales.

Las aguas residuales tratadas adquieren una segunda vida en las cervezas. En 2016, media docena de cervecerías del área de Boston, incluidas Idle Hands Craft Ales y Cervecería Harpoon , trabajó con una empresa ambiental local para elaborar cerveza con agua recuperada del río Charles.

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Pasado noviembre, Una vitrina de elaboración de cerveza , anunciado como el primer festival mundial de cervezas elaboradas con agua reciclada, debutó en Arizona. Fue parte de Canal Convergence, un evento de Scottsdale que se enfoca en el arte, la educación y la sustentabilidad. Once cervecerías del área crearon 10 cervezas que usaban agua de la planta de tratamiento en el Scottsdale Water Campus, una de las instalaciones de reciclaje de agua más grandes del mundo.

Una de esas cervezas era Hydrolager, una lager ligera americana de lúpulo seco de Elaboración de cerveza de Wren House en Phoenix. Con 3.9% de alcohol por volumen (abv), es fácil de beber, ligeramente cítrico y floral. almacenamiento con un toque de trigo, y cero indicación de que el agua se usó previamente.

'Cuando lo pruebes, nunca sabrás de dónde viene el agua, y ese es el punto', dice el director de cerveza Preston Thoeny.

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Mientras tanto, Brewgooder , una organización benéfica con sede en Escocia, reunió a más de 250 cervecerías de todo el mundo para crear cervezas especiales para el Día Mundial del Agua, el 22 de marzo, y dona el 100% de las ganancias a causas relacionadas con el agua potable. Este año, los ingresos del Brewgooder Global Gathering se destinaron a más de 130 proyectos en Malawi.

“Hay demasiadas personas en los países en desarrollo que tienen sus ambiciones, sueños y potencial limitados por la falta de acceso a una fuente segura de agua”, dice Alan Mahon, fundador de Brewgooder. 'Al proporcionar agua limpia y accesible, podemos ayudar a los niños a crecer más sanos, permanecer en la escuela por más tiempo y construir una vida mejor'.

El proyecto esperaba recaudar más de £ 250,000 (aproximadamente $ 330,000). Mahon se negó a proporcionar una cifra sobre cuánto se ha recaudado hasta ahora, pero dice que la recaudación de fondos continúa.

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'Se suponía que la campaña iba a ocurrir al mismo tiempo que el Reino Unido y otros países entraban en el bloqueo, por lo que fue un gran golpe para la campaña', dice Mahon. Sin inmutarse, continúa defendiendo la importancia del agua para la cerveza.

'Regresaremos más fuertes y más grandes a finales de año y en 2021'.