No necesita amargos de pomelo con lúpulo de moda, Chartreuse o amaro para hacer excelentes cócteles. En El cóctel de una botella: más de 80 recetas con ingredientes frescos y un solo licor (Ten Speed ​​Press, 2018) , ninguna de las recetas incluidas requiere tanto vermut. En cambio, los licores populares como la ginebra, el tequila o el centeno se iluminan con productos básicos de la tienda. Descubra cómo ingredientes pasados ​​por alto como el yogur griego, la rúcula y los dátiles pueden cambiar su vida como bebedor.

Rúcula

Un toque de pimienta, más un toque de especias. Claro, hay amargos artesanales que puedes usar, pero ¿qué tal un puñado de hojas de rúcula agitadas vigorosamente con lima, hinojo y ginebra de hierbas? Las verduras picantes también pueden ayudar a reducir la dulzura de un cóctel.

Receta: cohete de ginebra

Cortesía de Kate Bolton

• ¼ taza de hinojo en rodajas finas
• 1 pizca de hojas de hinojo
• ¼ de taza de hojas de rúcula empaquetadas
• ¾ onza de jugo de lima
• ¾ onza de jarabe simple
• 2 onzas de ginebra

En una coctelera, mezcle el hinojo en rodajas finas, pellizque las hojas de hinojo, las hojas de rúcula, una onza de jugo de lima y una onza de almíbar simple (partes iguales de azúcar y agua). Agregue la ginebra y llene la coctelera con hielo. Agite vigorosamente hasta que se enfríe. Cuele dos veces en un cupé frío. Adorne con rodajas de limón verde, hojas de rúcula o capuchina.

Cócteles de paquetes de salsa

Yogur griego

Una sola cucharadita no convertirá su cóctel en un batido. El yogur griego proporciona un sabor sutil que es más delicado que el limón o la lima.

Receta: Resbaladizo cuando está mojado

Cortesía de Shannon Tebay Sidle

• 1 fresas grandes o 2 pequeñas
• ¾ onza de jugo de limón
• ½ onza de miel
• 2 onzas de ginebra
• 1 cucharadita colmada de yogur griego

En una coctelera, tritura las fresas, el jugo de limón y la miel. Agregue ginebra y una cucharadita colmada de yogur griego. Rellene con hielo y agite hasta que esté bien frío. Llene un vaso bajo con hielo picado, luego cuele dos veces el cóctel en él. Muela pimienta negra encima. Agregue una rodaja de fresa para decorar.

fechas

El azúcar granulada puede equilibrar la acidez de una bebida, pero otros ingredientes, como los dátiles sin hueso, ofrecen un sabor más complejo. Una breve mezcla liberará aún más sabores a caramelo y malta.

Receta: Anoche en peru

Cortesía de Alex Fletcher

• 4 dátiles secos deshuesados ​​en cuartos
• ¾ onza de jugo de lima
• 2 onzas de pisco
• ¾ onza de jarabe simple
• 1 clara de huevo

Corta 4 dátiles secos deshuesados ​​en cuartos. Mezcle con jugo de limón en una coctelera. Agregue el pisco, el almíbar simple (en partes iguales de azúcar y agua) y la clara de huevo. Agite hasta que esté emulsionado, unos 20 segundos. Agregue hielo y agite vigorosamente hasta que esté bien frío. ¡No renuncies temprano! Cuele dos veces en un vaso de cupé frío. Exprima el giro de naranja suavemente sobre el vaso para exprimir los aceites y utilícelo como guarnición.