Para aquellos que no tienen una relación romántica durante el Día de San Valentín, ideas como 'El día de Galentine' o comer postres ricos solo se presentan como premios de consolación. Pero no hay mejor momento que una noche fría a mediados de febrero para organizar una cena y celebrar su amor por los amigos, el vino y la comida.

Sin el factor romance para estropear la ecuación, puedes sumergirte directamente en alimentos apestosos, cursis, sucios y totalmente poco atractivos. Los huéspedes pueden usar sus camisetas deportivas favoritas o viejas. Tal vez todo el mundo pueda disfrazarse para una cita nocturna elegante para agregar un sentido de ocasión a las festividades. No hay reglas sobre el Día del 'Pal-entine'.

Y como está en un grupo, comience con una botella de gran formato. Pop una magnum de burbujeante, como Mongarda NV Col Fondo (Trevigiani Hills) , para celebrar que hay más de dos personas bebiéndola. Sacar un tabla de quesos de nivel avanzado y ponga su lista de reproducción animada favorita para mantener contentos a los invitados mientras termina los preparativos para la sopa de ajo, queso azul y cebolla gratinados y cordero a la boloñesa.

Siga leyendo para conocer las recetas y siéntase libre de agregar sus propias florituras. Este menú del día de Pal-entine's no incluye postre, porque ¿por qué arruinar una velada divertida horneando? En cambio, remata la noche con una nueva combinación clásica: chocolate y licores .

Sopa de pan de ajo

Esto se basa libremente en una sopa de ajo al estilo vasco, y es mejor comer cuando no esperas besar a nadie. La sopa tiene sabores de ajo bastante suaves, equilibrados con un toque de anchoa salada y chile. Los crutones de pan de ajo en la parte superior agregan una dosis extra de sabor y textura. Sírvelo con un rosado, tiene una vivacidad que atravesará la rica sopa.

• 2 tazas de cubitos de pan duro (½ pulgada)
• 1 cabeza de ajo mediana
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 cucharada de perejil picado fino
• Sal kosher, al gusto
• 1 cucharada de parmesano finamente rallado
• 1 filete de anchoa
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 dried ancho chile
• 2 cuartos de caldo de pollo
• Pimentón ahumado, al gusto

Caliente el horno a 450 ° F. Extienda 1 taza de cubitos de pan en una bandeja para hornear. Pelar y picar finamente 2 dientes de ajo. Combine con mantequilla derretida y perejil, y unte la mezcla con cubitos de pan. Espolvoree sal y parmesano encima. Hornee hasta que esté dorado, unos 10 minutos. Dejar de lado.

Mientras tanto, pele el ajo restante. Con un mortero y un mortero, o un tenedor y un tazón pequeño, agregue la anchoa y triture junto con el ajo. A fuego medio, caliente el aceite en una olla mediana, resistente o en una olla. Agregue la mezcla de ajo, el chile entero y el pan sin tostar restante y revuelva para combinar. Cocine hasta que el pan comience a dorarse, de 5 a 7 minutos. Agregue el caldo de pollo y cocine a fuego lento durante 20 a 30 minutos. Retire el chile y sazone al gusto con sal y pimentón. Distribuir entre 4 tazones. Adorne con picatostes de pan de ajo. Para 4 personas.

Emparejarlo

ONX 2016 Indie Rosé (Paso Robles) $ 22, 91 puntos . Este rosado ultrafresco y afrutado atravesará los cremosos sabores de ajo de la sopa. La fresa madura y el melocotón complementan las anchoas saladas y son un agradable contrapeso al ajo. La intensa acidez refresca el paladar, mientras que la textura de su rosado lo enjuga preparándolo para el siguiente bocado.

Gratinado de Queso Azul y Cebolla

Las cebollas no suelen ser la estrella de un plato, pero siempre las tienes a mano. Merecen un poco de amor y atención. Esta receta para gratinar produce cebollas tiernas, caramelizadas y dulces, un papel de aluminio perfecto para el queso azul fuerte y con garra y el pan rallado de centeno picante y nuez.

• 1 cucharada de mantequilla
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 2 cebollas amarillas grandes, en rodajas finas
• Sal y pimienta kosher
• ¼ taza de jerez
• 1 taza de crema espesa
• 2 cucharaditas de salvia fresca finamente picada
• 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo
• ½ cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
• 1 pizca de nuez moscada molida
• 1½ tazas de pan rallado de centeno
• 4 onzas de queso azul desmenuzado
• 2 cucharadas de cebollino en rodajas finas

Coloque la rejilla en el tercio superior del horno. Caliente a 450 ° F.

En una sartén grande a fuego medio, derrita la mantequilla. Agregue las cebollas y espolvoree con sal y pimienta. Revuelva para combinar, luego cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén tiernas y comiencen a colorear, aproximadamente 20 minutos. Agregue jerez para desglasar. Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue la crema, las hierbas, la ralladura de limón y la nuez moscada. Cocine a fuego lento para combinar los sabores, unos 15 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta.

Vierta la mezcla en una fuente para hornear de 9 x 11 pulgadas. Espolvoree el pan rallado y el queso azul encima. Hornee hasta que esté dorado y burbujeante por encima, aproximadamente 15 minutos. Adorne con cebollino antes de servir. Para 4 personas – 6.

Emparejarlo

Domaine des Terres Dorées 2016 Côte de Brouilly $ 21, 90 puntos. Rebosante de acidez, los brillantes sabores de cereza de este Gamay aportan ligereza a un gratinado decadente. Los sabores concentrados y la estructura firme son necesarios para combinar con la gama de sabores fuertes de queso azul, cebollas dulces y centeno.

Bucatini con Cordero Boloñesa

La sabiduría convencional dice que no comas espaguetis en una cita, no sea que salpiques salsa por todas partes. Así que guarde esta rica y abundante comida para una ocasión en la que las personas se sientan menos cohibidas por hacer un lío picante. Si bien el bucatini es la forma de pasta ideal por su grosor y su gran capacidad de masticación, cualquier pasta larga y gruesa funcionará. Esta receta incorpora menta seca, cilantro, canela y jugo de naranja, que son más comunes en las regiones del Mediterráneo más meridional y occidental que en Italia. Hay una especie de magia que ocurre cuando estos sabores se combinan con el cordero.

• 1 libra de cordero molido
• Sal kosher y pimienta negra, al gusto
• 2 cucharaditas de menta seca
• ½ cucharadita de cilantro molido
• ¼ de cucharadita de canela molida
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ¼ de taza de cebolla finamente picada
• ¼ taza de zanahoria finamente picada
• ¼ de taza de apio picado finamente
• 4 dientes de ajo finamente picados
• ¼ taza de vino tinto afrutado
• 1 taza de jugo de naranja
• 1 lata (28 onzas) de tomates triturados
• ⅛ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado, y más para servir
• 12 onzas de bucatini seco u otra pasta larga y espesa
• Pecorino rallado (opcional, para servir)

En un tazón mediano, espolvoree el cordero con sal y pimienta al gusto. Agregue la menta, el cilantro y la canela y combine.

En una cacerola grande, caliente el aceite a fuego medio. Agregue la cebolla, la zanahoria y el apio, y ⅛ de cucharadita de sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, 7 – 10 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue el cordero y revuelva para combinar. Cocine hasta que se dore en el fondo. Agregue vino tinto y jugo de naranja, y raspe los trozos dorados del fondo. Agregue los tomates y las hojuelas de pimiento rojo y cocine a fuego lento durante 30 minutos, bajando el fuego si es necesario para evitar que hierva.

Mientras tanto, hierva una olla grande con agua bien salada. Agregue la pasta y cocine al dente, según las instrucciones del paquete. Escurre la pasta, reservando 1 taza de agua de cocción. Agregue la pasta a la boloñesa y revuelva para combinar. Diluir con agua de pasta, si lo desea. Deje hervir a fuego lento de 2 a 3 minutos para fusionar los sabores. Sirva con hojuelas de pimiento rojo adicionales y Pecorino, si lo desea. Para 4 personas – 6.

Emparejarlo

Planeta 2015 Frappato (Victoria) $ 22.88 puntos. Un tinto fresco con notas de eucalipto, este vino siciliano complementará la variedad de especias y sabores de hierbas en la salsa mientras tiene suficiente cuerpo para manejar la riqueza del cordero.