La sangría es sinónimo de vino tinto, pero los bares innovadores están dando su propio toque al sorbo español utilizando Cava, Oporto rosado o Prosecco. Los resultados son bebidas de verano ligeras y brillantes que se pueden beber desde el mediodía hasta la medianoche.

Los componentes tradicionales del popular ponche frío (vino, fruta fresca, un poco de alcohol y algo gaseoso) son la base de las variaciones modernas que aparecen en los menús de los bares.

Los maestros de coctelería de Frank's, ubicado en el Hotel Arts Barcelona, ​​elaboran una sangría de la casa con cava, cointreau y vermú que marida a la perfección con la cocina mediterránea.

En The Bazaar by José Andrés en el SLS Hotel en Beverly Hills, su toque de sangría combina ginebra, coñac y fruta fresca entre bastidores antes de montar un espectáculo junto a la mesa vertiendo una botella de cava en una jarra.

Si bien es tentador viajar por todo el mundo probando sangría, los artistas caseros pueden crear fácilmente giros chispeantes con ponches de vino.

4 sangrías de verano

Cava-Gria

Receta cortesía Frank's Bar en el Hotel Arts Barcelona , Barcelona, ​​España

1 naranja, cortada en rodajas
1 limón cortado en rodajas
1 manzana verde, cortada en gajos
12 uvas rojas
2 onzas de Cointreau
2 ounces Mascaró Brandy
2 onzas de Martini & Rossi Extra Dry Vermouth
4 onzas de jugo de naranja fresco
3 onzas de almíbar simple
1 botella de Cava, frío
Palitos de canela, para decorar

Coloque las rodajas de naranja y limón, las rodajas de limón, las rodajas de manzana verde y las uvas rojas en una jarra de vidrio grande y mezcle suavemente. Agrega el Cointreau, el brandy, el vermut, el jugo de naranja, el almíbar y el hielo, y revuelve con una cuchara no reactiva hasta que los ingredientes estén bien fríos. Verter el Cava lentamente para evitar una formación excesiva de espuma. Mezclar con una cuchara de madera para combinar. Verter en vasos de vino blanco llenos de hielo y decorar con una rama de canela. Para 4-6 porciones.

Sangría rosa de puerto

Receta cortesía del equipo de bebidas en El hotel Yeatman en Oporto, Portugal

12 onzas de Croft Pink Port, refrigerado
12 onzas de limonada
6 onzas de jugo de granada
6 onzas de Prosecco, frío
12 fresas picadas
6 ramitas de menta fresca, para decorar

Combine el Oporto, la limonada, el jugo de granada, el Prosecco y las fresas en una jarra de vidrio grande. Agrega hielo y revuelve hasta que la sangría esté bien fría. Vierta en vasos de cóctel antiguos y decore con ramitas de menta. Para 4-6 porciones.

Sangría Blanca Espumosa

Receta cortesía The Bazaar by José Andrés en el SLS Hotel en Beverly Hills, Beverly Hills, California

1 espiral de piel de naranja
1 rueda de lima
2 sprigs Verbena
6 frambuesas amarillas
12 uvas verdes
1½ onzas de Hennessy V.S.O.P.
1½ onzas de Cointreau
1½ onzas de ginebra Tanqueray
3 onzas de almíbar simple
1 bottle Avinyó Cava
Fresas, para decorar
6 uvas verdes, para decorar

Combine la espiral de cáscara de naranja, la rodaja de lima, la verbena y las frambuesas en una jarra de vidrio grande. Agregue Hennessy V.S.O.P., Cointreau, Tanqueray Gin y almíbar simple. Mezcle con una cuchara de madera. Tape y coloque en el refrigerador hasta que esté bien frío. Para una presentación espectacular junto a la mesa, vierta el Cava Avinyó en la jarra frente a sus invitados. Vierta la sangría en vasos de vino blanco sin tallo llenos de hielo. Unte las fresas y las uvas con un palito y utilícelo para decorar los vasos. Para 4-6 porciones.