Tiempo de inicio a fin: 30 minutos Porciones: 4Saltar a información nutricional

Ingredientes

• 1 ½ libra camarones gigantes frescos o congelados con cáscara

  
  
  

• 1 cucharada aceite de oliva

• 1 cucharada manteca

• ½ taza cebolla finamente picada

  
  
  

• 1 Chiles serranos frescos o jalapeños pequeños, sin semillas y finamente picados*

• 2 dientes de ajo picados

• 4 tomates roma, cortados por la mitad, sin semillas y picados

• ½ cucharilla sal

• Pimienta negra

• ½ taza cilantro fresco picado

• 2 ⅔ taza Arroz rojo mexicano o verde mexicano y/u ocho tortillas de maíz de 5 a 6 pulgadas, calentadas

• Rodajas de limón

Arroz Rojo Mexicano

• 1 cucharada aceite vegetal

• ½ taza cebolla picada (1 mediana)

• 2 dientes de ajo picados

• 1 cucharilla chile ancho molido

• ¼ cucharilla sal kosher

• 1 taza arroz de grano largo

• 114onzapodercaldo de pollo o caldo de verduras reducido en sodio

• ¾ taza Salsa Roja Asada (receta a continuación) o salsa comprada

• ¼ taza agua

• ½ taza cilantro fresco finamente picado

Direcciones

1. Descongela los camarones, si están congelados. Pele y desvene los camarones, dejando las colas intactas si lo desea. Enjuague los camarones; seque.

2. En una sartén de 12 pulgadas, caliente el aceite y la mantequilla a fuego medio-alto. Agrega la cebolla; cocine 2 minutos o hasta que se ablanden. Agrega los chiles y el ajo; cocina 2 minutos más o hasta que la cebolla comience a dorarse, revolviendo ocasionalmente. Agrega los tomates. Reduzca el fuego a medio. Cocine, tapado, durante 5 minutos o hasta que los tomates se ablanden y comiencen a soltar algo de jugo.

3. Agrega los camarones y la sal. Cocine de 3 a 4 minutos o hasta que los camarones estén opacos, revolviendo con frecuencia. Alejar del calor. Sazone al gusto con pimienta negra. Agrega el cilantro. Sirva con arroz rojo mexicano o verde mexicano y/o tortillas y rodajas de limón.

Arroz Rojo Mexicano

1. En una cacerola mediana, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el ajo, el chile ancho molido y la sal; cocine por 2 minutos. Agrega el arroz crudo; cocine y revuelva durante 1 minuto. Agrega el caldo, la Salsa Roja Asada y el agua. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, tapado, unos 20 minutos o hasta que el arroz esté tierno.

2. Retire la sartén del fuego. Retire la tapa. Cubra la sartén con un paño de cocina limpio; reemplace la tapa. Deje reposar durante 5 minutos para que la toalla absorba el exceso de humedad. Retire la tapa y la toalla. Agrega el cilantro; esponja el arroz con un tenedor.

*Consejo

Los chiles contienen aceites que pueden irritar la piel y los ojos. Use guantes de plástico o goma cuando trabaje con ellos.

Arroz Verde Mexicano

Prepárelo como se indica, excepto que sustituya la salsa roja por 3/4 taza de salsa verde comprada.

Roasted Salsa Roja

Precalienta la parrilla. En un tazón grande, combine 3 tomates medianos cortados en cuartos y sin corazón (aproximadamente 1-1/2 libras en total), 1/3 taza de cebolla picada (1 pequeña), 5 dientes de ajo (pelados) y 1 chile jalapeño fresco cortado por la mitad y sin semillas. . Mezcle con 2 a 3 cucharadas de aceite vegetal, lo suficiente para cubrir. Vierta la mezcla en un molde para hornear de 15x10x1 pulgadas, esparciendo uniformemente. Ase a 5 a 6 pulgadas del fuego durante 8 minutos. Voltee las verduras. Ase durante 6 a 8 minutos más o hasta que los bordes de las verduras comiencen a oscurecerse. Transfiera el molde para hornear a una rejilla; enfriar durante 10 minutos. Transfiera las verduras asadas y sus jugos de cocción a un procesador de alimentos; pulsa hasta que esté picado en trozos grandes. Agrega 1 taza de hojas frescas de cilantro cortadas, 1/4 a 1/3 taza de jugo de lima y 1/2 cucharadita de azúcar; pulsa hasta que la salsa tenga la consistencia deseada. Sazone al gusto con sal. Sirva inmediatamente o cubra y enfríe. Rinde 3 tazas.

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información nutricional(Por porción)

238	calorías
8 gramos	Gordo
13g	Carbohidratos
31g	Proteína

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información nutricional
Porciones por receta 4
calorías 238
% Valor diario *
Grasa total8 gramos	10%
Grasa saturada2g	10%
Colesterol246mg	82%
Sodio496mg	22%
Carbohidratos totales13g	5%
Azúcares totales3g
Proteína31g	62%
Vitamina C15,8 mg	18%
Calcio120mg	9%
Hierro1,3 mg	7%
Potasio595mg	13%
Folato, total15,4 mcg
Vitamina B120 mcg
Vitamina B-60,1 mg

*El % del valor diario (VD) le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2.000 calorías al día para consejos de nutrición general.