Por qué los alimentos inspirados en Dirty Martini están de moda
En la órbita caótica de Internet, es difícil predecir qué se volverá viral. Pero cuando Emily Ziemski, editora de alimentos del sitio web de estilo de vida culinario Comida52 , creo un receta de aderezo para ensalada inspirado en martini sucio a principios de este año, ella y sus colegas sospecharon que podría tocar la fibra sensible de los lectores. “Hay algo en esto, la gente se va a entusiasmar”, recuerda que dijeron.
Resulta que tenían razón. En su primera semana de publicación, la receta recibió 60 veces más tráfico que páginas comparables en el sitio, dice Ziemski. Un Instagram Reel adjunto ha sido visto por 2,7 millones de usuarios y ha recibido 17.000 me gusta. 'He sido catalogada oficialmente como la chica sucia del martini', dice riendo.
El suyo no es el único martini sucio comestible que captura corazones, mentes y clics. Ese mismo mes, la directora culinaria de Rachael Ray publicó una receta de pollo martini sucio . Luego, el 11 de mayo, Emily Eggers, que usa el nombre de usuario @legallyhealthyblonde en TikTok, creó una pasta martini sucia eso le gustó casi 30,000 veces en 10 días.
Los que odian pueden sentirse inclinados a descartar estos platos inspirados en cócteles como trucos, pero los alimentos sucios inspirados en martini en realidad tienen mucho sentido. No solo le dan un buen uso a los ingredientes de la despensa, como la salmuera de aceitunas, sino que también son parte de una larga historia de cocina adyacente a las bebidas, que abarca pasteles franceses clásicos a caramelos caseros con sabor a coctel .
Además, se necesita más que nombres pegadizos e Instagram bien producidos para romper el ruido digital. Como la mayoría de las tendencias, estas recetas brindan ventanas a nuestros antojos en la cocina, la coctelería y más allá. Si las consideramos expresiones culturales en lugar de descartarlas como trucos, podríamos descubrir por qué la salmuera de aceitunas de repente parece estar en todas partes.
En el corazón del auge culinario del martini sucio se encuentra la popularidad de la bebida en sí. Según datos de Nielsen , a fines de 2022, el tradicional martini sucio derrocó Mulas de Moscú para convertirse en el segundo cóctel favorito de los estadounidenses. Actualmente se ubican justo debajo de las margaritas, un favorito perenne de los fanáticos que también ha generado todo tipo de iteraciones comestibles .
Para muchas personas, los martinis sucios son más accesibles que sus antepasados no sucios porque tienen menos alcohol, dice Dave Arnold, autor de Inteligencia líquida . Compara el atractivo generalizado de los martinis sucios con los pepinillos, o la práctica de perseguir un trago de whisky con jugo de pepinillos. “Es el tipo de cosas en las que, una vez que estás enganchado con ese sabor salado y salobre, cubre un poco el alcohol”, dice.
10 cuentas de redes sociales que te ayudarán a ampliar tus conocimientos sobre vinos Eso ciertamente parece ser cierto en En casa de Zou , un animado bar en Hudson Yards de Manhattan. Su Dirty Zou, un artículo estilo martini sucio que presenta jarras de vodka lavado con aceite de oliva y salmuera de hojas de parra, 'es absolutamente una de nuestras bebidas más populares', dice Joey Smith, el director del bar. Él atribuye parte de su atractivo a su adaptabilidad: cuando pides un Dirty Zou, controlas la cantidad de salmuera que se mezcla con tu vodka.
El martini , sucio o no, se presta a este tipo de retoques. Es uno de los pocos cócteles en los que los camareros y los bebedores suelen jugar con las proporciones de los ingredientes que se piden. Un aficionado al dry martini podría pedir su bebida con un “susurro” de Vermut , mientras que alguien más podría solicitar que el suyo esté 'sucio' con salmuera de aceitunas.
“Ya estás golpeando un martini un poco cuando lo ensucias”, dice Arnold. Debido a que la bebida es generalmente personalizable, la experimentación culinaria parece menos una aberración que una ramificación.
Los martinis sucios ciertamente no son los primeros cócteles en generar iteraciones comestibles. En los años 2010 y 2010, cuando la popularidad del Negroni se disparó, los chefs crearon Magdalenas glaseadas con Negroni , creamsicles y sundaes de helado Negroni deconstruidos adornados con gelatinas con sabor a Campari. El año pasado, los dueños de Baba tiene ron , un galardonado bar de cócteles en Atenas, Grecia , abrió un café llamado Enamorado de nuevo que sirve dulces inspirados en cocteles como los profiteroles Zombie y Mai Tai tartas de cítricos
Pero a diferencia de otros cócteles que tienden hacia el extremo más dulce del espectro, 'el martini sucio es una de las bebidas más sabrosas que existen', dice Brian Warrener, profesor asistente y director del Centro de Educación sobre Bebidas de la Universidad Johnson & Wales. La ginebra y el vermú aportan notas botánicas y herbales, mientras que la salmuera de aceitunas es, bueno, salobre.
“Proporciona un gran complemento para los alimentos de sabor neutro como la lechuga, la pasta, el pan, los quesos blandos, las nueces y el hummus”, dice Warrener. Compara la versatilidad de los martinis sucios con agentes saborizantes igualmente complejos y populares como las mezclas de especias Everything But the Bagel o Everything But the Elote de Trader Joe.
Los mejores maridajes de bocadillos de Trader Joe La popularidad de los martinis sucios coincide con el ascenso similar martinis espresso , otra variante de martini que se desvía hacia el territorio culinario. ( Espresso martini parmesano , ¿alguien?) Ziemski cree que las personas podrían sentirse atraídas por este tipo de bebidas grandes y con sabores audaces después del brote de Covid-19 en 2020. “Solo danos todos los sabores. Queremos experimentarlo todo”, reflexiona.
Según esa lógica, los platos inspirados en martini sucios y profundamente sabrosos podrían estar de moda porque los últimos tres años han sido muy difíciles para muchos de nosotros. A raíz de un evento global traumático, que se definió por una enfermedad que afecta la percepción del gusto y el olfato, tal vez colectivamente queramos agarrar la vida por sus partes más salobres.
Es solo una teoría. Como mínimo, es algo nuevo sobre lo que discutir en Internet.
