Uno de los mayores desafíos al tostar el café es que los granos crudos absorban los olores que se encuentran alrededor. Hay dos formas de lidiar con esto: Ase los frijoles rápidamente o use esos olores a su favor. Muchos tostadores de café contemporáneos están haciendo esto último, ya que envejecen los granos crudos en barriles de vino, whisky o ron.

Barril De Vino Café

Estos frijoles tienen un sabor fuerte y distintivo que puede ser un gusto adquirido. The Mister G Coffee Company utiliza barricas de Cabernet Sauvignon, que 'no solo imparten un toque afrutado y un ligero dulzor al café, sino también profundidad y riqueza', dice Douglas Garner, tostador de la empresa. Los fanáticos de Merlot encontrarán una infusión más suave y redonda en los frijoles con inflexión de Merlot de Tostadores de café del condado de Orange .

Café Bourbon Barril

El caramelo, la vainilla y la madera se encuentran entre las notas de sabor cálido que hacen que el Bourbon sea tan atractivo, y también son un complemento perfecto para los granos de café. En Lexington, Kentucky, Cafetería Common Grounds obtiene sus barriles de cerca Willett ya menudo envejece los frijoles por encargo.

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Café de barril de ron

Con sede en Rhode Island Café de barril de Cooper obtiene barriles de ron de las cercanías Destilería Thomas Tew para frijoles con inflexión de melaza y caramelo con toques de pasas y especias calientes. Los propietarios Jason Maranhao y John Speights recomiendan preparar espresso de los granos, en lugar de café de goteo, para obtener un sabor más intenso de café y ron.

Café de barril de centeno

Garner of Mister G Coffee usa barriles de Pennsylvania Sombrero de papá destilería, y sus granos de centeno se tuestan un poco más oscuros que los granos Cabernet de su empresa. Garner cita Entusiasta del vino Revisión de la 'combinación de dulzura, chispa y profundidad' del whisky de centeno puro como notas sabrosas en el café. Él dice que también tiene 'un aroma que casi trae flores, frutas y un toque de carbón'.

Cerveza Barril Café

Con sede en Chicago Café de materia oscura se asocia con cerveceros locales como Tuberías y Trompeta del diablo para tiradas de café añejado en barriles de cerveza de edición limitada. Si bien los frijoles diferirán según el barril, busque notas de chocolate de los barriles porter, notas de bayas de agrias y goses, y sabores de hierbas de las IPA, todos con toques deportivos de levadura.