Con el movimiento de la granja a la mesa todavía ganando fuerza día a día, las prácticas ambientalmente saludables han resonado entre los consumidores no solo por los beneficios para la Tierra, sino también por un aumento en la calidad y el sabor.

¿Qué hemos aprendido? Que lo que es bueno para el planeta también es bueno para el paladar.

Los editores de Entusiasta del vino Hemos reunido una lista de nuestros vinos, cervezas y licores ecológicos favoritos para que pueda echar un segundo (o primer) vistazo. Deja que las bebidas de la hora feliz de hoy te hagan sentir bien en más de un sentido.

Domaine Le Conte des Floris , Languedoc

Situada en el corazón de Pézenas, dentro del Coteaux du Languedoc, se encuentra esta pequeña bodega certificada por Ecocert que produce vinos estelares desde el año 2000. Todos los viñedos se cultivan sin el uso de pesticidas, herbicidas ni fertilizantes, y las vinificaciones se hacen de la forma más natural posible, con levaduras autóctonas y un uso muy moderado de azufre. “La esencia de nuestro trabajo, tratando de intervenir lo menos posible en el viñedo y en la bodega, es expresar mejor nuestros terruños”, señala el propietario y enólogo Daniel Le Conte des Floris. Los vinos resultantes son de hecho fantásticamente puros y maravillosamente expresivos del Languedoc, con características de fruta madura que se equilibran con una acidez natural y unas estructuras accesibles pero presentes. —Lauren Buzzeo, editor senior y director de cata

Peter Jakob Kühn 2013 Oestrich Doosberg Trocken GG Riesling Rheingau

Se puede saborear la conexión con el terruño y los matices que las prácticas biodinámicas imparten en los vinos de Kühn. Este en particular está ultraconcentrado con miel y manzanilla y es igualmente complejo y elegante. Imagínese tomando el sol en un campo con el sol reflejándose en el Rin: el Doosberg lo llevará allí. —Carrie Dykes, coordinadora asistente de degustación

New Belgium Brewing Company , Colorado

Foto vía New Belgium / Facebook

New Belgium ha estado a la vanguardia de la elaboración de cerveza ecológica desde sus inicios en 1991. Usando un sistema de métricas único basado en la ciencia Para rastrear su impacto ambiental, el 99,9% de sus desechos se desvía de los vertederos y su uso de agua por barril de cerveza es menos de la mitad del promedio de la industria. Como parte de la campaña Cerveceros por el agua limpia, New Belgium ha dedicado grandes sumas de dinero para restaurar las vías fluviales locales y, para sus trabajadores conscientes de la salud (y del medio ambiente), ofrece bonificaciones a los empleados que van en bicicleta al trabajo. Un sólido Entusiasta del vino calificación de 93 puntos para su Ranger IPA ayuda a completar todas las cosas que esta cervecería está haciendo bien.

En 2013, después de que la directora ejecutiva y cofundadora, Kim Jordan, vendiera su participación en la empresa al programa de propiedad de acciones de los empleados, la cervecería también rompió las barreras económicas al convertirse en un 100% de propiedad de los empleados. —Dylan Garret, editor digital asistente

Bodega Summerhill Pyramid , Valle de Okanagan

Las prácticas de vinificación orgánica han sido una parte integral de Summerhill desde que el viñedo Kelowna, ubicado en el valle de Okanagan, Columbia Británica, fue comprado por la familia Cipes en 1986. Comprometidos con la producción de vino 100% orgánico, obtuvieron su primer certificado de vinificación orgánica en 2007. y en 2012 recibió la certificación Demeter Biodynamic. Desde entonces, se han centrado en la producción totalmente natural, permitiendo que las uvas fermenten naturalmente y terminen en su Pyramid Cellar, construida para alinearse con las estrellas.

¿Necesitas un lugar para empezar? Pruebe el Pinot Noir 2007 de Summerhill Pyramid. —Marina Vataj, Digital Editorial Manager

Guía del vino verde

Finca Grosbois Chinon Clos du Noyer 2012, Valle del Loira

Nunca puedo tener suficiente Cabernet Franc del Valle del Loira y este fue un vino destacado en Vivent Les Vins Libres, una cata de vinos naturales celebrada en Nueva York a principios de este año. Aunque este Chinon proporciona mucha gratificación inmediata, guarde algunas botellas y obtenga las recompensas de su paciencia. —Jameson Fink, editor senior

Domaine Yves Leccia , Córcega

Esta bodega se encuentra en una conversión orgánica certificada con Ecocert desde 2013, con certificación completa en 2016. Yves Leccia es un firme creyente en la idea de que si quieres que algo se haga bien, debes hacerlo tú mismo, por eso cuida sus viñas. solo y trabaja el sótano solo. Pruebe el excepcionalmente puro y refrescante Patrimonio Blanco 2015, elaborado 100% con Vermentino procedente de viñedos del exclusivo terruño 'E Croce' de la bodega, que da al golfo de St. Florent y se asienta sobre un suelo tiza fino sobre un lecho de roca gruesa de pizarra pura. El 2013 Patrimonio Rouge, elaborado principalmente con la uva Nielluciu tradicional de Córcega, es audaz y denso, con notas concentradas de mora, cassis y regaliz. —L.B.

WhistlePig Rye Whisky , Vermont

Foto de WickedVT / flickr

Con el renacimiento popular del whisky de centeno estadounidense que no muestra signos de detenerse (las ventas de whisky de centeno han aumentado más del 500% desde 2010), es difícil argumentar el lugar de WhistlePig en el escalón superior de los productores de whisky artesanal de calidad.

Lo que algunos tal vez no sepan son las prácticas sostenibles de esta finca y destilería ecológica única en la zona rural de Vermont. La naturaleza resistente del centeno lo convierte en el cultivo de invierno perfecto para el clima del norte del estado y su naturaleza de crecimiento denso permite un uso mínimo de herbicidas químicos. Estrictamente no transgénico, las prácticas sostenibles y el fantástico sabor de WhistlePig ( Wine Enthusiast's Kara Newman le dio 96 puntos excepcionales ) muestra cómo las prácticas respetuosas con el medio ambiente, además de ser mejores para nuestro planeta, también pueden conducir a un producto más delicioso. —D.G.

Vinos Reyneke , Stellenbosch

Johan Reyneke, Jr.fundó la etiqueta Reyneke en 1998 en la granja de su familia con sede en Stellenbosch, y actualmente es uno de los enólogos biodinámicos clave de Sudáfrica, liderando el camino con vinos de alta calificación y consistentemente bien hechos. Es difícil no beber el bio-Kool-Aid cuando escuchas al apasionado Reyneke hablar sobre cómo trata a sus viñedos y respeta sus vinos, pero incluso si logras evitar ser influenciado por su ambiente hipster-surfer-dude, los vinos realmente hablan por sí mismos en sus expresiones maravillosamente puras y en su excelente calidad en general. —L.B.

Bono: una visita a Reyneke: biodinámica, inmersiva, inolvidable