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Comida

Pepperoni es una invención italoamericana con potencial de maridaje de vinos

Amado en pizzas en todo Estados Unidos, el pepperoni es un invento italoamericano. La salchicha picante, curada y secada al aire, es decir, el salami, es más suave y de grano más fino que la picante. salame de Italia (donde ordenar pimientos le dará pimientos en su pizza).



Los estadounidenses consumen más de 250 millones de libras al año, la mayoría de los cuales probablemente se encuentran en la pizza, pero es delicioso en cualquier lugar donde pueda usar tocino o salami. Intente agregarlo a un queso asado o amontonado en un sándwich 'PLT', en capas en lasaña o macarrones con queso , cortado en cubitos en ensaladas o servido en platos de charcutería y queso.

Sus potentes sabores también van bien con muchos vinos. Aquí hay ideas de maridajes para resaltar los sabores principales del pepperoni.

Picante

Hecho con polvo de chile rojo suave, el picante del pepperoni es más sabor que picante. Sangiovese tiene una alta acidez que puede refrescar el paladar por su intenso sabor, y su brillante y sabroso toque de tomate cocido lo convierten en una pizza natural con pepperoni.



Miedoso

Tradicionalmente, el pepperoni se elabora principalmente con carne de cerdo, con un pequeño porcentaje de carne de res. Como el mejor salamis, ese sabor de cerdo ligeramente funky es lo que brilla. Un seco Lambrusco hace un maridaje clásico con embutidos italianos, perfecto donde se resalta el pepperoni, como en una fuente de salumi.

Las juntas de pizza se han convertido en focos de vinos de vanguardia

Graso

Los taninos y las grasas son amigos. La grasa suaviza los taninos gruesos, mientras que los taninos limpian la boca. Con ese fin, Taurasi ofrece la expresión más elegante de la uva Aglianico rústica y tánica, y sus notas de caza y cuero combinan bien con el pepperoni.

Ahumado

El pepperoni no se suele fumar, pero el proceso de maduración y condimento del pimentón le confiere un ahumado sutil que puede acentuarse con el vino adecuado. Hecho de Cabernet Franc, rojo Chinon los vinos suelen mostrar un ahumado dulce y ligero junto con sabores de chile que se fusionan con las especias del pepperoni.