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Vino Y Calificaciones

Descubra Taurasi, el vino insignia del sur de Italia

Estructurado, complejo y con un gran potencial de envejecimiento, Taurasi es del sur Italia Respuesta para Piamonte Barolo y Toscana Brunello di Montalcino . Degustaciones verticales de añadas más antiguas de Taurasi que se remontan a la década de 1930 han demostrado que este noble sureño tiene un poder de permanencia maratónico que incluso puede superar las botellas rojas más famosas de Italia. Mientras tanto, los últimos lanzamientos muestran clase y pedigrí.



Desde el Campania región, Taurasi se elabora con uva autóctona Aglianico , una de las mejores variedades del país, junto con Nebbiolo y Sangiovese . Aglianico se planta en algunas regiones del sur, pero su hogar espiritual se encuentra en la provincia de Avellino de Campania, una zona montañosa del interior conocida históricamente como Irpinia.

Centrado alrededor de la ciudad de Taurasi, las condiciones de Avellino ayudan a Aglianico a sobresalir. La variedad produce vinos con acidez vibrante y firme. taninos , que finalmente resultan en estructuras dignas de ser envejecidas.

Salpicadas por toda la denominación hay viñas antiguas que sobrevivieron a la filoxera.

Gracias a esta estructura firme, Taurasi debe envejecer al menos tres años antes de salir al mercado, lo que incluye un año en madera. Taurasi Riserva tiene un período de crianza obligatorio de cuatro años, con 18 meses en madera.



Cuando es joven, Taurasi presenta sensaciones de cereza negra, violeta y especias oscuras que se convierten en notas de cuero, trufa, tabaco y balsámicos con el tiempo en botella.

Plantar mejores clones y elegir los mejores sitios ha mejorado aún más la calidad de la uva. La mayoría de los productores ahora elaboran Taurasi con 100% Aglianico, aunque el código de producción solo exige un mínimo del 85% de la variedad.

De izquierda a derecha Contrade di Taurasi - Lonardo 2012 Vigne d’Alto (Taurasi), Mastroberardino 2012 Radici Riserva (Taurasi), Guastaferro 2013 Primum (Taurasi) y Antico Castello 2012 Taurasi

De izquierda a derecha Contrade di Taurasi - Lonardo 2012 Vigne d’Alto (Taurasi), Mastroberardino 2012 Radici Riserva (Taurasi), Guastaferro 2013 Primum (Taurasi) y Antico Castello 2012 Taurasi / Foto de Julie Benedetto

Entrar en la zona

La denominación de Taurasi comprende 17 comunas que cubren una variedad de suelos, altitudes de viñedos y microclimas, todo lo cual Aglianico transmite claramente a los vinos. En general, los suelos consisten principalmente en arcilla calcárea, combinada con elementos de origen volcánico de erupciones históricas del Vesubio, es decir, la erupción masiva de Avellino hace casi 4.000 años.

Las vetas de material volcánico como toba, piedra pómez, lapilli y ceniza se encuentran en cantidades variables en toda la denominación. Pero los suelos dentro y alrededor de la ciudad de Taurasi, que da nombre a la denominación, han retenido la mayor parte de la materia volcánica.

'Taurasi está en una meseta y no tiene la erosión de áreas más empinadas, por lo que el suelo volcánico se ha mantenido intacto', dice Alessandro Lonardo, fundador de Contrade di Taurasi - Cantine Lonardo , cuyos viñedos van desde los 20 años hasta los más de un siglo.

Rociadas por toda la denominación hay viñas antiguas que sobrevivieron a la filoxera, el pulgón devorador de raíces que diezmó la viticultura europea a finales del siglo XIX y principios del XX.

Los vinos volcánicos de Italia

La mayoría de estas vides se concentran en la propia aldea de Taurasi, donde el suelo suelto compuesto por capas de ceniza volcánica constituía un obstáculo natural para la plaga. Como resultado, estas cepas centenarias no se injertan en portainjertos estadounidenses, que es el único remedio conocido contra la filoxera.

“Gracias a la ceniza volcánica, mis cepas Aglianico de 200 años nunca sucumbieron a la filoxera y todavía están en sus patrones originales”, dice Raffaele Guastaferro, propietario de la firma que lleva su nombre.

Además de las sensaciones minerales, los suelos volcánicos imparten elegancia.

“Aglianico cultivado en suelos arcillosos que no tienen materia orgánica produce vinos con taninos asertivos e ingobernables”, dice Fortunato Sebastiano, enólogo consultor que ha trabajado con la bodega Guastaferro. 'Pero cuando se planta en suelos predominantemente volcánicos y en arcilla que contiene sustancias orgánicas y ceniza volcánica, los taninos de Aglianico son más refinados'.

Sebastiano también consulta para Boccella y Villa Raiano , cuyos viñedos de Taurasi se encuentran en la comuna de Castelfranci. Allí, la composición del suelo es compleja y puede tener diferencias sutiles de un viñedo a otro. Sebastiano señala que los suelos arcillosos predominantemente calcáreos en todo el municipio se mezclan con cantidades variables de arenisca y sustancias volcánicas debajo de la superficie.

Contrade di Taurasi - Lonardo 2012 Vigne d’Alto (Taurasi) $ 80, 95 puntos . Perfumado y cargado de delicadeza, este vino de un solo viñedo se abre con atractivos aromas de violeta, fruta madura de piel negra, cuero nuevo y especias para hornear. Hecho con plantas de 60 a 100 años, el paladar suave y delicioso ofrece suculentas cerezas de Marasca, ciruelas, regaliz y nuez moscada enmarcadas en taninos aterciopelados, lo que la convierte en una de las expresiones más elegantes de Taurasi. Una nota mineral energiza el final persistente. Beber hasta el 2032. Oliver McCrum Wines. Selección de bodega .

Mastroberardino 2012 Radici Riserva (Taurasi) $ 80, 95 puntos . Sotobosque, tierra quemada, ciruela especiada, tabaco y anís estrellado son solo algunos de los aromas que encontrarás en este delicioso tinto. Es envolvente pero estructurado, brindando cereza negra seca, regaliz y cacao en contraste con una columna vertebral de taninos aterciopelados. Sostenga para una complejidad aún mayor. Beber de 2022 a 2032. Selecciones de Leonardo LoCascio – The Winebow Group. Selección de bodega .

Guastaferro 2013 Primum (Taurasi) $ 70, 94 puntos . Aromas de cuero nuevo, hierbas aromáticas, especias exóticas, ciruela y cacao continúan en el paladar junto con cereza, ciruela y anís estrellado. Una columna vertebral de taninos firmes y de grano fino y una acidez fresca proporciona una estructura digna de la edad, mientras que una nota de tabaco persiste en el cierre. Beber 2021-2033. Importaciones de Vinifera. Selección de bodega .

Ancient Castle 2012 Taurasi $ 45, 93 puntos . Éste se abre con aromas de maleza, tierra quemada, ciruela especiada y balsámico. El paladar jugoso y delicioso reparte carnosos cereza negra, frambuesa negra, anís estrellado y especias para hornear junto con taninos pulidos. Se cierra con una nota mineral salada. Está estructurado y ya se disfruta, pero también ofrecerá buenos sorbos durante los próximos años. Beber hasta 2022. Kimera Wine Import. Selección del editor .

Una uva con altitud

La altitud del viñedo es otro factor importante para el Aglianico de maduración lenta. En la denominación Taurasi, las altitudes generalmente oscilan entre 984 y aproximadamente 1,970 pies sobre el nivel del mar, aunque los viñedos de Taurasi registrados más altos alcanzan alrededor de 2,067 pies.

Las uvas cultivadas en las zonas bajas, en la parte noroeste de la denominación, generan vinos con menos acidez y más fruta que están listos para beber antes. Las vides en altitudes medias en el noreste producen vinos más refinados y equilibrados que poseen distintas sensaciones especiadas.

Al igual que con otras áreas de cultivo en todo el mundo, el cambio climático ha alterado el juego.

'Nuestro viñedo Piano di Montevergine en el pueblo de Taurasi todavía está funcionando bien, pero solo en los últimos años, el área se ha calentado notablemente y creemos firmemente que el futuro de la producción de Taurasi en la denominación está en las altitudes más altas'. dice Antonio Capaldo, presidente de Feudi di San Gregorio , el mayor productor de Irpinia.

'Afortunadamente, hay varias laderas altas que podrían cultivarse, y estamos impulsando la consorcio para cambiar la normativa vigente para permitir el cultivo en estas laderas más altas ”.

En el sur de la denominación, las localidades de Castelfranci y Montemarano, además de los yacimientos de Paternopoli, albergan algunos de los viñedos más altos de la región. Castelfranci y Montemarano siempre han sido consideradas entre las mejores áreas para la producción de Taurasi, ya que las grandes altitudes y su proximidad a las montañas Picentini generan fuertes fluctuaciones de temperatura entre el día y la noche.

Los principales productores de Taurasi buscan hacer vinos más refinados que, si bien son dignos de añejamiento, no necesitarán años o décadas para aparecer.

Feudi di San Gregorio obtiene fruta de Taurasi de 95 viñedos dentro de la denominación, 50 de los cuales son propiedad de la finca e incluyen sitios en Castelfranci y Montemarano.

'Las uvas en Castelfranci y Montemarano tienen una temporada de crecimiento más larga en unos 20 días en comparación con las áreas más bajas', dice Pierpaolo Sirch , uno de los agrónomos más buscados de Italia que también es el supervisor de operaciones de la bodega en Feudi di San Gregorio.

“La maduración más lenta genera vinos con más complejidad y fragancia, así como más acidez y taninos”.

Los vinos Taurasi de estas altitudes superiores son también los más longevos de la denominación.

“Montemarano siempre ha sido conocida por la calidad de sus uvas”, dice Piero Mastroberardino, propietario-gerente de décima generación y presidente de la Bodega Mastroberardino , que fue fundada en 1878 por el bisabuelo de Piero, Angelo. “Son ricos en taninos y acidez, y producen vinos con una gran longevidad. Por esta razón, seleccionamos uvas de nuestra finca Montemarano para nuestra Radici Taurasi Riserva ”.

Si los amantes del vino están descubriendo Taurasi y otros grandes vinos de Irpinia, es en gran parte gracias a la familia Mastroberardino. Mientras que otros productores comenzaron a plantar Sangiovese y Trebbiano uvas para vinos impulsados ​​por la cantidad en la década de 1950, y luego se centró en variedades internacionales cuando estaban calientes, el difunto padre de Piero, Antonio, se opuso a esas tendencias.

Los mastroberardinos estuvieron casi solos como campeones de las uvas autóctonas y los vinos locales de Irpinia hasta la década de 1990. Durante la última década, la firma ha realizado algunas degustaciones exclusivas de sus añadas más antiguas de Taurasi que se remontan a principios de la década de 1930. Estos embotellados han demostrado la extraordinaria capacidad de envejecimiento del vino y han alentado aún más a otros a apreciar el potencial único a largo plazo de la región.

Domando a Taurasi

Uno de los mayores desafíos en Taurasi es controlar tanto la acidez como los taninos pronunciados.

“Aglianico tiene mucha acidez y es muy alto en polifenoles, por lo que existe el riesgo de hacer vinos grandes, excesivos y con alto contenido de alcohol”, dice Sebastiano. 'El equilibrio y la elegancia, por otro lado, son más difíciles con Aglianico, porque si no tienes equilibrio entre acidez, taninos y alcohol, puedes tener sensaciones amargas'.

En estos días, los principales productores de Taurasi buscan hacer vinos más refinados que, si bien son dignos de ser envejecidos, no necesitarán años o décadas para aparecer. Recoger la uva en una maduración ideal es fundamental.

La investigación clonal también ha sido clave. Tanto Feudi di San Gregorio como Mastroberardino han colaborado con las mejores universidades italianas y han seleccionado clones que se originan en algunas de las vides no injertadas más antiguas de las bodegas.

Conozca las uvas italianas indígenas de Abruzzo

“Aglianico es de piel fina y extremadamente fértil, pero estos clones de vid vieja tienen menor fertilidad, producen racimos más sueltos que ayudan contra las enfermedades causadas por hongos y estimulan la maduración”, dice el agrónomo Antonio Dente de Mastroberardino. 'También tienen pieles de uva más gruesas y resistentes, lo que significa uvas más sanas y equilibrio de la vid'.

Los clones de Mastroberardino, que llevan el nombre del padre de Piero, pronto estarán disponibles comercialmente.

También se están produciendo cambios en las bodegas. Actualmente, más productores utilizan un prensado más suave y tiempos de maceración más cortos para evitar una extracción excesiva de taninos. Los enólogos también están minimizando el uso de nuevas barricas, que pueden impartir notables taninos de madera, así como sensaciones de café y vainilla.

En cambio, muchos optan por una mezcla de barricas de diferentes edades y tamaños, incluido el uso de barricas neutrales de Eslavonia.

De izquierda a derecha Feudi di San Gregorio 2013 Piano di Montevergine (Taurasi), Terredora Di Paolo 2011 Pago dei Fusi (Taurasi), Villa Raiano 2013 Taurasi y Case d’Alto 2012 Taurasi

De izquierda a derecha Feudi di San Gregorio 2013 Piano di Montevergine (Taurasi), Terredora Di Paolo 2011 Pago dei Fusi (Taurasi), Villa Raiano 2013 Taurasi y Case d’Alto 2012 Taurasi / Foto de Julie Benedetto

I.D., por favor

El mayor desafío al que se enfrenta Taurasi es la falta de identidad. Dadas las variaciones dentro de la zona de cultivo, las diferencias de estilo y la experiencia entre los productores, los embotellados de Taurasi pueden ser muy variados. Los ejemplos van desde extraído y musculoso, opulento y afrutado, vigorosamente austero y tánico, así como equilibrado y complejo. Tal disparidad hace que sea difícil ofrecer una definición sucinta de la denominación.

Algunos productores creen que centrarse en la producción de un solo viñedo ayudaría a los consumidores. Otros sienten que este enfoque causaría más confusión para un vino no muy conocido fuera de un círculo estrecho de amantes y coleccionistas acérrimos del vino italiano.

Por el momento, el nombre y la fiabilidad del productor es la mejor guía para encontrar el mejor Taurasi.

Feudi di San Gregorio 2013 Piano di Montevergine (Taurasi) $ 85, 93 puntos . Los aromas de mentol, tabaco, mora y especias oscuras y exóticas toman forma lentamente. En el paladar firmemente estructurado, los taninos tensos y de grano fino apoyan la cereza negra, el regaliz y el clavo. Todavía es joven y firme, así que déle suficiente tiempo para que se desarrolle por completo. Beber 2023-2033. Terlato Wines International. Selección de bodega .

Terredora Di Paolo 2011 Pago dei Fusi (Taurasi) $ 60, 92 puntos . Los aromas de tabaco de pipa, anís estrellado, especias para hornear, flor azul, mentol y mora están al frente y al centro de este fragante rojo. En boca tensa, de cuerpo medio, taninos de grano fino que dan estructura a la frambuesa triturada, la jugosa cereza de Marasca, el regaliz y un toque de incienso. Beber 2021–2031. Importaciones Vias. Selección de bodega .

Villa Raiano 2013 Taurasi $ 40, 92 puntos . Aromas de frutas de piel negra, violeta, especias oscuras para cocinar, hierbas trituradas y un olor a maleza crean un aroma tentador. En boca firme, elegantemente estructurado, taninos tensos, de grano fino y acidez fresca equilibran la cereza negra seca, la mermelada de frambuesa, la pimienta negra y un toque de cacao amargo. Beber de 2021 a 2028. Siena Imports. Selección del editor .

Case d’Alto 2012 Taurasi $ 55, 90 puntos . Aromas de trufa, sotobosque, cuero, ciruelas pasas y especias exóticas protagonizan la nariz. En boca tiene una estructura firme, ofreciendo cereza de Marasca seca, cacao amargo y anís estrellado, así como notas de roble. Los taninos secos y de grano fino brindan apoyo. Selecciones Giannoni.