Las 10 tiendas de queso más icónicas de Estados Unidos
Hay varias maneras de determinar lo que hace que un icónico queso tienda que vale la pena visitar. Y como ocurre con muchas cosas en la comida y el vino, no hay respuestas simples. Sin embargo, algunas pautas pueden ayudarlo a encontrar la mejor tienda de quesos para sus necesidades.
educador de queso David Asher cree que la forma en que una tienda interactúa con su comunidad es primordial. “Una gran tienda de quesos establece conexiones entre los productores de queso y los consumidores, y trata de formar una relación entre ellos”, dice.
Esta conexión es parte de un cambio cultural más amplio para comprender dónde y cómo se elaboran nuestros alimentos. “Las tiendas de queso pueden actuar como enlace entre los buenos agricultores que producen buen queso y sus consumidores”, agrega.
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Además, el estudioso del queso Carlos Yescas dice que la diferencia entre una buena y una gran tienda de quesos a menudo se reduce a lo que está a la venta y cómo se vende. Un minorista que se precie buscará productos de queseros que compartan sus valores. Esto podría significar apoyar a los productores locales independientes, obtener etiquetas internacionales raras y contratar y capacitar al personal para que se conviertan en expertos en queso. Al hacerlo, estas tiendas se convierten en centros comunitarios de exploración de quesos.
Reconocerás a un buen quesero cuando lo conozcas porque estará encantado de hablar contigo sobre sus productos y de cortar muestras para que las pruebes, dice cristina clark , escritor y educador de quesos.
La voluntad de dar muestras es clave, agrega. La preferencia de queso de una persona puede ser diferente a la de otra. Además, el queso es un producto vivo y puede tener un sabor diferente cada vez que lo pruebes. “Mientras que el vino tiene añadas por año, en el queso, cada día puede ser como una nueva añada”, dice Clark.
Si está listo para explorar el mundo en evolución del queso artesanal, considere visitar una de estas 10 queserías icónicas. Si bien ciertamente no son los únicos destinos para el queso de calidad en el A NOSOTROS. , esta lista es un gran lugar para comenzar.
Tiendas icónicas de queso de EE. UU. para visitar
de antonelli
Austin, Texas
Inaugurado por el dúo de marido y mujer John y Kendall Antonelli en 2010, Antonelli's se ha convertido en una institución de Hyde Park con alrededor de 100 tipos de queso cortado al momento. Además, puedes encontrar embutidos, encurtidos, panes y otros artículos diversos. La cafetería bien iluminada ofrece tableros personalizados y cestas de regalo , y su programa educativo incluye desde clases de Cheese 101 hasta degustaciones guiadas en una granja de cabras local.
Yescas señala que muchos austin los chefs obtienen ingredientes de Antonelli's y le dan crédito a la tienda por llevar la cultura del queso artesanal a un nuevo rincón del país. “Son un catalizador en su estado para un mejor queso”, dice.
Empresa de Quesos Artesanales
Sarasota, Florida
Una de las tiendas favoritas de Clark, Artisan, abrió una pequeña tienda en 2012 y se mudó a su espacio actual de 2,000 pies cuadrados en el distrito Rosemary de Sarasota en 2018. Su amplia selección incluye abanderados estadounidenses como Colina de jaspe y Punto Reyes , así como productores europeos difíciles de conseguir como Suiza Gourmino y de Inglaterra Patio de Neal . Las amplias excavaciones industriales también cuentan con cerveza , vino natural , salumi y más, y la cafetería sirve queso a la parrilla, crostini y otros platos pequeños.
Queso Artesanal Beecher
Seattle, Washington
Si bien la ubicación de Pike's Place de este Seattle Si bien es cierto que el punto de referencia está repleto de turistas, Beecher's se gana su lugar por su longevidad e influencia. La tienda original con paredes de vidrio abrió en 2003 con un compromiso entonces poco común de obtener leche de vacas locales no alimentadas con hormonas de crecimiento bovinas recombinantes y queso hecho a mano en el lugar. Hoy, la ubicación original ha generado desde entonces cuatro cafés a lo largo Washington , una tienda en la ciudad de Nueva York y varios puestos de aeropuerto que merecen una visita.
Compañía de queso Fairfield
Fairfield, Connecticut
Una de las mejores tiendas de Yescas es esta tienda con un 'servicio increíble' y una amplia selección de quesos estadounidenses e internacionales de pequeña producción. La tienda almacena quesos como Queso Winnimere envuelto en abeto de ultra temporada de Jasper Hill Farms , Brabander Reserve de Amsterdammer Betty Koster y más.
“Los propietarios están comprometidos con la diversidad y la inclusión en su venta, y también están haciendo el arduo trabajo de conectar a los amantes del queso con el queso en sus recorridos”, dice Yescas. Fairfield Cheese Company ofrece clases dedicadas a los quesos estadounidenses, italianos y de otras regiones, y organiza viajes para explorar culturas queseras lejanas, como su estadía en octubre de 2022 en el REINO UNIDO ., llamado Odisea del queso británico.
Cocina de queso
Cambridge, Massachusetts
“La gente no cree que Boston sea una ciudad de queso, pero Boston es una de las ciudades de queso originales. Vermont es nuestra granja local”, dice Yescas. Saluda a Formaggio como un abanderado en el movimiento del queso artesanal de EE. UU. y señala cómo el queso de 1978 cambridge shop no solo sirvió como su propio importador de quesos europeos entonces difíciles de encontrar, sino que también generó otros dos Formaggio en el área de Boston y uno en la ciudad de Nueva York. En casi 50 años de operación, Formaggio ha presentado a generaciones de nororientales quesos especiales como Valençay frais (queso de cabra cubierto de ceniza del Loira) y el apreciado Jasper Hills de Vermont.
desdeaginación
madison, wisconsin
Cerca de 50% de los quesos especiales de EE. UU. se elaboran en Wisconsin , y la lechería es un motivo de orgullo para muchos en el estado. Este lugar en el Capitolio de Madison celebra la generosidad local con una extensa colección de etiquetas de Wisconsin que incluyen Uplands Cheese y Bleu Mont Dairy, además de selecciones nacionales e internacionales como Norwegian Gjetost y Germany's queso azul agradable a la multitud, Cambozola .
Lechería
Los Angeles, California
Vino natural y artículos de despensa de alta gama, como la sal marina de Jacobsen, se alinean en las paredes de esta tienda bien surtida en el vecindario Eagle Rock de Los Ángeles. Uno de los favoritos de Asher, Milkfarm, se especializa en quesos de productores pequeños e independientes principalmente en el área de Los Ángeles. También ofrece sándwiches hechos a pedido, incluido un queso a la parrilla de culto, además de productos horneados y tablas de queso para disfrutar en el mostrador o en los asientos soleados en la acera.
Queserías Saxelby
Nueva York, Nueva York
Cuando el legendario quesero, educador y autor Anne Saxelby abrió esta tienda en el Chelsea Market de Manhattan en 2006, fue aclamada como la primera de la ciudad de Nueva York dedicada al queso de granja y artesanal de fabricación estadounidense. Asher y Clark se encuentran entre los muchos profesionales del queso que todavía cantan sus elogios, citando su atmósfera amigable y queseros expertos que felizmente cortan muestras y hablan sobre las opciones con clientes curiosos.
Queso Dulce Libertad
Bentonville, Arkansas
“Hay muchas tiendas de queso muy buenas en el sur y el centro del país”, dice Clark. Cita esta operación en el centro de Bentonville como un excelente ejemplo. Aclamada como la primera tienda independiente de quesos cortados a pedido de Arkansas, Sweet Freedom destaca a los productores artesanales estadounidenses, así como a las variedades internacionales y al personal capacitado, que felizmente ofrece muestras de casi todo. También tienen un brazo filantrópico de mentalidad social, a veces denominado 'do Gouda', que incluye eventos de recaudación de fondos para organizaciones locales y nacionales como Children's Safety Center, una organización sin fines de lucro en Springdale, Arkansas.
de Zingerman
Ann Arbor, Míchigan
Comenzó como una tienda de delicatessen en 1982, este innovador del medio oeste ahora abarca nueve negocios de alimentos especializados. Los puntos destacados incluyen Zingerman's Creamery, que produce quesos con leche principalmente de granjas lecheras locales de pequeña producción, y Cream Top Shop, un minorista para queseros artesanales de EE. UU. que incluye la etiqueta de Zingerman. Zingerman's organiza eventos en el lugar como cursos de introducción a Cheese 101, seminarios de cocina con queso y clases de maridaje de cerveza y queso, todos los cuales incluyen pan y encurtidos caseros de Zingerman.
Zingerman's 'cambió la forma en que el Medio Oeste entendía el queso y otros alimentos especiales', dice Yescas. “Y, debido a que el negocio de Zingerman incluye el servicio de correo, su influencia llega tan lejos”.
La compañía envía canastas de regalo y quesos individuales a todo el país y tiene un brazo mayorista que trabaja con distribuidores para colocar quesos en todas partes, desde Whole Foods y The Graduate Hotel, hasta Plum Markets de Michigan.
Menciones honoríficas
A pesar de lo valiosas que pueden ser las tiendas de queso, no son los únicos lugares para encontrar buen queso.
“Considere comprar queso en un mercado local de agricultores, donde algunos de los mejores pequeños productores de queso venden sus productos”, dice Asher. “Algunos fabricantes, por ejemplo, mi quesero natural favorito en Estados Unidos, Bobolink Dairy, venden exclusivamente en los mercados de agricultores del área de Nueva York”.
Además, tiendas especializadas como tienda de comestibles arcoiris en San Francisco y Filadelfia Hermanos Di Bruno . tienen selecciones de queso dignas de destino entre otros productos gourmet.
