cerraduras de dama
Lady Locks son galletas de hojaldre ligeras y aireadas que se rellenan con crema pastelera dulce. En cuanto a la forma, es como los cannoli, pero tendrá un exterior más suave y un interior más esponjoso. La belleza de estos cuernos de crema es que puedes combinarlos fácilmente con cualquier tipo de sabor, haciéndolos tan atrevidos o delicados como quieras, infundiendo la crema pastelera con extracto puro o de imitación de vainilla, por ejemplo, o cambiándolo. hasta una deliciosa y decadente crema pastelera de chocolate).
Al utilizar láminas de hojaldre prefabricadas congeladas, ahorrarás tiempo en
la mitad, si no más, si no estás familiarizado con el hojaldre, hacer esta masa requiere paciencia y esfuerzo, incluido el proceso de saber cuándo y qué tan fría debe estar la mantequilla y la masa misma. Como es una masa simple en términos de sabor, concéntrate en dominar el arte de tu crema pastelera casera; la receta no es complicada, pero debes estar al tanto para obtener resultados suaves.
El dulce se originó en Europa del Este, pero se convirtió en un alimento básico para los postres navideños y de bodas en Ohio y Pensilvania. Dependiendo de tu zona, estas delicias rellenas de crema también se conocen como galletas de pinza para la ropa, que también pueden tener texturas ligeramente diferentes.
Ingredientes
cerraduras de dama
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2hojascongeladohojaldre (paquete de 17,3 onzas)
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1 grande clara de huevo
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1 cucharada agua
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1 a 2 cucharadas azúcar granulada
crema pastelera
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1/2 taza azúcar
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1/4 taza harina para todo uso
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1/4 cucharilla sal
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2 tazas mitad y mitad
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4 grande yemas de huevo, batidas
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1 cucharilla pasta o extracto de vainilla
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1/3 taza crema para batir
Direcciones
cerraduras de dama
Preparar la crema pastelera al menos 4 horas antes de hacer la masa. Precalienta el horno a 425°F. Forrar una bandeja para hornear con papel pergamino .
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BHG / Cara Cormack
Sobre una superficie ligeramente enharinada, despliegue y enrolle una hoja de hojaldre hasta formar un rectángulo de 12x10 pulgadas. Corte cada hoja transversalmente en dieciséis tiras de 10x3/4 pulgadas.
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Envuelva cada tira de masa alrededor de un molde de cuerno de crema engrasado o un tubo de cannoli*, superponiendo ligeramente las capas. Colóquelos en un molde preparado a una distancia de 1 pulgada de distancia.
Pruebe el consejo de cocina
Si no tienes cannoli o tubos de hojaldre, utiliza el mango de una cuchara de madera para darle la forma adecuada.
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En un tazón pequeño bata la clara de huevo y el agua. Unte los pasteles y espolvoree con azúcar.
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Hornee de 12 a 15 minutos o hasta que estén dorados. Transferencia a una rejilla de alambre.
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Mientras aún está caliente, gira ligeramente los moldes y despégalos de los cuernos de masa. Dejar enfriar sobre una rejilla. Repita con la hoja de hojaldre restante.
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Mientras tanto, prepara la crema pastelera. Para rellenar, vierta la mezcla de crema en una manga pastelera provista de una punta de estrella abierta grande.
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Coloca la crema en cada hojaldre. Si lo desea, enfríe hasta 1 hora.
crema pastelera
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En una cacerola medianamente pesada, mezcle el azúcar, la harina y la sal. Agregue gradualmente la mitad y la mitad. Cocine y revuelva a fuego medio hasta que espese y burbujee. Cocine y revuelva por 1 minuto más.
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Incorpora gradualmente la mitad de la mezcla caliente a las yemas de huevo batidas. Regrese toda la mezcla de yemas de huevo a la cacerola. Ponlo a fuego lento; reducir el calor. Cocine y revuelva durante 2 minutos. Retire del fuego y agregue la vainilla.
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Transfiera a un tazón. Cubra la superficie con una envoltura de plástico. Coloque el tazón de Crema Pastelera en un recipiente con agua helada; enfríe durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Cubra la superficie con una envoltura de plástico. Enfríe durante aproximadamente 4 horas o hasta que esté frío; no revuelva.
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En un tazón pequeño frío, bata la crema para batir hasta que se formen picos suaves. Incorpora gradualmente la crema batida a la crema pastelera enfriada; enfríe bien antes de usar. Rinde 2⅓ tazas.
Para crema pastelera de chocolate: reduzca la mitad y mitad a 1½ tazas y agregue 4 onzas de chocolate semidulce picado a la cacerola después de agregar la mitad y mitad. Omite la vainilla.
Califícalo Imprimirinformación nutricional(Por porción)
Mostrar etiqueta nutricional completa Ocultar etiqueta nutricional completa138 calorías 8 gramos Gordo 13g Carbohidratos 4g Proteína información nutricional Porciones por receta 16 calorías 137.6 % Valor diario * Grasa total8,1g 10% Grasa saturada4g 20% Colesterol85,8 mg 29% Sodio84,7 mg 4% Carbohidratos totales12,7g 5% Fibra dietética0,1g 0% Azúcares totales9,3g Proteína3,7g 7% Vitamina D0,4 mcg 2% Vitamina C0,3 mg 0% Calcio46,5 mg 4% Hierro0,5 mg 3% Potasio72,2 mg 2% Ácidos grasos, trans totales0,2g Vitamina D18,8 UI Alanina0,2g arginina0,2g Ceniza0,5g Ácido aspártico0,3g Cafeína0 mg caroteno, alfa0,4 mcg colina, total61,5 mg Cobre0 mg cistina0,1g Energía575,6kJ fluoruro, f1,9 mcg Folato, total15,5 mcg Ácido glutamico0,7g glicina0,1g histidina0,1g isoleucina0,2g leucina0,3g lisina0,2g metionina0,1g Magnesio, Mg6,3 mg Manganeso0 mg niacina0,3 mg Fósforo, P70,9 mg Ácido pantoténico0,5 mg fenilalanina0,2g Fitoesteroles0 mg prolina0,3g Retinol77,6 mcg Selenio, Se8,1 mcg serina0,2g teobromina0 mg treonina0,2g Vitamina E (alfa-tocoferol)0,3 mg triptófano0,1g tirosina0,1g Valina0,2g Vitamina A, UI279 UI Vitamina A, RAE78,6 mcg Vitamina B120,2 mcg Vitamina B-60 mg Vitamina K (filoquinona)1,2 mcg Agua41,4g zinc, zinc0,4 mg *El % del valor diario (VD) le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2.000 calorías al día para consejos de nutrición general.
