Recientemente, conocí a alguien que lamentó una experiencia que tuvo en el New York's Death & Co. Hace un par de años: 'Tienen muchos cócteles de ginebra en el menú, pero realmente no me gusta la ginebra', explicó. “Así que señalé una bebida que sonaba bien y la pedí con vodka. Dijeron: 'Lo siento, pero no tenemos vodka' '.

Desafortunadamente, ese esnobismo anti-vodka ha sido durante mucho tiempo parte de la escena de los bares. No tiene suficiente sabor o carácter, protestan algunos bartenders. Las bebidas hechas con él son demasiado aburridas.

Quizás esos camareros no estén bebiendo el vodka adecuado.

Hay una diferencia entre un vodka que canta bastante con un carácter limpio y vigorizante y uno que tiene toda la personalidad.

Este mes, nos enfocamos en la nueva cosecha de vodkas, particularmente los lanzados en los Estados Unidos en los últimos 24 meses. Aunque estos nuevos embotellados son ciertamente sutiles, sería un error describirlos como faltos de carácter.

En general, esta categoría es apreciada por licores que son prístinos, crujientes y suaves. Pero hay una diferencia entre un vodka que canta con un carácter limpio y vigorizante, y uno que tiene toda la personalidad despojada, y bebe como si alguien aprieta el botón de silencio.

Parte del atractivo del vodka es la amplia gama de materias primas que se utilizan para elaborar el licor. Aunque el maíz y los cereales como el trigo y el centeno se encuentran entre las materias primas más utilizadas, un número creciente también se elabora con uvas. Al menos un embotellado revisado a continuación, Vodka de D. George Benham , está elaborado a partir de una combinación de granos y uvas. También hay vodkas destilados de raíz de yuca ( Medio acre del infierno 1885 ), azúcar de remolacha ( Estándar en la industria , Opalina) y néctar de coco ( Palmera verde ). Otro recién llegado Vodka de vaca negra - está hecho de leche de vaca.

¿Estos nuevos participantes atraerán a los bartenders a mirar el vodka desde una nueva perspectiva? Ciertamente hay esperanza. En 2016, Death & Co. lanzó un nuevo menú para celebrar el décimo aniversario del bar. Y por primera vez en una década, ese menú incluía un cóctel de vodka.

Vodka de centeno, un claro ganador

11 Vodkas recomendados

Dripping Springs Vodka (USA San Luis Spirits, Dripping Springs, TX) $ 20, 93 puntos. En general, prístino y suave, este vodka a base de maíz es limpio en nariz y paladar, y termina con un picante picante de pimienta blanca suavizado por una leve dulzura de almendras. La mejor compra.

Earth Vodka (USA State 31 Spirits, Mira Loma, CA) $ 10, 92 puntos. Limpio y vigorizante, con una sugerencia de dulzura similar a la almendra en el paladar medio, este vodka a base de maíz es neutral en general y termina con un refrescante toque de calor alcohólico. Versátil para mezclar cócteles. La mejor compra.

Hell’s Half Acre 1885 Vodka (USA Citrus Distillers, Riviera Beach, FL) $ 19, 92 puntos. Destilado de la raíz de mandioca, este vodka inusual muestra una dulzura distintiva. Busque un ligero aroma de vainilla y toques de dulce de leche, almendras y vainilla en el paladar cremoso, además de chisporroteos de canela al final. Ideal para cócteles de postre o en cualquier lugar donde se desee un poco de dulzura. La mejor compra.

D. George Benham’s Vodka (USA Graton Distiling Co., Graton, CA) $ 35, 91 puntos. Piense en Bloody Marys y Dirty Martinis para este vodka con un lado sabroso. Elaborado en Sonoma a partir de uvas (natch) y cereales (trigo y centeno), una tenue nota vegetal de salmuera de aceituna conduce a un desvanecimiento agradablemente terroso y apetitosamente enérgico. Bono: la hermosa botella de vidrio verde con detalles en cobre se verá llamativa en tu barra.

Tower Vodka (USA Tower Vodka, Pilot Point, TX) $ 17, 91 puntos. Suave y versátil, este vodka de 'micro lotes' ofrece una ligera dulzura de coco en el paladar, que se desvanece en el calor de la canela al final. La mejor compra.

Double Circle Columbia Plateau Vodka (USA Double Circle Spirits, West Linn, Oregón) $ 29, 90 puntos. Trasfondo: La familia del destilador ha cultivado trigo blanco blando en Oregón desde 1875, el mismo trigo que se usa para hacer este nuevo vodka. El licor tiene un aroma mayormente neutro, además de un toque salino que sugiere una brisa de agua de mar. Notablemente suave, se desliza por el paladar, con un dulzor suave y un toque de picante de pimienta blanca en el desvanecimiento. Bebe o mezcla.

Black Cow Vodka (Inglaterra Black Cow Imports, Miami, FL) $ 40, 90 puntos. Hecho de suero, este recién llegado al mercado estadounidense tiene una exuberancia atractiva. El aroma y el sabor apuntan a coco, malvavisco y vainilla, y terminan con una dulzura suave y un ligero picor picante. El productor recomienda servir al estilo Dirty Martini con salmuera de aceitunas y una aceituna verde.

Green Palm Vodka (The Philippines Rebel Beverages, San José, CA) $ 20, 88 puntos. Anteriormente en los estantes de las tiendas de licores como VuQo, este vodka a base de néctar de coco ahora se somete a múltiples destilaciones y filtraciones, incluido el carbón activado de cáscara de coco durante la filtración. El resultado: un ligero sabor a coco polvoriento y un final largo y ligeramente dulce hacen que este vodka sea adecuado para mezclar con bebidas tropicales.

Industry Standard Vodka (Destilería Industry City de EE. UU., Brooklyn, NY) $ 36, 88 puntos. Elaborado con una base de azúcar de remolacha, este vodka es mayoritariamente neutro en nariz y paladar, teñido con dulzor de almendra y un final largo, con chisporroteo de corteza de casia y mucho ponche de alcohol.

Tommyrotter Distillery Small Batch Vodka (USA Tommyrotter Distillery, Buffalo, NY) $ 34, 87 puntos. Elaborado con grano del estado de Nueva York, este vodka muestra una leve vainilla en la nariz y el paladar, además de un paladar medio de carbón que se calienta con pimienta negra y canela picante en el final ardiente. abv: 40% Precio: $ 34

Opaline Vodka (France Advantage International, Doral, FL) $ 13, 86 puntos. Busque un aroma ligeramente afrutado de este vodka destilado de remolacha azucarera. Suave y sutilmente dulce en el paladar, pero por lo demás neutro, el final es bastante fogoso, con mucho ponche alcohólico.