Cultura

En los bares de vinos de Londres, se afianza una escena de bebida eléctrica

Hay pocas ciudades mejores que Londres en el que beber vino. Existe un estereotipo obsoleto de que estos lugares son el lugar de encuentro de los fanáticos crujientes que huelen ricos claretes junto con sus salchichas y puré, pero en realidad, son mucho más que eso.

La ciudad que era políticamente responsable de la suerte de Burdeos , Puerto y (en menor sentido) Champán hoy cuenta con una diversidad vinícola excepcional.

Se puede beber de una selección de vinos tan amplia como productores que los elaboran. El nivel fundamental de conocimiento del vino es impresionantemente alto, y se puede encontrar una copa de lo bueno en todas partes, desde los bares más modestos hasta los establecimientos más ostentosos.

Los últimos 10 a 15 años han marcado el comienzo de una era particularmente emocionante y democratizadora para el consumo de vino en Londres. La proliferación de bares de vinos naturales ha animado una escena vinícola inglesa que alguna vez fue notoriamente sofocante. Mientras tanto, lugares hiperconcentrados y de origen único como el totalmente español Barrafina o portugués Bar Duero Ofrezca a los bebedores una deliciosa dosis de viaje en sillón. Combine esto con la maduración de los gastro-pubs y la línea entre lo que es un restaurante, un bar o incluso un pub se vuelve borrosa.

Y si necesitas una razón más para Toma tu bebida en Londontown , consideremos el notable crecimiento en calidad y cantidad del vino inglés. Muchas etiquetas sólo se encuentran dentro de las fronteras británicas. Pruébelos en bares de vinos de Londres y luego planifique una excursión de un día para visitar las bodegas en persona: la mayoría están ubicadas en un radio de 60 millas de la ciudad y cuentan con excelentes salas de degustación y otros experiencias .

Aquí hay ocho bares de vinos importantes para saciar su sed en Londres:

Podredumbre noble

Bloomsbury

Ubicado en una casa de principios del siglo XVIII en la histórica Conduit Street, Noble Rot es el tipo de lugar donde puedes pedir cualquier cosa del menú con la confianza de que no te decepcionará.

Fundada en 2015 por el dinámico dúo de vinos formado por Mark Andrew y Dan Keeling, quienes también fundaron una exitosa revista independiente del mismo nombre, Noble Rot pone el vino en primer plano.

La carta de vinos de 44 páginas, galardonada con múltiples premios, es una carta de amor a la uva fermentada. Hay una devoción obvia por Francia (ofertas de champán y Borgoña dignas de desmayarse, por ejemplo), pero también hay un fuerte apoyo a las marcas inglesas locales. También encontrará botellas cuidadosamente seleccionadas de productores grandes y pequeños (y añadas jóvenes y antiguas) de todo el mundo.

Los vinos se combinan de manera experta con un menú a la carta de cocina 'franglais' dirigido por el chef ejecutivo Stephen Harris. Esto, además del interior acogedor pero elegante del restaurante (piense en los revestimientos de madera de color verde bosque, las mesas y banquetas de cuero rojo y la iluminación favorecedora) y el personal amable, Noble Rot logra una experiencia vinícola de clase mundial sin pretensiones.

'Es como ir a la iglesia', dice Dan Belmont, director de una tienda minorista de vinos en línea del Reino Unido. Buen vino, buena gente. . 'Estás en tierra sagrada'.

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Los 10 Casos

Jardín de Covent

Al igual que Times Square de Manhattan, el centro de Londres es conocido por el teatro y las compras, pero no por los destinos culinarios más interesantes de la ciudad. Por eso Los 10 Casos es una joya.

Inaugurado en 2011 por los amigos Will Palmer e Ian Campbell, el lugar ocupa dos escaparates en el corazón de Covent Garden.

Por un lado, el Bistrot à Vin abre para el almuerzo y la cena. Sirve platos francoeuropeos aptos para el vino, como rillettes de pato, patatas fritas y coliflor asada. La concisa carta de vinos consta de 10 blancos, 10 tintos y algunas ofertas espumosas, rosadas y postres. Las etiquetas francesas dominan, pero hay algunos comodines, como el pét nat inglés y otros embotellados de tendencia natural, todos disponibles por copa, en garrafas de 500 ml o en botellas enteras.

Al lado, Cave à Vin es principalmente una tienda de vinos. Por las noches, ofrece visitas sin cita previa a las mesas donde los huéspedes pueden pedir comida del menú del bistró, tomar una botella del estante y beber allí mismo por una tarifa de descorche de £ 12 (aproximadamente $ 15).

Las listas tanto del bistró como de la cueva cambian constantemente: 'En 12 años de actividad comercial, el mismo vino no ha aparecido dos veces en la lista', se jacta el sitio web The 10 Cases.

Casos + Wilde

Máquina de alquiler

Érase una vez, el barrio de Hackney, en el este de Londres, era un lugar a evitar después del anochecer. Hoy en día, los hipsters (y sus bebidas preferidas) han descendido; ahora alberga muchos bares de vinos naturales. Brawn, en la cercana Shoreditch, lideró la iniciativa en 2010 (sigue siendo uno de los mejores bares de vinos naturales de Londres). Sager + Wilde de Michael Sager, donde el vino está al frente y al centro, siguió rápidamente en 2012.

No se deje intimidar por el lugar. Puede que esta parte de Hackney Road no sea la más bonita, pero dentro de sus cuatro paredes, Sager + Wilde es un lugar íntimo y amigable de vecindario donde las opciones por copa están garabateadas en una pizarra y la extensa carta de vinos se lee como un quién es quién. de productores internacionales de vino natural. También hay algunos nombres no naturales pero sí icónicos: 1982 Dom Pérignon ¿alguien?

Es 'el OG del este de Londres', bromea Belmont. 'Acompaña una tostada de queso muy satisfactoria con un poco de jugo crujiente de culto de la nueva ola, o profundiza en la lista y descubre algunos unicornios'.

Los brazos del pañero

islington

Divulgación completa: Draper's técnicamente no es un bar de vinos; es un pub histórico que, francamente, es todo lo que se puede esperar de estos emblemáticos establecimientos ingleses. Hay comida para calentar berberechos, como paletilla de cordero estofada durante siete horas, terrina de cabeza de cerdo y morcilla y, por supuesto, tartas saladas. Las cervezas artesanales fluyen en la barra circular; y la taberna al aire libre se llena de energía en los días soleados.

Luego está la carta de vinos. Es sorprendentemente profundo, y no sólo para un pub, sino para cualquier lugar.

Puedes pedir un magnum de Muscadet, un vino de naranja de los Dolomitas de Italia, un clásico tinto Gigondas del Ródano o un Assyrtiko griego envejecido en barrica, todo ello servido en copas de vino de alta gama que solidifican lo que ya sospechabas: The Draper's Arms es un destino vinícola serio disfrazado.

Sarah Wright, sumiller de  Ellos son restaurante y consultor para importador del Reino Unido  Beber champán , dice que es “perfección”. Ella destaca su sensación de pub aireado, mesas de madera y candelabros de plata, además de 'tres o cuatro perros que hacen compañía a sus dueños festejando, un ambiente relajado y animado, y el tesoro escondido del vino en la bodega de barriles'.

El remedio

Fitzrovia

Con tantas vinotecas nuevas y de moda en la última década, es fácil pasar por alto las más antiguas. Inaugurado en 2013, The Remedy sigue siendo uno de los más destacados.

El interior acogedor y del tamaño de una pinta del establecimiento, que cuenta con paredes de ladrillo, mesas de madera, un banco largo y cómodo y un bar acogedor, le da la sensación hogareña de un barrio periférico en lugar de uno en una ubicación central y turística. Visite después de una visita al Museo Británico o Regent's Park.

La carta de vinos bien pensada, de tamaño mediano y en su mayoría europeos de The Remedy cuenta con muchas superestrellas naturales, pero también con muchos productores de lotes pequeños como De Moor en Chablis; Castaña en Australia; y Strohmier en Austria. (Puede que estos no sean los chicos geniales de las redes sociales actuales, pero han estado elaborando vinos excelentes en silencio durante décadas).

Al igual que su interior, la carta de vinos de The Remedy es elegante, reconfortante y enormemente agradable. También hay maridajes maravillosos con la media docena de ofertas de comida del bar, como champiñones ostra con chips de alcachofa de Jerusalén o sus platos de pasta en constante rotación.

franco

Santiago

Frank's es el bar subterráneo debajo de la exclusiva brasserie Maison François, ubicada en uno de los barrios más elegantes del centro de Londres.

La iluminación tenue, las paredes de ladrillo blanco, el piso de concreto y los paneles de pared con espejos brillantes parecen la idea de decoración industrial de una persona adinerada, pero, cuando se combinan con los sommeliers y los camareros vestidos con trajes y botas, es un espacio que te hará sentir muy elegante.

Siéntese en uno de los taburetes de cuero negro, sorba ostras y beba algo de la galardonada carta de vinos creada por el director de vinos Daniel Illsley. Con entre 300 y 500 botellas, la lista, que también sirve a la brasserie de arriba, es, como era de esperar, predominantemente francesa, con algunos buenos guiños a otros rincones de Europa (en su mayoría).

Hay algunas ofertas impresionantes de añadas múltiples y añadas más antiguas a precios asequibles, perfectas para cenas con vino. Los mapas dibujados a mano y pequeños fragmentos de información sobre vinos en la barra lateral del menú añaden accesibilidad.

Si bien el bar en sí puede tener un aire más sofocante que algunos de sus homólogos del este de Londres, Illsley y su equipo infunden una sensación de diversión en cada oportunidad.

'Lamentablemente, esta parte elegante de Mayfair carecía de un bar con sentido del humor hasta que abrió [Frank's]', dice Nina Caplan , autor de La vid errante: el vino, los romanos y yo . “Abren magnums los lunes y se alegran con los despojos. Y si no has visto a Daniel detrás de la barra con tacones de plataforma para poder llegar al estante superior, ¡te lo perdiste!

Ellos son

Este de Londres

Sune, inaugurado en 2023, es un buen ejemplo de lo borrosa que es la línea entre un bar de vinos y un restaurante. Los veteranos de la hotelería Honey Spencer y Charlie Sims diseñaron su espacio lleno de luz junto a Regent's Canal para acomodar a todo tipo de huéspedes.

Levante un taburete de madera alrededor de la barra curva para tomar una copa de las delicias de la concisa carta de vinos de dos páginas. (Spencer es un conocido naturalista con un libro recientemente publicado titulado Vino Natural, Sin Drama , por lo que, como era de esperar, el menú está lleno de joyas naturales).

O deléitese con una excelente comida del menú de comida de una página creado por el chef Michael Robins. La comida, ya sean anchoas españolas, mollejas de cordero o lubina salvaje, está bellamente preparada con sabores atrevidos y contundentes que combinan perfectamente con el crujido, el burbujeo y el funk de los vinos naturales que se ofrecen.

'Cuando visitas Sune, sientes que es tu local, incluso si no vives en el área', dice Doug Wregg, director de ventas y marketing de Natural Wine Importer. Les Caves de Pyrene . «La bienvenida es siempre cálida y amigable, el ambiente sin pretensiones, la comida deliciosa y se pueden beber excelentes vinos naturales de pequeños productores artesanales. ¿Qué más se puede pedir?

Vagabundo

Central eléctrica de Battersea

De los cuatro excelentes de Londres bodegas urbanas , Vagabond podría decirse que ofrece más a los visitantes. Si bien la cadena, fundada en 2010 por el empresario Stephen Finch, tiene ocho ubicaciones, su puesto de avanzada en Battersea es el único que alberga una bodega urbana.

Disfrute de los vinos elaborados localmente mientras observa al enólogo José Quintana hacer su magia en la que posiblemente sea la bodega más pequeña jamás creada. La gama de 10 vinos de elaboración mínima incluye un Ortega estilo Piquette y Solera, una variedad tradicional del Reino Unido.

'José está elaborando algunos vinos brillantes que se centran en la textura y los aromáticos que crean una experiencia de bebida etérea', dice el enólogo urbano Sergio Verillo de Bodega Libro Negro .

Vagabond, que forma parte de los nuevos y elegantes establecimientos comerciales y gastronómicos que rodean la antiguamente abandonada central eléctrica de Battersea, es el lugar perfecto para descansar después de un duro día de terapia de compras.

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