Una receta informal de burbujas más amargo y guarnición, el cóctel spritz de origen veneciano no podría ser más fácil de crear. Sin embargo, sus comienzos son, como mucho, turbios.

Algunos creen que se remonta a la ocupación austríaca de la región durante el siglo XIX, cuando los soldados extranjeros que no estaban acostumbrados a los vinos italianos agregaban un chorrito de agua para diluirlos. Otros confían en cualquiera de varios rumores exagerados de peleas de bar. Y como para confundir más las cosas, Aperol's Una campaña publicitaria de gran alcance apareció en el siglo XX y reclamó la categoría, disipando en gran medida cualquier curiosidad sobre su historia.

Desde entonces, el spritz se ha vinculado a la tradición del aperitivo y a la noción romántica del ocio italiano y, hoy en día, es uno de los cócteles más populares en Italia.

En los últimos años también ha crecido su popularidad en los EE. UU., Gracias en parte a una tendencia impulsada por los bartenders hacia las bebidas clásicas, una lista de ingredientes muy riffable y una multitud que busca bebedores bajos en alcohol.

'Royale' Tus Cócteles con Vino Espumoso

Cuatro para probar

Los bares de todo el país están adoptando el marco retorcido del spritz. Aquí hay algunos favoritos.

Diablo Spumante

Cortesía de Andrew Cacioppo, gerente general, Brisa de cocina , Atlanta

Usando algunos ingredientes más que el tradicional spritz, este trae melocotón, pomelo y lima, además de licor de pamplemousse, a la fiesta.

• 3 onzas de rosado (Cacioppo usa Domaine des Diables Bonbon Rosé 2015)
• ½ onza de licor de toronja
• ½ onza de Campari
• ¾ onza de jugo de lima
• 3 pizcas de amargo de durazno
• 1 pizca de amargo de Angostura
• Rodajas de durazno fresco (para decorar)
• Chapoteo de Prosecco

En copa de vino blanco llena de hielo, agregue rosado, licor, Campari, jugo de lima y amargos. Revuelva 30 segundos. Agregue rodajas de durazno, luego revuelva 5 veces. Cubra con Prosecco.

Spritz de limón

Cortesía de Justin Kaderabek, gerente del bar, Restaurante Monteverde y Pastificio , Chicago

Bruja , un licor italiano con infusión de azafrán, agrega un tono dorado a este cóctel de limón.

• 2 onzas de vermú seco
• ⅓ onzas bruja
• ¾ onzas de agua tónica
• 3 onzas de Prosecco
• Twist de limón (para decorar)

En copa de vino blanco, agregue todos los ingredientes (excepto la guarnición). Revuelva para combinar y agregue hielo. Adorne con una rodaja de limón.

Ramona en la tarde

Cortesía de Cullen Campbell, chef / copropietario, Crudo , Arizona

Esta astuta mezcla combina Ramona vino enlatado con Prosecco y amargos.

• 2 onzas de vino enlatado Ramona
• 2 onzas de Prosecco
• 1 ½ onza de Aperol
• 1 aceituna Castelvetrano (para decorar)

En copa de vino, agregue Ramona, Prosecco, Aperol y hielo. Revuelve para combinar. Adorne con aceituna.

El Spritzkovitz

Cortesía de Alison Dryer, gerente del bar, Hersh's , Baltimore

Un riff del nombre de los dueños del restaurante, esta mezcla de brut y pomelo equilibra las burbujas amargas con las dulces. St-Germain .

• 2 onzas de jugo de toronja recién exprimido
• 1 onza de St-Germain
• ½ onza de Campari
• Vino espumoso brut
• Twist de limón (para decorar)

En una coctelera llena de hielo, combine el jugo, St-Germain y Campari. Agite vigorosamente, luego cuele en un vaso Collins lleno de hielo fresco. Cubra con vino espumoso. Adorne con una rodaja de limón.