Si tienes un horno de convección, o tu horno ofrece una opción de convección, ¡aprovecha! Elegir esta característica puede ofrecer resultados superiores de dorado y crujiente. Esto significa pasteles bellamente dorados, galletas perfectamente crujientes y uniformemente carnes asadas, verduras deliciosamente caramelizadas y más. Debido a que los hornos de convección cocinan más rápido que los hornos tradicionales, la cocción por convección también puede ahorrarle un poco de tiempo. El único inconveniente es que si estás cocinando con una receta tradicional, es posible que necesites algunos ajustes de tiempo y/o temperatura. Descubra las mejores fórmulas de conversión de horno estándar a horno de convección para casi cualquier receta horneada y estará en el camino hacia la perfección de la convección.

¿Qué es un horno de convección?

Los hornos de convección son aparatos de gas o eléctricos con ventiladores que hacen circular aire caliente por todo el horno. La circulación constante del aire permite que los alimentos se cocinen más rápido y de manera más uniforme. Una cocción uniforme significa resultados superiores, especialmente para productos horneados. Además, debido a que el aire circula, se puede aprovechar más espacio del horno.

Si estás pensando, 'esto suena muy parecido a usando una freidora ,' ¡tienes razón! Funcionan esencialmente igual.

Conversión de horno de convección

¡No se necesita una complicada tabla de conversión de hornos de convección! Esencialmente, existen dos enfoques sencillos para las conversiones de hornos de convección: puedes acortar el tiempo de horneado o reducir la temperatura. Si bien debes seguir las pautas del fabricante, estas son las fórmulas generales para cada uno de estos enfoques:

1. Acortar los tiempos de cocción del horno de convección.

Para este método, ponga el horno a la misma temperatura que se indica en la receta original; sin embargo, verifique que esté cocido después de que hayan transcurrido las tres cuartas partes del tiempo de horneado. Por ejemplo, si su receta requiere 60 minutos en el horno, al convertir el tiempo de horneado a cocción por convección, revise la comida después de 45 minutos.

2. Reduzca la temperatura de horneado original en 25°F.

Por ejemplo, si su receta requiere hornear la comida en un horno a 375°F, ajuste el dial a 350°F. Si requiere 400°F, configúrelo en 375°F. ¿Qué pasa con 450°F? Ya lo tienes, 425 °F es la temperatura de tu horno de convección.

Consejo de cocina de prueba: Cualquiera que sea el método de conversión del horno de convección que elija, asegúrese de seguir la prueba de cocción específica que se proporciona en la receta original. Incluso cuando la comida tenga un aspecto deliciosamente dorado (como suele ocurrir en un horno de convección), es posible que no esté completamente cocida. Asegúrate de estar al tanto de cuándo galletas, pasteles, y las carnes se preparan de forma verdadera y segura.

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Cuándo utilizar el horneado por convección

En general, elija el horneado por convección cuando desee que sus productos horneados o carnes y aves asadas salgan del horno bien dorados y/o deliciosamente crujientes. De acuerdo a GE , que fabrica hornos tradicionales y de convección, la cocción por convección es más adecuada para hornear galletas y pasteles, asar carnes, deshidratar alimentos y preparar panes y pizzas crujientes.

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Más consejos para realizar ajustes en el horno de convección

Garantice resultados perfectos cada vez que hornee con cocción por convección siguiendo estos útiles consejos.

• ​​​​Cualquiera que sea el método de conversión por convección que utilice, pruebe siempre los alimentos unos minutos antes de que transcurra el tiempo mínimo de cocción especificado en la receta.
• Siga el manual del usuario para conocer las recomendaciones del fabricante para precalentar un horno de convección. Asegúrese de colocar las rejillas del horno antes de encenderlo porque se calentarán rápidamente.
• Para permitir que el aire caliente circule alrededor de los alimentos, coloque los alimentos en el centro del horno; asegúrese de dejar espacio entre los recipientes y las paredes del horno.
• Debido a que los hornos de convección ofrecen resultados superiores al dorar y dejar crujientes los alimentos, la mayoría de las recetas diseñadas para hornos de convección no requieren platos para hornear Ser cubierto. Si utiliza su horno de convección para hornear una receta estándar que requiere cubrir el plato, es probable que la temperatura y el tiempo sean aproximadamente los mismos. Para recetas cubiertas de horneado prolongado diseñadas para un horno estándar, como cuando estofar carnes , puede reducir la temperatura entre 25 °F y 50 °F cuando utilice un horno de convección.

No es de extrañar que los hornos de convección sean estándar en muchas cocinas comerciales. Cuando se trata de hornear y asar, pueden marcar la diferencia entre lo suficientemente bueno y excelente. Con pocos ajustes en los tiempos de cocción de los hornos de convección, los cocineros caseros también pueden lograr resultados profesionales con sus hornos de convección.

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