Muchas recetas de galletas le brindan una descripción detallada de cómo deben verse las galletas cuando terminen de hornearse. Entonces, incluso si eres un panadero experimentado, es importante leer tu receta antes de comenzar. Claro, usted puede ser del tipo que se siente tentado a probar la masa cruda para galletas, pero es bueno saber que la receta de galletas en la que dedicó tanto tiempo está horneada a la perfección. Para asegurarse de que sus galletas no queden poco cocidas o demasiado horneadas, revise siempre las galletas en el tiempo mínimo de horneado. Si bien no existe una prueba que funcione para cada tipo de galleta, aquí hay algunas formas comunes de saber si la que estás haciendo ya no se hornea.

BHG / Julie Bang

Obtenga nuestra mejor receta de galletas de azúcar

Cómo saber cuándo están listas las galletas de azúcar

Las recetas de recortes de galletas de azúcar a menudo requieren hornear hasta que los bordes estén firmes o firmes. Si ese es el caso de su receta, las galletas de azúcar deben estar cuajadas (no doradas) y ya no deben verse suaves ni derretidas.

La prueba del fondo marrón claro

Algunas recetas de galletas de azúcar y galletas pálidas (como las galletas navideñas y las galletas con huellas digitales) requieren fondos de color marrón claro como prueba de cocción. Dado que el color de la parte inferior de una galleta no es evidente a primera vista, debes levantar suavemente el borde de una de las galletas de la bandeja para hornear usando un espátula ($10, Objetivo ) y eche un vistazo a la parte inferior.

Cómo saber cuándo están listas las galletas de avena

Muchas recetas de galletas caídas, incluidas galletas de avena , especifique hornear hasta que los bordes estén dorados o de color marrón claro; A menudo, la receta también especifica que los centros deben aparecer firmes (no temblorosos ni crudos). En estos casos, normalmente podrás saberlo simplemente echando un vistazo a las cookies. No dejes que los bordes se vuelvan de color marrón oscuro o las galletas se hornearán demasiado.

Jason Donnelly

Pruebe nuestra receta clásica de galletas de mantequilla de maní

Cómo saber cuándo están listas las galletas de mantequilla de maní

Al igual que otras cookies, galletas de mantequilla de maní y las flores de mantequilla de maní generalmente se cocinan hasta que los bordes estén de color marrón claro. Debido a que la mantequilla de maní en sí misma puede hacer que las galletas luzcan de color marrón claro, es posible que tengas que encender la luz del horno o incluso sacarlas brevemente del horno para ver más de cerca los bordes.

Cómo saber cuándo están listos el pan de jengibre y otras galletas oscuras

Cuando los ingredientes de las galletas son de color especialmente oscuro (como es el caso de la melaza y las galletas de jengibre), puede ser difícil saber cuándo los bordes o la base están realmente dorados o de color marrón oscuro. Ahí es cuando una prueba táctil podría ayudar: empújelos suavemente con una espátula o presione suavemente los bordes para asegurarse de que estén firmes. Es posible que se note un toque marrón en los bordes.

Fosos de Blaine

Cómo saber cuándo están listas las galletas con chispas de chocolate

Las galletas con chispas de chocolate estarán listas cuando tengan un borde o fondo dorado firme y parezcan ligeramente cuajadas en la parte superior. Si los bordes se vuelven de color marrón oscuro, están demasiado horneados. Si los bordes no están dorados y la parte superior está suave y brillante, hornee un poco más.

23 de nuestras mejores recetas de galletas con chispas de chocolate

Cómo saber cuándo están listos los brownies

Los brownies de pastel, incluidos los brownies de suero de leche (también conocidos como pastel de Texas), están listos cuando están firmes y comienzan a separarse de los bordes del molde. Estas recetas pueden recomendar insertando un palillo de dientes en el centro de los brownies. Cuando el palillo salga limpio, ¡los brownies estarán listos! Los bizcochos de chocolate no tienen una prueba de cocción específica porque no hay una manera fácil de verificar que estén cocidos. En la mayoría de los casos, estas recetas solo dan un tiempo de horneado y deben retirarse del horno una vez que suene el cronómetro.

Cómo saber cuándo están listas las barras con cubierta de migajas

Las galletas de barra con una cobertura tipo miga o streusel están listas cuando la cobertura adquiere un color marrón claro. Incluso los aderezos hechos con azúcar moreno adquieren un color dorado cuando el azúcar se carameliza. A veces, la corteza inferior se hornea parcialmente antes de agregar el relleno y la cobertura. Asegúrese de retirar la corteza del horno como se indica o se quemará cuando las barras regresen al horno para el horneado final.

Fosos de Blaine

Cómo saber cuándo se hacen las cookies en casos especiales

Aunque muchas cookies comparten características e indicaciones de cocción similares, otras requieren señales visuales completamente diferentes para saber si están cocidas. He aquí dos casos especiales:

Éxtasis dulces: Fudge Ecstasies son galletas de chocolate que contienen poca harina, por lo que los indicadores típicos de cocción no funcionarán. Estas galletas están listas cuando los bordes están firmes y la parte superior se ha vuelto opaca y agrietada. Asegúrese siempre de consultar la receta para saber cómo probar las galletas.

Mantecada: Aunque las galletas de mantequilla a menudo se hacen cuando la base está dorada, las galletas de mantequilla que se hornean en forma redonda o en cuña pueden romperse si intenta levantarlas para revisar la base. Estas galletas son tiernas por naturaleza y frágiles cuando están calientes. Una buena indicación de que estas y otras galletas de mantequilla están cocidas es que los centros estarán firmes y firmes.

Consejos para solucionar problemas al hornear galletas

Si descubre que sus galletas siempre están poco o demasiado hechas (aunque siga los tiempos de la receta al pie de la letra), hay formas de garantizar un mejor horneado la próxima vez.

Utilice un termómetro para horno:Un termómetro de horno ($6, Baño de cama y más allá ) ayudará a garantizar que la temperatura de su horno sea precisa. Utilice las mejores bandejas para galletas:Nuestra cocina de prueba ofrece consejos acertados para seleccionando bandejas para galletas para obtener los mejores resultados. La bandeja para hornear ($13, Target) debe ser de un color claro a medio y tener solo un lado elevado (¡dos como máximo!) para permitir la circulación del aire. Mida la masa con precisión:Asegúrate de hacer exactamente la cantidad correcta de masa por galleta, como se especifica en tu receta. Si usa más (o menos) masa por galleta, es fácil que se horneen demasiado o demasiado poco. Intente usar un cucharada de galletas ($13, Caja y barra l) para asegurar galletas en porciones perfectas. Espacie sus cookies correctamente:Tenga cuidado de colocar las galletas en la bandeja para hornear como se especifica en la receta. El espacio se ha calculado para permitir la distribución y un flujo de aire uniforme alrededor de las galletas. Hornee una hoja a la vez:Hornee las galletas en la rejilla central del horno y hornee solo una bandeja para hornear a la vez. Deje que las galletas se enfríen en la sartén:Si se especifica en la receta, asegúrese de dejar reposar las galletas en la bandeja para hornear después de hornearlas. Esto les ayuda a fijarse un poco más antes de quitarlos a un estante de alambre ($12, michaels ) para enfriar.

Consulte nuestra lista completa de consejos de Test Kitchen para hornear galletas. Una vez que hayas enfriado todas las galletas, asegúrate de guárdalos adecuadamente para que mantengan su sabor fresco. También puedes congelar tus galletas para que no se desperdicie nada de esa preciosa masa.

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