¿Quieres entrar en el whisky japonés? Comience con estas botellas aprobadas por expertos
No hace mucho tiempo, podías encontrar una botella de whisky japonés de 12 años en tu licorería local por alrededor de $50. Desafortunadamente, esos días están en el espejo retrovisor. La categoría se ha disparado en popularidad durante la última década, lo que ha resultado en la desaparición de las declaraciones de edad y el aumento vertiginoso de los precios de muchas de las amadas botellas.
Las destilerías que elaboran el whisky dicen que fueron sorprendidas por la demanda que superó la oferta y están trabajando arduamente para ponerse al día. Pero, hablando de la rareza y codicia de los japoneses whisky es convenientemente una gran herramienta de marketing. La buena noticia: Nuevas marcas han ingresado al mercado. Se están abriendo camino para proporcionar a los consumidores sedientos alternativas a las expresiones esquivas de marcas clásicas como Suntory y Mella . Si espera servirse una copa de whisky japonés, aquí tiene todo lo que necesita saber.
¿Qué es el whisky japonés?
El whisky japonés (lo escriben sin la 'e') es un licor destilado hecho de una mezcla de granos, agua y levadura. Si bien se basa más en el whisky escocés, existen algunas diferencias clave. La mezcla ocupa un lugar central en el whisky japonés, y el trabajo del maestro mezclador a menudo tiene el mismo peso que el del maestro destilador aquí en el A NOSOTROS. Destilerías, como Yamazaki , emplean diferentes tipos de alambiques para elaborar su whisky y madurarlo en una amplia variedad de barricas. Esto significa que pueden producir muchos estilos diferentes, que luego se pueden mezclar para lograr un perfil de sabor particular.
¿Quieres entrar en el sake? Pruebe estas botellas aprobadas por expertos
la fuente de la cebada también es clave para la producción de whisky japonés. De acuerdo a whisky shibui co-fundador Nicholas Pollacchi, mientras Borbón y el whisky escocés generalmente se elaboran con granos cultivados en sus países de origen, los productores de whisky japoneses importan la mayor parte de su cebada malteada.
“Se hacen suposiciones de que el grano es de Japón , o al menos Asia, pero esto rara vez es el caso”, dice Pollacchi. “Debido a esto, el whisky japonés está intrínsecamente ligado a Escocia, no solo por la fuente de su cereal, sino también por el arte de las mezclas mundiales, una historia de 100 años que fue realmente la columna vertebral de todas las compañías japonesas de whisky que conoces hoy. ”
Durante muchos años, las destilerías obtenían whisky de Escocia, lo mezclaban y embotellaban en Japón y lo llamaban whisky japonés. Normas recién establecidas establecido por el Asociación de fabricantes de bebidas espirituosas y licores de Japón son un intento de brindar más transparencia, pero este es un acuerdo voluntario, por lo que depende de los productores participar.
Las pautas básicas son similares a las del whisky escocés: el whisky debe envejecerse en barriles de madera durante un mínimo de tres años, toda la producción debe realizarse en Japón, el whisky debe estar hecho de granos malteados y se permite el uso de colorante caramelo para mantener la consistencia. Afortunadamente, las empresas heredadas como Suntory y Mella , así como destilerías más nuevas, se han registrado.
“Las regulaciones voluntarias se crearon para erradicar un problema que prevalecía más en Japón y China, donde beneficio o shochu [fueron] fortificados con alcohol de grano y oscurecidos con caramelo de alcohol”, dice Pollachi. “Esto se comercializaba en Asia como 'whisky japonés' y esta afluencia de licor mal hecho que nunca había madurado en roble ni cumplía con ningún otro criterio en todo el mundo que le permitiera ponerlo en la categoría de whisky estaba empañando lo que es el verdadero whisky japonés. es conocido por.'
¿Qué son los estilos de whisky japonés?
El estilo más popular de whisky es el blended, que es una combinación de whiskies de malta y de grano. Malta se hace en una destilería a partir de un puré de cebada 100% malteada, mientras que un solo grano generalmente significa whisky destilado de arroz, algo que algunos bebedores de whisky consideran esencialmente añejo de alta graduación. shochu .
Sin embargo, Pollacchi tiene una opinión diferente. “Los whiskies de malta hechos en Japón dependen de otro continente para producir los ingredientes principales, los whiskies de arroz no”, dice. “Con los whiskies de arroz, el espectro de sabores es tan amplio y variado como cualquier categoría que haya visto”.
Mezclas que contienen whisky importado de otros países, como Suntory Ao , se conocen como un whisky mundial. “Se crearon mezclas mundiales porque, a diferencia de Escocia, las destilerías japonesas no trabajan juntas para crear mezclas”, dice Pollachi. “Por lo tanto, las primeras destilerías de malta en Japón se basaron en otros whiskies del mundo para la mezcla, específicamente Escocia porque el grano, los alambiques y todo el proceso utilizado en Japón era una copia al carbón de la destilación de malta escocesa de todos modos”. Otros ejemplos de mezclas mundiales que están claramente etiquetadas como tales incluyen Shimai World Blended Whisky y Ichiro's Malt: 'Mezcla de todo el mundo' de malta y grano.
Botellas de whisky japonés para probar
Mars Iwai Tradition Single Malt
“Iwai Tradition adopta la versión clásica del whisky japonés y es un gran comienzo para cualquiera que se sumerja en esta categoría”, dijo Jason Valdez, gerente general de Wolf & Crane en Los Ángeles. “[Madurado en] barricas de bourbon, jerez y vino, es muy equilibrado y con mucha profundidad. Arraigada en la historia, la destilería Mars se adhiere al paladar japonés y produce whisky 'suave y suave'.
$49.99 Vino total y másNikka Taketsuru pura malta
'Este whisky utiliza el término 'Pure Malt', que significa una mezcla de dos maltas puras hechas en las destilerías Yoichi y Miyagikyo de Nikka', dijo Valdez. “Nombrado en honor al fundador, Taketsuru presenta la mezcla detallada de whisky japonés para encontrar un sabor distinto a cualquier otro. Con un poco de turba y notas de jerez bailando una alrededor de la otra, esta es una de nuestras favoritas”.
$83.99 CaskersArmonía Suntory Hibiki
“Hibiki Harmony toma todas las mejores prácticas del whisky japonés y las pone en una botella”, dijo Valdez. '[It] utiliza todas sus destilerías, tipos de barriles, edades, agua y granos, y luego los mezcla en un whisky armonioso para beber o disfrutar en un delicioso highball'.
$110.99 saborLas destilerías dobles de malta de Chichibu Ichiro
“Este lanzamiento se sumerge más profundamente en las maltas puras”, dijo Valdez. “La mezcla proviene de la destilería Chichibu de Ichiro y la destilería Hanyu de su abuelo, ahora cerrada. Podemos disfrutar de un pedazo de historia con esta mezcla multigeneracional”.
$ Varía Buscador de vinosBarril de jerez Suntory Yamazaki
“Imprescindible para los coleccionistas más serios”, dijo Valdez. “Esta es la botella que puso al whisky japonés en el mapa, ganó múltiples premios y continúa teniendo influencia en varias de las ofertas de Suntory. Yamazaki Sherry Cask definitivamente estaría en su estante superior”.
$ Varía Buscador de vinosNikka por el barril
“Una mezcla única de whiskies de malta y de grano único, Nikka by the Barrel es una combinación compleja de las ofertas de las destilerías Nikka”, dice Josh Kougl, gerente general de Zuma Las Vegas. “La mezcla viene embotellada en un 51,2% poco común en lugar del 43% habitual que se ve en la mayoría de los whiskys japoneses. Nikka by the Barrel ofrece un gran valor y sabor, con ricos sabores y un final suave”.
$72.99 saborGrano de café Nikka
“Usando el antiguo método tradicional de los alambiques Coffey, Nikka puede impartir sabores más suaves y profundos que alguna tecnología moderna”, dice Kougl. “Las dos columnas Coffey importadas de Escocia en los años 60 todavía se usan hoy para mostrar el efecto que tienen en el sabor del whisky. Elaborado predominantemente con maíz, es probable que Coffey Grain haga dudar a los puristas del bourbon”.
$72.99 Vino total y másHakushu 12 años
'Con la destilería ubicada al pie del monte Kaikomagatake, la 'destilería forestal' de Hakushu ha creado un whisky de sabor único con la influencia de su entorno natural y agua fresca de manantial', dice Kougl. “El whisky es vibrante y brillante, rebosante de notas cítricas y termina con un agradable humo sutil”.
$228.99 CaskersYamazaki 18 años
“Hay una lista interminable de razones por las que este es el mejor whisky japonés, si es que puedes encontrarlo”, dice Kougl. “La maduración del jerez de Yamazaki es única, creando un equilibrio de frutos negros, cítricos y especias que no se puede encontrar en ningún otro lugar. No hay quemaduras, lo que te deja bebiendo y disfrutando constantemente hasta que te das cuenta de que es posible que no tengas la oportunidad de tener esto en el corto plazo”.
$1,332.99 Caskerspreguntas frecuentes
¿Dónde se puede comprar whisky japonés?
Puede encontrar whisky japonés en su licorería local, aunque la selección puede ser limitada. Sin embargo, eso está cambiando a medida que ingresan al mercado mezclas más asequibles y whiskies No Age Statement (NAS) de destilerías establecidas, como Suntory Toki y Días Nikka , junto con expresiones más nuevas de marcas como fuji y shibui . Si está buscando expresiones clásicas de declaración de edad avanzada como Yamazaki 18 o Hakushu 12, su mejor opción es consultar sitios web especializados, pero prepárese para pagar una prima muy alta.
Cómo beber whisky japonés
El whisky japonés es increíblemente versátil, desde ligero y afrutado hasta pesado y turbado. Lo más importante que debe recordar es que debe beberlo de la forma que desee, sin avergonzarse de beber aquí. Es recomendable al menos probarlo limpio primero en un Glencairn o de forma similar. vaso de whisky , especialmente cuando bebes un whisky de malta, pero debes tomarlo de la forma en que más lo disfrutes: solo, con hielo o en un cóctel.
Cócteles de whisky japonés para probar
El clásico cóctel de whisky japonés es el Whisky soda , una simple combinación de whisky y agua con gas sobre hielo, a veces adornada con cítricos. Esta bebida es increíblemente popular en Japón, y puedes encontrarla en latas o incluso de barril en muchos bares. También está comenzando a ganar terreno aquí en los EE. UU., con riffs y variaciones disponibles usando diferentes tipos de whisky japonés y, a veces, con otros licores.
A muchas personas les gusta beber whisky japonés mezclado sobre un gran cubo de hielo. Y puede sustituir el whisky japonés mezclado o de malta simple por cualquier otro estilo en bebidas clásicas como un Anticuado o manhattan . Pruébelo usted mismo para ver cómo difiere de lo que está acostumbrado.
Nosotros Recomendar:
