Muchos de nosotros estamos familiarizados con la decepción de pasar tiempo midiendo, mezclando y horneando, sólo para que un pastel no suba en el medio o se pegue al molde y se desmorone. Afortunadamente, aquí hay algunos consejos para hornear que asegurarán que sus pasteles salgan del horno livianos, esponjosos y deliciosos en todo momento. Ya sea que le guste hornear desde cero o esté buscando consejos para principiantes, compartimos nuestros trucos más útiles, junto con algunos de los más comunes. errores de pastel y cómo puedes solucionarlos.

Consejos para hornear 101

La próxima vez que estés horneando un pastel , ten en cuenta estos sencillos trucos:

Prepara los ingredientes. Tenga todos los ingredientes a temperatura ambiente, a menos que la receta indique lo contrario. (Los huevos solo deben dejarse afuera unos 30 minutos antes de usarlos). Esto hace que los ingredientes sean más fáciles de combinar y le da al pastel un mejor volumen.

Utilice la harina adecuada. Si una receta requiere harina para pastel y no tienes ninguna a mano, usa 1 taza menos 2 cucharadas de harina para todo uso por cada taza de harina para pastel. Algunas recetas requieren harina para pastel porque produce un pastel un poco más tierno, pero encontrarás que la harina para todo uso también es un buen pastel.

Prepara tus sartenes. Para asegurarse de que sus pasteles no se peguen ni se rompan cuando los saque del molde, engrase y enharine (o engrase y forre) los moldes para pasteles antes de verter la masa.

Alterne ingredientes húmedos y secos. No vierta toda la harina y la leche a la vez; en lugar de eso, alterne entre agregar las dos. Solo asegúrate de comenzar con harina porque cuando el líquido se mezcla con la harina, comienza a formarse gluten. Demasiado gluten hace que el pastel sea duro, así que agregue un poco de uno, luego el otro, comenzando y terminando con harina.

Precalentar. Asegúrese de precalentar su horno antes de hornear; de lo contrario, los pasteles no crecerán correctamente.

Libera burbujas de aire. Una vez que la masa esté en el molde, golpee el molde para pasteles sobre una encimera para liberar las burbujas de aire grandes en la masa. (¡Esto es especialmente importante para los bizcochos!)

Prueba de cocción. En general, cuando un pastel en capas está listo, comienza a separarse de los lados del molde, la parte superior tiene forma de cúpula y salta hacia atrás cuando se toca ligeramente. Para asegurarse de que el pastel esté listo, inserte un palillo cerca del centro. Debe salir libre de masa húmeda.

Enfriarse. Deje que el pastel se enfríe en el molde sobre una rejilla durante solo 10 minutos. Luego retira el bizcocho del molde y deja enfriar por completo. Asegúrate de que el pastel esté completamente frío antes de glasearlo; de lo contrario, el glaseado podría derretirse.

Congelar. Para congelar un pastel sin glasear, colócalo en una bandeja para hornear y mételo en el congelador hasta que esté firme. Luego, coloque el pastel en una bolsa plástica para congelador o en un recipiente hermético, ciérrelo y devuélvalo al congelador. Los pasteles sin glasear se pueden congelar hasta por 6 meses, mientras que los pasteles de frutas se pueden congelar hasta por 12 meses.

Limpia rápido. Antes de glasear, coloque pequeños trozos de papel encerado alrededor y debajo de la primera capa de su pastel en su pedestal o molde para pastel. Cuando hayas terminado, retira con cuidado el papel encerado para obtener un molde para pastel sin manchas.

Almacenar. Si le sobra pastel con glaseado o relleno que contiene crema batida, queso crema, crema agria o huevos crudos, debe guardarlo en el refrigerador.

Problemas comunes con los pasteles

Cuando tus pasteles siempre resultan menos que perfectos, es hora de hacer un poco de trabajo detectivesco. A continuación se muestran algunos problemas comunes y sus soluciones:

Textura gruesa. Puede ser que no hayas batido el azúcar y la manteca, la margarina o la mantequilla el tiempo suficiente. Para obtener una textura de pastel fina y uniforme, asegúrese de batir bien estos ingredientes. Una textura áspera también puede deberse a agregar demasiado bicarbonato de sodio o no tener suficiente líquido a la masa. Asegúrate de leer atentamente tu receta y agregar la cantidad correcta de cada uno.

Tortas densas o compactas. Aunque es importante batir bien el azúcar y la manteca vegetal, la margarina o la mantequilla, también es importante no mezclar demasiado. Vuelva a verificar sus ingredientes: los pasteles densos o pesados ​​también pueden deberse a agregar demasiados huevos o no tener suficiente polvo para hornear.

Sequedad. Es posible que hayas horneado demasiado el pastel. Recuerda comprobar que esté cocido después del tiempo mínimo de horneado. O quizás hayas batido demasiado las claras de huevo. Las claras de huevo bien batidas deben formar picos rectos, pero deben verse brillantes. Si las claras tienen aspecto cuajado es que están demasiado batidas. Comience de nuevo con claras de huevo frescas en lugar de incorporar las demasiado batidas. La sequedad también puede ser causada por agregar demasiada harina o polvo para hornear, o por falta de manteca, mantequilla o azúcar; verifique su receta para asegurarse de haber agregado la cantidad correcta de cada ingrediente.

Agujeros alargados e irregulares. Es posible que hayas mezclado demasiado la masa cuando agregaste la harina. Mezcle solo hasta que los ingredientes estén combinados.

Pegado a la sartén. Si su pastel se pega al molde cuando intenta quitarlo, hay algunos sospechosos diferentes a considerar. En primer lugar, es posible que no hayas engrasado la sartén lo suficiente; no temas ser generoso con la manteca o la mantequilla. También puedes intentar forrar el fondo del molde con papel encerado; saldrá con el pastel cuando lo saques del molde, luego simplemente retira el papel encerado. En segundo lugar, es posible que hayas sacado el pastel del molde demasiado rápido. Asegúrate de dejar que el pastel se enfríe durante 10 minutos en el molde antes de intentar sacarlo. Finalmente, es posible que hayas esperado demasiado para sacar el pastel del molde. Si esperas más de 10 minutos, el pastel puede humedecerse y pegarse al molde.

Hundirse en el medio. Si el pastel se hunde en el medio cuando debería hincharse, es posible que el molde sea demasiado pequeño para la receta que estás preparando o que haya demasiado líquido en la masa. Este problema también puede deberse a abrir el horno con demasiada frecuencia. Resista la tentación de echar un vistazo. Es posible que su pastel tampoco se haya horneado el tiempo suficiente o que la temperatura del horno sea demasiado baja; verifique la temperatura con un termómetro de horno para asegurarse de que se esté precalentando correctamente.

Cómo hornear tus pasteles hasta obtener una perfección ligera y esponjosa¿Fue útil esta página¡Gracias por tus comentarios!¡Dinos por qué! Otro Enviar