Ya sea que se coman fritos, duros o en quiche, los huevos son el elemento definitivo del menú de desayuno. Por supuesto, los huevos también son un ingrediente esencial para hornear recetas dulces y saladas, incluido pan fresco, galletas, pasteles, fideos caseros y más. Pero cuando no consumes una docena antes de la fecha de vencimiento, ¿cómo puedes saber si los huevos están malos? Mientras que la dos fechas en la caja Puede resultar confuso, es posible evitar el desperdicio de alimentos y, después de todo, utilizar esos huevos. Antes de tirarlos a la basura, averigüe cuánto duran realmente los huevos y utilice los métodos habituales de nuestra Cocina de prueba para comprobar la frescura de los huevos.

Todo lo que necesita saber sobre los huevos: yemas, claras y más

Michela Buttignol

Cómo saber si los huevos están malos

Hay algunas formas de probar los huevos para ver si todavía se pueden utilizar para la receta de galletas o revueltos matutinos. La forma más fácil de saber si sus huevos están en mal estado es la prueba de hundimiento o flotación (en la foto de arriba), pero repasaremos todos los métodos para que pueda asegurarse de que esos huevos estén frescos.

La prueba de flotación de huevos

Científicamente hablando, cuanto más viejos son los huevos, más porosa se vuelve la cáscara, creando un saco de aire que separa la membrana (no es bueno). Para probar fácilmente la frescura de los huevos, comience con un recipiente con agua fría y deje caer suavemente los huevos en cuestión. Si el huevo se hunde inmediatamente y queda plano de lado, está fresco. Los huevos que se hunden con la punta inclinada o apuntando hacia arriba siguen siendo buenos, pero querrás usarlos pronto. Tira los huevos que floten.

¿Son seguros los huevos partidos para usar o congelar?

Prueba de olfato

Probablemente hayas escuchado la frase 'huele a huevo podrido'. Este sentimiento es cierto aquí: si percibes un olor a azufre y podrido al romperlos, ese es un método fácil para saber si los huevos están malos.

Revisa las claras de huevo

¿Recuerdas los sacos de aire mencionados en la prueba de flotación? El aire que entra en esas conchas porosas puede causar la claras de huevo para cambiar de apariencia. Las claras de huevo frescas deben verse espesas y ligeramente opacas. Los huevos podridos tendrán claras acuosas y claras. Las yemas de los huevos podridos también aparecerán planas y no en forma de cúpula.

Dekru/Getty Images

¿Cuánto duran los óvulos?

Si bien la fecha en la caja es un buen punto de partida cuando se trata de almacenar huevos frescos, puedes calcular cuánto durarán según cómo se almacenen (dentro o fuera de la cáscara). Aquí hay un cronograma general a seguir sobre la duración de los óvulos.

La mejor manera de almacenar huevos

De acuerdo con la Junta Americana de Huevos (AEB), es crucial almacenar los huevos en el refrigerador a una temperatura de 40ºF o menos. Existen algunos recipientes para guardar huevos, pero la AEB recomienda conservarlos en su caja original, lejos de alimentos picantes y no en la puerta del frigorífico.

Huevos	Refrigerador
Huevos enteros (con cáscara)	Hasta 5 semanas después de la fecha de embalaje o aproximadamente 3 semanas después de la compra
Huevos enteros crudos (sin cáscara)	Hasta 2 días
claras de huevo crudas	Hasta 4 días
Huevos duros (con cáscara)	Hasta 1 semana; intenta usar huevos duros pelados el mismo día

congelar huevos

¿Huevos en la fase de 'comer pronto'? congelarlos para evitar tener que tirarlos. Coloque los huevos enteros ligeramente batidos (o separe las yemas y las claras) en el congelador en un recipiente hermético hasta por 1 año. No olvides etiquetar los envases con una fecha. Deje que los huevos se descongelen durante la noche en el refrigerador antes de usarlos. Dado que las yemas de huevo se espesan cuando se congelan, la AEB recomienda agregar ⅛ de cucharadita de sal o 1½ cucharadita de azúcar o jarabe de maíz por ¼ de taza de yemas (4 grandes). No se recomienda congelar huevos enteros con cáscara ni huevos duros.

Sustitutos del huevo que van más allá del producto de huevo refrigerado

Si está buscando formas de utilizar huevos casi en mal estado, a nuestra cocina de prueba le encanta convertirlos en huevos duros, ya que los huevos un poco más viejos son más fáciles de pelar. Complete su menú con una cazuela de huevos para el brunch o una receta de desayuno para la cena.

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