Con el otoño en pleno apogeo, las preferencias de bebida a menudo tienden hacia selecciones más sólidas y con más sabor que las que normalmente disfrutamos durante el verano. Las vacaciones también están a la vuelta de la esquina, y la familia y los amigos se reunirán, por lo que es mejor estar preparado con un refrigerador lleno del mejor amigo del clima frío: las IPA imperiales.

Las IPA imperiales son básicamente ales pálidas de la India subidas a 11: más maltas, más alcohol y, lo más importante, más lúpulos. El resultado es una cerveza de sorbo fuerte y compleja con IBU, o unidades de amargor internacional, que sube por encima de 60 y, en algunos casos, mucho más allá de 100.

Las IPA imperiales son perfectas para la temporada. Se prestan maravillosamente a la comida del Día de Acción de Gracias, especialmente batatas, rellenos salados e incluso pavo; ofrecen sabores terrosos asertivos de ricos lúpulos y especias resinosas o piny, todo lo cual realza los sabores a menudo unidimensionales o suaves del ave. En comparación con las IPA regulares, el mayor contenido de alcohol, la sensación en boca más rica y los perfiles de sabor amplificados que se encuentran en las IPA imperiales o dobles complementan la comida tradicional estadounidense del Día de Acción de Gracias, además de prometer una animada conversación durante la cena.

Las selecciones de hoy, y hay muchas, son maravillosamente variadas. En estas cervezas, quizás más que en cualquier otro estilo, el lúpulo es el protagonista, ocupando un lugar central en nariz y paladar. Los cerveceros están jugando con nuevas variedades de lúpulo y facturas de ingredientes para producir el perfil final exacto que desean lograr y, a menudo, enumeran los lúpulos que han usado para aquellos que buscan selecciones hechas con sus favoritos personales.

Para aquellos que no se pronuncian como hopheads, las IPA no imperiales ofrecen las mismas especias terrosas, aunque reducidas, y astringencia moderada, así que asegúrese de tener ambas a mano para satisfacer todas las preferencias de lupulina de sus invitados.

Cervezas salvajes de las que te enamorarás

Reuben's Brews Blimey That's Bitter Triple India Pale Ale $ NA / 22 oz, 92 puntos . Esta IPA “triple” vierte un color miel-dorado, con una espuma densa que deja un buen cordón detrás. Con alrededor de 6 libras de lúpulo agregadas por barril, ofrece intensos aromas de cítricos, pino y frutas tropicales, todos los cuales se transforman en un paladar suave y cremoso. Hay una gran cantidad de malta caramelo en el núcleo, que fundamenta los sabores del lúpulo y la textura apropiadamente amarga. Aunque tiene un cuerpo ligeramente cálido y redondo, no está desequilibrado y ofrece un agradable toque de sabor a resina de pino en el final. abv: 10,5%

Harpoon Hoppy Adventure Double IPA $ 13/16 oz paquete de 4, 91 puntos . Esto vierte un color naranja dorado limpio, con una espuma espumosa de color blanquecino que deja un bonito cordón con cada sorbo. Aromas de hierba cortada, naranja suprema, pan recién horneado, lúpulos florales y solo un toque de aguja de pino bailan en el bouquet. Todas esas notas continúan hasta el paladar robusto y maltoso, que muestra un excelente equilibrio general y una sorprendente capacidad de beber para un DIPA. El final es seco y ligeramente especiado con notas de tierra musgosa y hueso de melocotón. abv: 7.8%

Lord Hobo Boomsauce IPA $ 13/16 oz paquete de 4, 91 puntos . Este es un producto tan divertido, desde la lata oscura hasta el nombre inteligente y el contenido que contiene. No es para los débiles de corazón, con aromas pronunciados de lúpulo húmedo, cáscara de naranja confitada, médula de pomelo y resina de pino suave. El paladar es bastante maltoso y rico, lo que respalda el perfil de lúpulo asertivo, aunque una amplia carbonatación evita que la sensación resbaladiza en boca se sienta demasiado pesada. Un agradable calor se despliega sobre el final seco y astringente. abv: 7.8%

Coronado Brewing Co. Stingray IPA Imperial India Pale Ale $ 14/12 oz Paquete de 6, 90 puntos . Elaborada con lúpulos Citra, Mosaic, Simcoe y Southern Cross, esta DIPA enlatada derrama un hermoso color dorado y brilla con intensos aromas de cítricos frescos, piña, frutas tropicales y pasto cortado. Los tonos herbáceos y florales del lúpulo prevalecen sobre la nariz, mientras que el paladar ofrece una rica espina de caramelo y malta para moler el amargor lupulado a través del final ligeramente pegajoso. Es de textura suave y cremosa, aunque una amplia carbonatación mantiene la sensación en boca equilibrada y bebible, con golpes finales de sensación de toronja y resina de lúpulo en el cierre. abv: 7,9%

Premio de consolación Lord Hobo Double India Pale Ale $ 15/16 oz paquete de 4, 90 puntos . Hay mucho que contemplar en esta deliciosa y sabrosa bebida. Aromas intensos de piel de naranja y pomelo, así como flores de lúpulo prensadas y terrosas dominan el bouquet, con notas de piel de melocotón y corazón de piña de fondo. En boca es amargo y masticable, con sabores de resina de pino y corteza de cítricos que se trasladan al final largo y seco. La carbonatación amplia y las notas de malta biscuit y caramelo ayudan a mantener el perfil de lúpulo bajo control, equilibrando el sorbo. abv: 9.5%

Coronado Brewing Co.Idiot IPA Imperial India Pale Ale $ 14/12 oz Paquete de 6, 89 puntos . Elaborada con lúpulos Nugget, Cascade, Centennial, Chinook y Columbus, se vierte un color naranja quemado con una espuma blanca espumosa que muestra una buena retención. En nariz es todo carácter de lúpulo, con aromas de médula de cítricos, hierba seca, hueso de melocotón y resina ligera de pino. El paladar comienza amargo, pero luego pasa a sabores más dulces, impulsados ​​por la malta, de caramelo y bizcocho dorado antes de volver a las características astringentes del lúpulo que permanecen hasta el final seco. abv: 8.5%

Coronado Brewing Co.21 Imperial IPA $ 14/12 oz paquete de 6, 88 puntos . Esta cerveza, que celebra el 21 aniversario de la cervecería, se elaboró ​​con una mezcla de lúpulos Azacca, Citra y Centennial. Tiene un carácter sorprendentemente afrutado, con notas de fruta de hueso, mandarina y manzana roja que se mezclan con las notas lupuladas de pomelo, uva verde y resina de pino. La sensación en boca de cuerpo medio es redonda y abundante, con una untuosidad aceitosa que perdura hasta el final. En el final amargo se despliegan notas finales de hierba seca, médula de cítricos y aguja de pino. abv: 8%

Tumwater White Water Double IPA $ 8/12 oz paquete de 6, 87 puntos . Se trata de una IPA bastante sencilla y malteada, con notas asertivas de caramelo, grano tostado y pan integral que dominan la nariz y la boca. El perfil de lúpulo es bastante tenue para un DIPA, con tenues notas de tierra y hierba que terminan amargos y picantes. Un leve toque de piel de cítrico se despliega en la boca de peso medio. abv: 7.5%