Saltear es una forma rápida y versátil de cocinar cualquier tipo de champiñones, incluidos botones, cremini, shiitake, portobello e incluso setas morillas . (Mejor aún, prepara una combinación de tus favoritos). Una vez que sepas cocinar champiñones, saboréalos como guarnición, pruébalos sazonados simplemente con sal marina y pimienta negra molida, o úsalos para cubrir pizza y pasta. Cuando saltee champiñones, comience el proceso con los hongos más frescos que pueda encontrar y utilice nuestros consejos para limpiarlos y cortarlos.

BHG/Ana Cadena

Cómo saltear champiñones

Para cuatro porciones de guarnición, comience con aproximadamente 8 onzas (3 tazas) de champiñones rebanados y 2 cucharadas. aceite o mantequilla. Saltar hongos:

1. Calienta aceite o mantequilla a fuego medio-alto en una sartén grande ($25, Objetivo) . Cuando el aceite o mantequilla derretida Cuando esté caliente, añade los champiñones. Deberías escuchar un chisporroteo. (Si la grasa no está lo suficientemente caliente, los champiñones comenzarán a aguarse y al vapor en lugar de saltearse).
2. Cocine los champiñones de 4 a 5 minutos o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
3. Para una cocción uniforme, revuelva los champiñones de vez en cuando con una espátula resistente al calor ($11, Crate & Barrel) o una cuchara de madera.

Consejo de cocina de prueba: Asegúrate de no amontonar los champiñones en la sartén, o se cocinarán al vapor en lugar de saltearse. Lo ideal es una sola capa con espacio entre los champiñones. Además, asegúrese de que la sartén en la que esté cocinando sea lo suficientemente grande.

BHG/Ana Cadena

Comience con champiñones limpios y secos

Los pasos para limpiar hongos son los mismos para casi todos los tipos, excepto las morillas (obtenga más información en nuestra página sobre cómo limpiar champiñones) . Evite colocarlos bajo el chorro de agua. No remojes los champiñones frescos en agua; absorberán el agua y se empaparán, lo que dificultará el dorado. La clave para unos champiñones salteados perfectamente es secarlos lo más posible después de limpiarlos.

Champiñones cortados para saltear

Después de limpiar, recorte el extremo de cada tallo. En una superficie para cortar, use un cuchillo afilado ($15, Bed Bath & Beyond) para cortar los champiñones en mitades, cuartos o rodajas. Los cortes más grandes funcionan bien en platos para los amantes de los champiñones porque obtienen un sabor más intenso que cuando se cortan en cubitos o en rodajas.

Formas de disfrutar los champiñones salteados

Una vez que hayas perfeccionado el salteado de champiñones, hay muchas recetas de champiñones que puedes preparar para disfrutar de esos tiernos hongos. Sazone los champiñones con tomillo, sal y pimienta negra molida antes de untarlos sobre tostadas de masa madre con queso (en la foto de arriba). Ase o ase su corte favorito de filete o chuletas de cerdo, luego cubra con una cucharada de champiñones salteados. O puede comenzar salteando y luego cocinando los champiñones con una salsa durante los últimos minutos. Agregue champiñones a las verduras y al queso para rellenar una tortilla. Para saber cómo cocinar champiñones para pasta, intente mezclar los fideos y champiñones cocidos y calientes con aceite de oliva y queso parmesano rallado. Agrega un poco de tocino cocido y picado a la mezcla para darle aún más sabor. Las posibilidades para utilizar champiñones salteados en tus platos son infinitas.

¿Fue útil esta página¡Gracias por tus comentarios!¡Dinos por qué! Otro Enviar