La cerveza llegó primero a Colorado, con la fiebre del oro de 1858. The Rocky Mountain Brewery abrió en 1859 para servir a los sedientos mineros de Denver, mientras que en Golden, Inmigrante alemán Adolph Coors fundó Coors Brewery en 1873.

Cuando la cultura de la cerveza artesanal de Colorado surgió en la década de 1990, pronto siguieron las destilerías artesanales, en particular los productores de whisky. Stranahan's, fundada en 2004, se afirma como la primera microdestilería que se abre en el estado post-prohibición . En 2019, Colorado albergaba 102 destilerías, según la American Craft Spirits Association.

'La cerveza fue la evolución natural para muchas destilerías', dice Sean Kenyon, barman / propietario de bares de Denver. Williams y Graham , Occidental y Estadounidense en condiciones de servidumbre . El grano crece abundantemente en el estado y se fermenta para hacer la base de la cerveza y el whisky, señala Kenyon, y en el espíritu clásico de la frontera, el estado ha adoptado ambos.

Sean Kenyon / Foto de Chad Larson

Por supuesto, el grano no es el único cultivo que florece en Colorado. Kenyon señala los campos locales de patatas destilado en vodka codiciado en Woody Creek Distillers, y huertos de frutas convertidos en brandy y licores en Peach Street Distillers y Leopold Bros., entre otros.

“Podría equipar mi barra trasera con espíritus estrictamente de Colorado y estar muy feliz con él”, dice Kenyon. Es un testimonio de la diversidad y calidad de los embotellados producidos en el estado.

Para aquellos que eligen aceptar un desafío similar, aquí hay diez destilerías notables de Colorado para buscar.

Destilería Breckenridge : Ubicada en la base de las Montañas Rocosas en la ciudad de la estación de esquí de Breckenridge, esta destilería produce una amplia gama de licores. Sin embargo, quizás sea más conocido por Breckenridge Bitter, un 'amargo aperitivo' parecido al amaro hecho con hierbas alpinas.

Destilería 291 : Especializada en whiskies de lotes pequeños, esta destilería de Colorado Springs produce un amplio lote de borbones, centeno y whiskies americanos, incluidos algunos ofrendas de un solo barril . Es de destacar que algunos de los whiskies están terminados con duelas de álamos de Colorado.

Destilería Golden Moon : Los licores de hierbas son el núcleo de esta destilería basada en Golden, fundada en 2008. Los camareros locales han adoptado su ginebra con lavanda (también se ofrece una variación con acabado en barril de Oporto) y el refuerzo del productor Absenta Redux vale la pena buscarlo.

Leopold Bros. / Foto cortesía de Visit Denver, Convention and Visitors Bureau

Leopold Bros. : A mediados de la década de 2000, Todd y Scott Leopold trasladaron su empresa de Michigan a su estado natal de Colorado para centrarse únicamente en la destilación. Ahora ubicada en un vecindario industrial en el noreste de Denver, la instalación incluye el primer piso y horno de malteado del estado, la base para innovadores whiskies de lotes pequeños .

El estado que silenciosamente se convirtió en la capital de los espíritus artesanales del Medio Oeste

Destilación de mármol : Si alguna vez pensó que le gustaría pasar la noche en una destilería en funcionamiento, Marble ofrece una Destilería Inn para hacer realidad esos sueños. Ubicado en Carbondale, no lejos de Aspen, el productor elabora vodka y licores aromáticos Gingercello .

Karen Hoskin, fundadora / propietaria, Montanya Distillers (izquierda), con Renee Newton, destiladora y gerente de destilería / Foto de Nathan Bilow

Montanya Distillers : Conocido por hacer “ron Colorado” y enfatizar la sustentabilidad ambiental, este negocio con sede en Crested Butte está dirigido por la fundadora / propietaria Karen Hoskin. También es directora del Women’s Distillery Guild y defensora de la diversidad de género en la industria.

Destiladores de Peach Street : Con sede en Palisade, en el corazón de la región de frutas y vinos de Colorado, esta destilería artesanal debe su nombre a los abundantes huertos de duraznos de la zona. Si bien producen una gran variedad de bebidas espirituosas, su fuerte son las elaboradas con frutas locales. Sus brandies de melocotón y pera añejos son espectaculares.

Destilación Spring44 : Esta destilería del norte de Colorado alaba la calidad del agua de manantial artesiano de las Montañas Rocosas que se usa para hacer sus vodkas y ginebras. Un análisis de agua detallado incluso se proporciona en su sitio web.

Barriles y fotogramas en Stranahan's / Foto cortesía de Stranahan's

Stranahan : El OG del boom de las bebidas espirituosas artesanales de Colorado, dedicó el campamento de 'Stranafans' durante la noche en las instalaciones de Denver para recoger sus lanzamiento anual de whisky Snowflake.

Destiladores de Woody Creek : Justo en las afueras de Aspen, en un basalto más suave, Woody Creek trabaja con agricultores locales para cosechar papas de Río Grande para su robusta granja a matraz. vodka de patata . Según la leyenda local, al periodista gonzo Hunter S. Thompson, que vivió en las cercanías de Woody Creek hasta su muerte en 2005, le dispararon las cenizas directamente sobre el campo de papas utilizado para hacer dicho vodka.