Cómo cocinar ñames de 4 formas diferentes para obtener un sabor dulce o salado
Si estás a cargo de los ñames para la cena de Acción de Gracias, lo más probable es que en su lugar estés preparando batatas. Los ñames tienen un exterior leñoso parecido a un árbol (a diferencia de la piel de tonos rojizos de las batatas) y son nativos de regiones más tropicales como África, América Central y Asia. Los ñames genuinos no solo se ven diferentes, sino que también tienen más almidón y no son tan dulces como las batatas de color naranja que te encantan.
La confusión comenzó hace mucho tiempo, cuando los transportistas de frutas y hortalizas denominaron batatas suaves de pulpa anaranjada 'ñames' para diferenciarlas de las batatas de pulpa más firme, y el nombre se ha mantenido. Hoy el Departamento de Agricultura de EE. UU. También requiere que los ñames que no son reales se etiqueten como batatas. Entonces, a menos que estés en una tienda de comestibles internacional, es probable que estés comprando batatas.
Los ñames tienen un exterior de color marrón oscuro y una pulpa blanca almidonada. Las batatas tienen un exterior de color marrón rojizo más claro y una pulpa generalmente anaranjada. Andy Lyons
Cómo cocinar ñames
Como sea que los llames, saber cocinar ñames es esencial para cualquier chef casero porque son deliciosos en platos salados y dulces. Como guarnición, a menudo se hierven o se hornean (pelados o sin pelar). Se pueden añadir a sopas, guisos y estofados. A veces, los ñames hervidos se trituran para servir como guarnición o ingrediente en panes y pasteles rápidos. Continúe leyendo para obtener instrucciones sobre cómo cocinar ñames de varias maneras para que pueda disfrutarlos en sus recetas favoritas.
Andy Lyons
Cómo hervir ñames
El método más común para cocinar ñames en la estufa es hervirlos. Puede seguir nuestras instrucciones básicas para hervir batatas y preparar purés perfectos.
- Lavar y pelar los ñames. , luego córtelos en cubos del tamaño de un bocado.
- Elija una cacerola o una cacerola que sea lo suficientemente grande para contenerlos sin que se amontonen. Llene la olla con suficiente agua con sal para cubrir los ñames.
- Llevar a ebullición y cocinar tapado durante 20 a 25 minutos o hasta que estén tiernos. Si puedes perforar la pulpa con un tenedor o un cuchillo, estarán listas.
Después de escurrirlos, estará listo para usar los ñames hervidos en cualquier receta que requiera hacerlos puré. Empiece por elegir la herramienta de maceración adecuada para el trabajo. Un machacador de papas o una batidora eléctrica que se use a baja velocidad producirán un puré de ñame suave y esponjoso. Mide la cantidad que necesitas para la receta. Tenga en cuenta que un ñame mediano (8 oz) produce aproximadamente 1 ⅓ tazas de ñame pelado y cocido en puré.
Pruebe el consejo de cocina
En caso de necesidad, puede utilizar batatas enlatadas para recetas que requieran ñame o batatas hervidas y trituradas. Simplemente escurrir y triturar con un machacador de patatas o una batidora eléctrica. Mide la cantidad necesaria para tu receta.
Cómo cocinar ñames en el horno
Fosos de Blaine
Obtenga la receta de batatas dos veces horneadasAprender a cocinar ñame en el horno significa que podrás preparar una receta sencilla y nutritiva. guarnición para pastel de carne , filetes, pollo a la parrilla, pescado y más. A continuación se explica cómo hacer ñames al horno enteros:
- Precalienta el horno a 425°F.
- Frote bien los ñames con un cepillo para verduras y luego séquelos. Pincha los ñames con un tenedor.
- Hornee de 40 a 60 minutos o hasta que estén tiernos.
- Coloque cada ñame horneado dentro de un paño de cocina. Enrolle suavemente para ablandar la pulpa.
- Corta una X en la parte superior de cada uno y presiona la piel para empujar la pulpa hacia arriba.
- Puedes servirlos con mantequilla, panela y/o canela.
Cómo cocinar ñames en el microondas
Si no puede esperar una hora para comer, aquí le mostramos cómo cocinar ñame en minutos con este método de microondas súper rápido. Aquí le mostramos cómo tener sus ñames en la mesa (o listos para la receta) en minutos.
- Frote bien los ñames con un cepillo y luego séquelos. Puede pelarlos o dejar la piel puesta.
- Utilice un cuchillo afilado de hoja fina para cortar los ñames en tiras de ¼ a ½ pulgada de grosor. Nuestros profesionales de Test Kitchen recomiendan cortar cada fritura a un grosor uniforme lo mejor que puedan. Debido a que los ñames contienen más azúcar que las papas normales, tienden a quemarse rápidamente y a cocinarse de manera desigual si se cortan demasiado finos.
- Dele a esos ñames un chorrito de aceite de oliva y mezcle con condimentos (la salvia, el romero y el tomillo frescos o secos funcionan especialmente bien con los ñames).
- Coloque las rodajas en una bandeja para hornear en una sola capa para que se doren uniformemente. Utilice dos bandejas para hornear si hay demasiada gente.
- Hornéelos hasta que estén tiernos, volteándolos una vez para que estén cocidos de manera uniforme.
- Batatas Gratinadas Con Queso Fontina Y Tomillo
- Cazuela de batata y arándanos y malvaviscos
- Moussaka de champiñones y batata
- Gratinado Yukon Gold con hierbas y camote
- Cupcakes de camote y tocino confitado
Pruebe el consejo de cocina
Una libra de ñame equivale aproximadamente a dos ñames medianos o 2 ¾ tazas de ñame en cubos.
Cómo hacer batatas fritas o ñame
Para obtener una alternativa colorida y nutritiva a las papas fritas normales, puedes preparar fácilmente papas fritas con ñame en el horno. A continuación se ofrecen consejos sobre cómo preparar patatas fritas que rivalizarán con la receta de su restaurante favorito. Consulte nuestra receta de batatas fritas al horno para obtener las instrucciones completas.
Postres de camote y ñame
Ñame y batatas También funcionan bien en platos dulces. Quedan geniales en un clásico pastel de batata, pero ¿has probado los brownies de batata? Si quieres algo menos convencional, prueba cocinar el ube de colores brillantes. Es una batata morada popular en Filipinas que se puede convertir en deliciosa (y deliciosa) postres de ñame morado .
Consejos para comprar y almacenar ñame
Los ñames están disponibles todo el año, pero su temporada alta es el invierno, lo que significa que son el complemento perfecto para todos esos platos de cocción lenta que brindan comidas tan reconfortantes en los meses fríos. Cuando compre, busque ñames pequeños o medianos que sean lisos, firmes y sin puntos blandos. Guárdalos enteros y sin pelar en un lugar fresco y seco hasta por una semana. Hacer no Refrigere los ñames, porque se secarán.
