Todos hemos vivido, o al menos imaginado, nuestra parte de los desastres de Acción de Gracias. Generalmente, los míos involucran las comidas en la casa de mis suegros. El pavo es seco y sin sabor, con una textura que recuerda a una escena en Vacaciones de Navidad , donde Chevy Chase perfora al ave y se derrumba en polvo y restos de esqueletos.

Recuerdo con la misma viveza la escena en nuestra propia casa cuando tratamos de servirles la cena de Acción de Gracias. Nuestra cocina recién remodelada y nuestra cocina comercial brillaban con la luz de la tarde. El pavo había sido metido de forma segura en su bandeja para asar y colocado en el horno durante aproximadamente una hora cuando nos dimos cuenta de que el encendedor estaba roto y que el pájaro todavía estaba frío.

Afortunadamente, el asador infrarrojo funcionó, así que lo usamos para cocinar el pavo. Tuvimos que cubrir el ave con varias hojas de papel de aluminio para evitar que se quemara la parte superior, y el tiempo de cocción fue horas más largo de lo planeado. Cuando finalmente comimos, mi suegro preguntó: “¿Estás seguro de que esto está hecho? Es terriblemente jugoso '.

Lo que me lleva a mi primera regla del pavo: siempre juzgue la cocción con un termómetro para carne. Sin uno, he visto pájaros de aspecto hermoso que todavía estaban helados por dentro, y la fuente de cenizas talladas de mi suegra. Ayuda si no rellenas el pájaro.

Segunda regla: usa la buena porcelana. Puede volver a exhibirlo mañana. Jo Anne: Sáltate los cuencos de papel y los artículos Corelle solo por esta vez. Viste un poco la mesa. Que todos sepan que es una ocasión.

Palabras sobre el vino

A diferencia del pavo poco cocido, las malas elecciones de vino nunca arruinaron el Día de Acción de Gracias de nadie. Mantenga las opciones simples: ofrezca un blanco y un rojo.

Las claras con ácidos crujientes y un poco de dulzura funcionarán con la mayoría de la tarifa estándar del día del pavo. Prueba en seco Riesling o Chenin Blancs .

Mantenga los tintos de peso medio o menos y con sabor a fruta para combinar mejor con la salsa de pavo y arándano. pequeño y Barbera funcionan bien, al igual que algunos estilos de Pinot Noir y Garnacha.

Tercera regla: menos es más. Sí, Acción de Gracias es parte de la celebración de la cosecha. Sí, las sobras son parte de la tradición. Pero eso no significa que tengas que preparar las guarniciones favoritas de todos. Dos o tres o cuatro, bien hechos, son más impresionantes que ocho preparados directamente de un paquete y recocidos en el microondas. ¿No hizo de Sis sus nabos favoritos este año? Gire los lados y omita la col lombarda de Billy la próxima vez.

Lados de Acción de Gracias mejorados

Lo más importante es conocer a su audiencia. El primer año que fui a Acción de Gracias con mis suegros, traje una botella de vino. Tomó 10 minutos de búsqueda para encontrar un sacacorchos y más para localizar algunos vasos con tallo. Yo fui el único que usó uno. El segundo año, traje vino, un sacacorchos y suficiente cristalería para compartir. Y fui el único que los usó. El tercer año, bebí cerveza como todos los demás.