Close
Logo

Acerca De Nosotros

Cubanfoodla - Este Popular Vino Calificaciones Y Comentarios, La Idea De Recetas Únicas, Información Acerca De Las Combinaciones De Cobertura De Noticias Y Guías Útiles.

Entretenido De Vacaciones,

Cuatro celebraciones estacionales

Cuando baja la temperatura y llegan las vacaciones, es hora de reunirse, comer comida reconfortante y brindar por la familia y los amigos. Regresar a casa para las fiestas puede significar viajar por todo el mundo, preparar esa deliciosa receta que su abuela trajo del viejo país o simplemente beber el mismo licor o vino que ha sostenido a su familia durante siglos. Los más generosos y enérgicos cocinan durante días, sacan el buen cristal, encienden velas y reciben a familiares y amigos con una copa de buen vino y una comida caliente.



Este año, ¿por qué no considerar cambiar sus propias tradiciones y adoptar elementos de hace mucho tiempo o de muy lejos? Considere un Día de Acción de Gracias del Sur que muestre la cosecha del año, una cena moderna de Hanukkah estadounidense, una Navidad del Viejo Mundo inspirada en las elegantes tradiciones austriacas o un Año Nuevo japonés completo con platos de buena suerte que garanticen que el Año del Dragón sea próspero para todos.

En esta temporada navideña, pruebe las costumbres de otra cultura: compartiremos menús, consejos para poner la mesa, recetas de cócteles, maridajes de vinos y listas de reproducción para fiestas. De cualquier forma que lo digas, salud, l'chaim, prost, kanpai No hay mejor época para disfrutar de un festín y levantar una copa.

Un gracioso día de acción de gracias sureño

'El Día de Acción de Gracias se trata de celebrar la abundancia de la tierra y alimentar a la mayor cantidad de personas posible', dice Virginia Willis, chef y autora del libro de cocina. ¡De básico a brillante, todos ustedes! (Prensa de diez velocidades 2011). Cuando era niña y crecía en Georgia, Willis vio a su abuela comenzar a hornear pasteles semanas antes de las vacaciones. El día de Acción de Gracias, la mesa se llenó de guisos, pavos, salsa de menudencias y condimentos caseros. La temporada de cultivo de 10 meses de Georgia y la tradición de producir productos, un término para preservar y enlatar, permitieron que 'la cosecha de verano regresara y visitara' a los familiares que habían viajado por todo el país.



Menú de Acción de Gracias

Para una comida casera espectacular, sírvase una gran variedad de platos y comparta los condimentos y los melocotones enlatados elaborados con las frutas y verduras cultivadas en su jardín. Las recetas de muchos de estos platos se pueden encontrar en el libro de Willis.

Nueces tostadas con tomillo
Palitos de queso
panecillos de levadura
Pavo asado
Pavo ahumado
aderezo de pan de maíz
Salsa de menudencias
Judías Verdes con Jamón Hock
Berza
Cazuela de camote cubierto con nueces
Okra en escabeche picante
Chow-Chow de frutas
Encurtidos de pan y mantequilla
Pastel de nuez
Bizcocho con Duraznos y Nata

Para recetas seleccionadas de Acción de Gracias, haga clic aquí .

Decoración de Acción de Gracias

En la casa de la abuela de Willis el día de Acción de Gracias, la familia y los amigos se sentaron en una mesa larga que ocupaba varias habitaciones y se pasaron bandejas de comida antes de comerse el pavo. Ahora, Willis utiliza la porcelana de hueso vintage de su abuela como tributo a sus entrañables recuerdos de la infancia. La comida es el punto focal de la mesa de Willis, por lo que planea en consecuencia colocando los platos con anticipación y etiquetando cada uno con lo que contiene, lo que permite una transferencia perfecta de los alimentos a la mesa. Para complementar los colores de la cosecha de la comida, coloque servilletas de color calabaza sobre un mantel de color trigo. Sirva vino espumoso en cristalería elegante, como el Flautas de champán Fusion Infinity ($ 69.95 por un juego de cuatro). ¡Y ningún Día de Acción de Gracias del Sur está completo sin una salsera!

Lista de reproducción de Acción de Gracias

La música podría rivalizar con los melocotones como la exportación más famosa de Georgia. Tren de medianoche a Georgia , Gladys Knight amén , Otis Redding Me tome la carretera país de origen, Ray Charles Levántate de esa cosa James Brown No puedo creer que quieras irte , Pequeño Richard Gracia asombrosa, Poder del gato.

Carta de vinos de Acción de Gracias

Para las clásicas vacaciones estadounidenses, elija vinos que se elaboran cerca de casa. Los vinos versátiles hacen el truco en una mesa con sabores variados: una bengala viva, un Viognier fragante y un Merlot suave cruzarán las barreras dulces, picantes y saladas con facilidad.

88 Sparkling Pointe 2005 Blanc de Blanc (North Fork de Long Island) $ 42.
87 Keswick Vineyards 2009 Estate Reserve Viognier (Monticello) $ 25.
87 Veramar 2008 Estate Club Merlot (Virginia) $ 32.

Cóctel de Acción de Gracias

Tienda de campo

Lara Creasy, directora de bebidas de Cocina y bar JCT en Atlanta y No. 246 en Decatur, Georgia, ofrece su variación de un Old Fashioned con Applejack y jarabe de arce, resaltando los sabores del otoño, una manera perfecta de abrir el apetito antes de una fiesta de Acción de Gracias.

½ onza de sirope de arce
4 pizcas de amargo envejecido en barril de whisky Fee Brothers
1 cereza al brandy
2 rodajas de naranja
2 onzas de brandy de Applejack de Laird

Mezcle el jarabe de arce, el amargo, la cereza al brandy y una rodaja de naranja en un vaso Old-Fashioned. Agregue el brandy y revuelva con una cuchara de barra hasta que el almíbar se disuelva. Agregue hielo y revuelva nuevamente hasta que se combinen. Adorne con la rodaja de naranja restante.


Hanukkah moderno

Bruce Bromberg tiene una receta de latke ganadora del premio James Beard, pero durante el festival de las luces, su madre es la que cocina. Su perfecta preparación de recetas familiares le recuerda a Bromberg, chef y copropietaria de Cinta azul en The Cosmopolitan de Las Vegas, que no hay nada mejor que comida casera honesta hecha con cuidado. La gran alegría de Hanukkah, dice Bromberg, es que 'la cocina es la misma todos los años'. La comida también puede ser un faro de luz.

Menú de Hanukkah

En las fiestas tradicionales de Hanukkah, los latkes se cocinan en aceite, que es una forma de hacer referencia a la lámpara de aceite que ardió durante ocho noches. Otra tradición es la inclusión de platos dulces, que simbolizan la dulzura de la vida. A continuación, Bromberg comparte el menú de su familia.

Sopa de bolas de matzá
Latkes de papa
Bola de fideos
Espárragos asados
Pechuga de ternera estofada
Rollo de chocolate
Pie de manzana

Para recetas seleccionadas de Hanukkah, haga clic aquí .

Decoración de Hanukkah

La tradición es importante, pero también lo es hacer brillar tu propio estilo. Modernice la mesa del comedor utilizando elegantes dreidels (peonzas giratorias de cuatro lados) en colores contemporáneos como piedra de toque decorativa. Coloca las ruedas giratorias en un recipiente de vidrio para crear una pieza central. Un corredor turquesa, servilletas frescas, cubiertos de níquel en un estilo aerodinámico y una menorá de plata con velas, como la Puente / Arco Menorah de J. Levine Co. ($ 45) en un mantel azul oscuro son giros divertidos en el esquema de color habitual. Como toque final elegante, envuelva pequeñas cajas llenas de gelt (monedas de chocolate) en cada ajuste. Cubra las cajas con etiquetas de regalo en forma de estrella y escriba el nombre de cada invitado; los dulces pueden servir como tarjetas de lugar. Y no te olvides del vino: muestra los vinos de Israel con tallos elegantes como el Copas Fusion Infinity Cabernet ($ 89.95 por un juego de cuatro)

Lista de reproducción de Hanukkah

Una lista de reproducción atrevida le da un giro caprichoso a una festividad tradicional. Dreidel , Dijo Baron Cohen con Jules Brookes ¿Cómo se escribe chunnukkahh? , Los LeeVees Llama de Hanuka , Los Klezmatics La canción de Janucá , Adam Sandler Ocho Kandalikas , Erran Baron Cohen con Yasmin Levy Empezando a ver la luz Lou Reed Bendiciones de Hanukkah, Damas desnudas.

Carta de vinos de Hanukkah

La creciente calidad y selección de vinos kosher disponibles en los EE. UU. Significa que los anfitriones tienen una variedad de opciones disponibles. Para los menús tradicionales, opte por las variedades tradicionales: un Shiraz, Cabernet y Chardonnay en la mesa significa que la mayoría de los paladares estarán complacidos.

90 Binyamina 2007 Reserve Kosher Shiraz (Alta Galilea) $ 25.
88 Barkan 2006 Superieur Kosher Cabernet Sauvignon (Galil) $65.
88 Yarden 2006 Katzrin Kosher Chardonnay (Galilea) $ 26.

Cóctel de Hanukkah

Señorita Behavin ’

Su celebración de Hanukkah brillará con esta versión de temporada bañada por el champán en el French 75, creada por el bartender de Manhattan Brian Miller.

¾ onza de brandy de pera Clear Creek
¾ onza de brandy de manzana de Laird
¾ onza de jugo de limón fresco
1 onza de jarabe simple
Champagne, al principio
Rodaja de pera, para decorar

Coloque brandies, jugo de limón y almíbar simple en una coctelera con hielo. Agitar y colar en una copa de champán. Cubra con champán y decore con una rodaja de pera.


Navidad del Viejo Mundo

En Austria, el espíritu navideño toca cada experiencia invernal: las luces blancas con forma de ángeles iluminan los mercados navideños, las casas de jengibre decoran los escaparates de las pastelerías y el vino caliente hierve a fuego lento en las cocinas de muchos hogares. La familia Saahs ha estado celebrando la Navidad en Nikolaihof, su bodega en Wachau, desde 1894. No es de extrañar que aprecien la tradición de encender velas reales en un árbol de Navidad gigante, cantar villancicos en la capilla familiar y disfrutar de los regalos de la familia, la comida. y vino a la manera tradicional.

Menú de Navidad

La cena de Navidad en Austria marca el final del tradicional ayuno previo a las vacaciones, por lo que la comida es rica y decadente. Para una fiesta navideña del Viejo Mundo digna de un rey, pruebe el menú que la familia Saahs ha preparado durante generaciones.

Ciruelas pasas envueltas en tocino
Ganso salvaje asado con relleno
Lentejas con Tomillo, Cebolla y Jamón
Manzanas al horno rellenas de arándanos
Ensalada tibia de repollo con tocino
Empanadillas de patata
Pastel de chocolate con albaricoque
Compota y crema batida

Para recetas navideñas seleccionadas, haga clic aquí .

Decoración navideña

Para una mesa al estilo del Viejo Mundo, tome las señales de color del campo nevado de Austria. Christine Saahs comienza con un mantel de damasco blanco como el paraíso invernal que rodea su casa. Su porcelana de Augarten también es blanca, forrada con un toque de adorno verde abeto y su plata esterlina pulida agrega un poco de brillo. Para obtener toques festivos, Saahs esparce ángeles dorados decorativos y muérdago sobre la mesa, o agrega Juego de botellas de vino de mercurio de palabras inspiradoras ($ 39.95 por un juego de tres). Una corona de Adviento de pino con cuatro velas es estándar en la mesa durante todo el mes de diciembre. Y si bien dos copas de vino Riedel en cada escenario son una parte esencial de la Navidad de la familia Saahs, considere un juego de copas con acentos vintage para resaltar aún más la atmósfera del Viejo Mundo de la fiesta con el Copas de champán Fusion Deco ($ 39.95 por un juego de cuatro)

Lista de reproducción de Navidad

Tocar los álbumes Little Drummer Boy y Merry Christmas del Vienna Boys ’Choir es una manera fácil de llevar la magnífica música austriaca a tu hogar. Stille Nacht O Tannenbaum ¡El primer Noel Hark! Los ángeles heraldos cantan alegría al mundo en la cubierta del salón de Dulci Jubilo Adeste Fideles.

Carta de vinos de Navidad

¿Por qué no combinar uno de los vinos de los Saahs con su menú? O elija otro Riesling seco con ácidos crujientes para equilibrar la riqueza del festín. Si el vino debe ser tinto, elija un Borgoña joven que sea firme sin ser demasiado pesado.

91 Nikolaihof 2006 Steinerhund Reserve Riesling (Wachau) $ 76.
90 ir Consejo Dr. de Bassermann-Jordan 2008 Riesling Trocken (Pfalz) $ 20.
92 Bouchard Père et Fils 2008 Ancienne Cuvée Carnot Caillerets Premier Cru (Beaune) $ 85.

Cóctel de Navidad

El hombre de jengibre

Los sabores de las galletas de jengibre se traducen a la perfección en este sofisticado sorbo de Kelly Liken, chef y propietaria de Kelly Liken restaurante en Vail, Colorado.

1½ onzas de Maker's Mark Bourbon
1 onza de jarabe especiado (vea la receta a continuación)
½ onza de melaza
Chorrito de vino espumoso seco

Coloque los primeros tres ingredientes en una coctelera llena de hielo. Agite vigorosamente incorporando melaza. Colar en una copa de martini y cubrir con un chorrito de vino espumoso.

Jarabe especiado
3 cucharadas de canela en rama picada
1½ cucharadas de clavo de olor entero
2 cucharadas de anís estrellado
1½ cucharadas de pimienta gorda molida
2 cucharadas de pimienta blanca en grano
2 cucharadas de jengibre molido
1 taza de miel
2 tazas de agua

Tostar las especias en el horno durante 5 minutos. Transfiera a un filtro de café grande. Átelo con hilo de cocina. Combine la bolsa de especias, la miel y el agua en una cacerola hasta que hierva. Retírelo del calor. Deje reposar durante 10 minutos. Desechar las especias y enfriar.


Año nuevo japonés

Oshogatsu, la temporada de Año Nuevo en Japón, hace hincapié en pasar tiempo en casa con la familia y disfrutar de una comida deliciosa. Cerca de la medianoche del 31 de diciembre, familias multigeneracionales se sientan una al lado de la otra 'sorbiendo fideos soba largos que cruzan el año con la esperanza de no acortar las posibilidades en el nuevo año', dice Elizabeth Andoh, autora de Kansha: Celebrando las tradiciones veganas y vegetarianas de Japón (Prensa de diez velocidades, 2010). Un sorbo de otoso fortificante, saké infundido con hierbas y especias, comienza la mañana del 1 de enero, y el consumo de alimentos de buena suerte continúa durante la semana con platos como el ozoni (un guiso hecho con verduras hervidas a fuego lento y mochi, o arroz glutinoso al vapor), pargo, verduras en escabeche, raíz de loto y frijoles negros.

Menú de Año Nuevo

A medida que se acerca enero, los chefs Kakusaburo Sakurai y Ryota Kitagawa de El juego , un moderno restaurante japonés en la ciudad de Nueva York, crea ingeniosos platos de Año Nuevo para el entretenimiento de las fiestas. El libro de cocina de Elizabeth Andoh, Kansha, proporciona información sobre cómo crear muchas recetas tradicionales de Año Nuevo en casa.

Ozoni (estofado con verduras a fuego lento y mochi tostado)
Kohaku Namasu (Daikon en escabeche y ensalada de zanahoria)
Nishime (Raíz de loto cocida a fuego lento, hongo shiitake, zanahoria, bambú y raíz de taro con camarones)
Datemaki (tortilla dulce enrollada)
Infusión de miso de Elizabeth Andoh
Albóndigas de pollo
Frijoles Negros Dulces
Temari ('Pom Pom') Sushi Mochi Helado

Para la receta de Nishime, haga clic aquí.

Decoración de año nuevo

Las familias japonesas suelen tener juegos de tazones de sopa, tazas de saké y palillos que se usan solo en ocasiones especiales. La laca está típicamente hecha de madera, pintada a mano en un color rojo tierra, acentuada con pan de oro y decorada con escenas de la naturaleza simbólica: pino, bambú y ciruela son un trío popular. Traducir la estética japonesa a una fiesta de Nochevieja es fácil. Sirva la comida en un jubako, una impresionante caja de laca apilada. Tiendas especializadas asiáticas como la de New York Mutual Trading Company Centro culinario japonés y los minoristas en línea venden versiones accesibles de jubako, cuencos y palillos lacados. En casa, en Año Nuevo, las familias japonesas comen estilo buffet, colocando bocadillos en platos pequeños, pero puede probar recipientes de vidrio modernos, como el Enfriadores Midtown Martini ($ 29.95 por un juego de dos), que también es una forma ideal para que los invitados a su fiesta llamen en 2012.

Lista de reproducción de año nuevo

Anima la víspera de Año Nuevo con música grabada en vivo en Japón. Derecho, sin perseguidor , Thelonious Monk Marcha del blues , Art Blakey y los mensajeros del jazz Cambios , Miles Davis Es maravilloso , Ella Fitzgerald Te recordaré , Sarah Vaughan Un beso para construir un sueño , Louis Armstrong Paz en el oído th, John Coltrane.

Lista de cerveza y saké de Año Nuevo

A diferencia del vino, que puede limpiar el paladar, el sumiller de Wasan, Toshiyuki Koizumi, dice que el saké puede expandir el sabor incluso de los sabores más delicados de la comida. Para comenzar la noche, Koizumi sugiere un nigori espumoso o un saké nublado. Continúe las festividades con algunas de sus cervezas japonesas y saké artesanales favoritas.

Asahi Shuzou Dassai 39 Sparkling Nigori (Yamaguchi) $ 45/360 ml.
Nagai Shuzo Mizbasho Ginjo (Gunma) $ 27/720 ml.
Tenzan Saké Brewer Company Shichida Junmai (Saga) $ 35/720 ml.
Ryujin Shuzo Oze no Yukidoke IPA (Gunma) $ 7/330 ml.

Cóctel de Año Nuevo

Flor de ciruelo

Las ciruelas japonesas florecen en invierno y simbolizan la resistencia. Cuando se mezcla en un cóctel, el vino de ciruela marca el comienzo de una auspiciosa fiesta japonesa de Año Nuevo, al estilo americano. La siguiente es una adaptación de una receta de Katsuya restaurante en Laguna Beach, California.

1 onza de vodka de ciruela perlada
1½ onza de vino de ciruela Kaori Ume Shu
1 onza de jarabe simple con infusión de cardamomo (ver receta a continuación)
½ onza de jugo de limón fresco
1 toque de lima, para decorar

Agite los ingredientes líquidos con hielo. Colar en una copa de martini. Adorne con un toque de lima.

Jarabe simple con infusión de cardamomo

1 cucharada de cardamomo verde
1 taza de azucar
1 taza de agua

Coloque el cardamomo en una cacerola y caliente a fuego lento durante 1 minuto. Agrega azúcar y agua. Llevar a ebullición. Retirar del fuego e infundir durante 15 minutos. Desechar el cardamomo y dejar enfriar.