Ya no soy un malo de Bollywood: la cultura del vino de la India está cambiando drásticamente
Me quedé atónito cuando mis familiares abrieron una botella de vino en la mesa durante una visita reciente a Nueva Delhi. Era un Viñedos Sula Syrah de la región de Nashik en India . La familia la había abierto solo para mí, el borracho que estaba de visita desde los EE. UU., y esperó, con los ojos muy abiertos, escuchar lo que pensaba sobre el vino de mi país de origen.
No crecí con una cultura del vino. Al ver películas de Bollywood en los años 90, veía matones de dibujos animados pasando el rato en cervecerías de mala muerte, coqueteando con chicas y peleándose. El héroe era el salvador, cantando y bailando hasta llegar a la heroína. Como era de esperar, estaba sobrio. Y siempre ganaba, abriéndose camino entre los matones borrachos y encantando al público con su arrogancia de dos zapatos buenos. Ésa era la imagen del consumo de alcohol arraigada en la mente de mi generación. Los villanos bebieron.
Mi familia sirvió el sirah en una taza de vidrio que normalmente se usa para té. Sobre la mesa había yaca con especias secas, daal, manchuriano (una bola de masa de verduras indochina cubierta con una salsa agridulce), roti, yogur y arroz. El Syrah, de un color rubí intenso, estaba lleno de frutas rojas y negras y maravillosamente especiado. Fue un gran golpe. Por suerte, no había matones con quienes luchar.
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Nashik , en Maharashtra, ostenta con orgullo el título de “capital del vino de la India” y cuenta con más de 50 bodegas, incluida la renombrada Viñedos Sula . LVMH Chandon también reconoce el potencial de la región, estableciendo un puesto de avanzada en Nashik en 2014. Bodegas como york , Pueblo de vid de Soma y Grover Zampa , con sus salas de degustación, restaurantes y complejos turísticos, atrae a multitudes de turistas anualmente. Curiosamente, Nashik, un centro de elaboración de vino, está situado a sólo dos horas de Shirdi, un popular lugar de peregrinación religiosa. La gente viaja a todas partes para visitar los templos antiguos. De acuerdo a Gagan Sharma , sumiller certificado y director de empresa de enoturismo Disfrute de la India , los peregrinos ahora se desvían de su viaje religioso para explorar las bodegas de Nashik, convirtiendo la región en un Disneylandia local para adultos deseosos de aprender sobre el vino.
Esta yuxtaposición entre una ciudad profundamente religiosa y un moderno oasis vitivinícola refleja el delicado acto de equilibrio que realiza la India en su cuerda floja cultural. Como país antiguo lleno de historia, la India está en constante evolución hacia formas modernas. Fermentación alcohólica no es nuevo en el país. La destilación de coco, anacardos y cereales se remonta a cientos de años y está representada en textos y arte antiguos. Es el estilo europeo de elaboración del vino el que se ha vuelto más aceptado debido a la globalización. El consumo de vino hoy en día representa un cambio cultural significativo con respecto al tabú que alguna vez tuvo y con el que creció mi generación.
Apenas unos meses después de regresar de Nueva Delhi, visité Cumbre Azul en el norte de Georgia. cené en Cosecha en Main , un restaurante básico en este tranquilo pueblo de montaña. El menú incluía pollo criado en granjas y trucha arcoíris local, pero fue la carta de vinos lo que llamó mi atención. Escondido entre vinos americanos y franceses estaba Chenin Blanc de Viñedos Sula . '¡De ninguna manera!' Pensé. La India había encontrado su lugar en el menú de este lugar inesperado. Lo pedí, por supuesto. Mientras bebía el vino, no pude evitar posar como una villana de Bollywood, riéndome mágicamente ante este momento de cierre del círculo. Estaba bebiendo vino indio. Y eso no tenía nada de malo.
Este artículo apareció originalmente en el mayo 2024 de la revista Wine Enthusiast. Hacer clic aquí para suscribirte hoy!

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