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Vino Y Calificaciones

Olvídese de las grandes bombas de frutas: la nueva cara fresca del vino argentino

Si has estado bebiendo Argentino vino por un tiempo, conoces el estilo característico del país: un teñido oscuro Malbec con aromas y sabores de pasas, mermelada de moras y cremoso roble nuevo. Puede contener más del 15,5% de alcohol por volumen (abv) y estar infundido con una acidez tartárica abrasadora que ayuda al equilibrio y permite que el vino viva durante décadas.

Pero ese estilo de vino, aunque todavía existe, está perdiendo popularidad. Los consumidores, sumilleres e importadores buscan vinos más frescos, más magros y más aptos para la comida. Los enólogos están felices de complacer, a menudo con frutas de viñedos de gran altura bendecidos con suelos de piedra caliza o aluviales rocosos.

Estos vinos y viticultores están a la vanguardia de un movimiento hacia un notable brote, entusiasmo y vigor. En estos vinos, los niveles de alcohol se encuentran generalmente entre 13% y 13,5% vol. Ya sea Malbec, Cabernet Sauvignon o cualquier otra variedad, blanca o roja, ' frescura ”Se ha convertido en el tema del momento en toda Argentina.

Cinco botellas de vino tinto

L to R: Durigutti 2018 Proyecto Las Compuertas Cinco Suelos Malbec (Luján de Cuyo), Zorzal 2017 Eggo Tinto de Tiza Malbec (Tupungato), Zuccardi 2018 Polígonos del Valle de Uco Cabernet Franc (San Pablo), Bodega Chacra 2018 Barda Pinot Noir (Río Negro), Chakana 2017 Ayni Malbec (Paraje Altamira)/Photo by Tom Arena



Menos es más

Juan Facundo Suárez, co-owner and co-winemaker of Traslapiedra y otras etiquetas, sabe un par de cosas sobre cómo producir vinos frescos. Su bisabuelo, Leopoldo Suárez, escribió literalmente el libro, o Manual Ampelográfico , sobre cómo y por qué los enólogos en Mendoza Debe esforzarse por hacer embotellados bajos en alcohol y roble, pero altos en frescura.



“Sabía en 1911 que debía evitar el exceso de maduración”, dice Suárez. “Escribió sobre no usar demasiado roble, sobre el carácter de nuestro Malbec y Sémillon cultivados en suelos calcáreos. Y eso es lo que estamos haciendo hoy en día. La mayor parte de lo que entra en esta categoría emergente de productos frescos son vinos de terruño de regiones definidas dentro del Valle de Uco . En cuanto a las técnicas de elaboración del vino, se trata de mirar hacia atrás y elaborar vinos de forma natural, sin añadidos '.

Traslapiedra’s 2018 Malbec es un ejemplo estelar de un vino argentino de nueva ola sin intervención que casi cae bajo el paraguas de lo “natural”. Proviene del Paraje Altamira, una sección recientemente denominada de San Carlos en el Valle de Uco.



Toda la región se encuentra a más de 3.000 pies sobre el nivel del mar, sus suelos están llenos de rocas que descendió hace incontables siglos desde los Andes cercanos. Algunos son tan grandes como rocas. La mayoría están cubiertos con carbonato cálcico blanco como la tiza que se dice que imparte una mineralidad imperdible a los vinos.

“Estamos tratando de hacer un vino fácil de beber con la textura que pueden aportar los suelos calcáreos del Paraje Altamira”, dice Suárez. “Fermentamos y envejecemos en hormigón, con una maceración corta y sin sangrado”.

Cinco botellas de vino tinto

L to R: Zolo 2017 Reserve Estate Grown Cabernet Franc (Mendoza), Passionate Wine 2018 Via Revolucionaria Hulk Sémillon (Tupungato), Traslapiedra 2018 Vino de Desierto Marino Malbec (Paraje Altamira), Colomé 2019 Estate Torrontés (Salta), Ernesto Catena 2017 Tahuan Siesta en el Tahuantinsuyu Cabernet Sauvignon (Mendoza)/Photo by Tom Arena

Envejecer con gracia

Fermentación y envejecimiento en hormigón, en lugar de utilizar acero inoxidable seguido de un tiempo prolongado en nuevos roble , solo ayuda con la frescura, afirman los enólogos argentinos. A Familia Zuccardi’s Bodega de Piedra Infinita, también en el Paraje Altamira, Sebastián Zuccardi evita las pequeñas barricas de roble y se basa principalmente en el hormigón y el ocasional fudre de madera grande.

“El concepto de frescura está más relacionado con cómo huele y se siente un vino que con el análisis de laboratorio”, dice Zuccardi, cuyo Polígonos Cabernet Franc y Malbec 2018, de viñedos en altura en las zonas San Pablo y Gualtallary del Valle de Uco, grita. con brillo y punch.

'Estoy más centrado en el equilibrio, acidez , textura, largo, aromas florales y herbáceos, bajo o nulo roble, etc. ”, comenta. “Con el clima soleado que tenemos, el azúcar sube rápidamente al comienzo de la temporada pero luego se ralentiza en marzo [cuando comienza la recolección]. No me gusta estar por encima del 14% al 14,5% porque pierdes tensión. Entre el 13% y el 14%, podemos encontrar un gran equilibrio en nuestros vinos ”.

Ese grado alcohólico es donde encontrarás el grueso de los vinos elaborados de forma conjunta o individual por Gerardo, Matías y Juan Pablo Michelini. Colectivamente, están detrás de Michelini Bros. etiqueta que elabora Malbec específicos de terruño y otros vinos y mezclas varietales.

Una breve guía del Malbec argentino

Uno de sus vinos destacados es Zorzal 2017 EGGO Tinto de Tiza , un Malbec de un viñedo particularmente rico en piedra caliza en la sección Gualtallary de Tupungato. Juan Pablo, el menor de los hermanos, dice que empezaron a pensar en su creación en 2012, cuando más había aún más en Argentina.

“El objetivo de EGGO ha sido mostrar el carácter verdadero y puro de las partes más calcáreas de Gualtallary”, dice. “Un punto clave para la elaboración de estos vinos es el momento de la vendimia, y en general lo hacemos en la parte temprana adaptando las fechas de cosecha al clima de un año en particular, permite que nuestros vinos muestren finura y, sobre todo, elegancia”.

Al igual que la línea Polígonos de Traslapiedra y Zuccardi, los vinos EGGO se fermentan solo con levaduras naturales y se añejan completamente en huevos de hormigón, de ahí el nombre.

“Tanto si usamos madera como si no, estamos muy centrados en el proceso de envejecimiento y en evitar la sobreextracción”, dice Juan Pablo.

Vinos frescos que no te golpean en la cabeza con fruta demasiado madura y roble pesado, ni se queman con ácido tartárico. Eso es lo que los amantes del vino están encontrando, y disfrutando más que nunca, de Argentina en estos días.

¿Qué significa 'frescura' en el vino?

Botellas para probar

Michelini i Mufatto 2017 La Cautiva Malbec (Gualtallary) $75, 96 points . Top of the mark, top of the heap es donde se ubica este Malbec de Gualtallary en Tupungato. Los aromas puros de mora, casis y ciruela son impecablemente limpios y acogedores, mientras que se siente fresco en el paladar. Los sabores de mora y chocolate negro crean un final mineral que se desarrolla con sutilezas afrutadas e infusiones pedregosas. Beber hasta el 2026. Brazos Wine Imports. Selección del editor .

Matervini 2017 Finca Malbec (Perdriel) $ 90, 94 puntos . Los ex directores de Achaval-Ferrer Santiago Achával y Roberto Cipresso elaboraron este Malbec a partir de un viñedo plantado en 1938. Ofrece un denso aroma a cassis junto con notas de caucho de neumáticos, roble crudo, grafito y vainilla. En boca se siente estructurado y jugoso, con taninos firmes que proporcionan agarre. Los sabores de cassis, ciruela especiada y arándano son notablemente a roble pero nunca pierden su enfoque. Beber hasta el 2028. Bodega La Granja. Selección de bodega .

Durigutti 2018 Proyecto Las Compuertas Cinco Suelos Malbec (Luján de Cuyo) $30, 93 points . Este Malbec de cinco bloques de viñedos diferentes es parte de un proyecto de lotes pequeños de los hermanos Héctor y Pablo Durigutti. Los aromas puros de mora y cassis vienen con un acento herbal. Tiene mucho cuerpo pero no es pesado debido a la acidez vigorizante y al alcohol controlado. Los sabores de mora, ciruela y remolacha terminan con claridad. Disfruta hasta el 2024. The Artisan Collection.

Zorzal 2017 Eggo Tinto de Tiza Malbec (Tupungato) $30, 93 points . Este tinto ofrece una explosión de aromas de frutos rojos junto con notas saladas de estofado de ternera y finas hierbas. Al igual que la nariz, tiene un sabor a hierbas y sabroso. En términos de sensación, es sólido en estatura pero iluminado por una acidez audaz. Beber hasta el 2024. Brazos Wine Imports. Selección del editor .

Zuccardi 2018 Polígonos del Valle de Uco Cabernet Franc (San Pablo) $30, 93 points . Este picante Cabernet Franc del enólogo Sebastián Zuccardi está hecho completamente de hormigón. Los tonos de ciruela y bayas son llenos y frescos en nariz y paladar, mientras que los sabores de frutas negras, hierbas, té y tomate persisten en el suave final. Beber hasta el 2024. Selección del editor .

Bodega Chacra 2018 Barda Pinot Noir (Río Negro) $30, 91 points . Este es un Pinot Noir de alerta de la bodega Patagonia de Piero Incisa della Rocchetta. En boca es de cuerpo medio, mostrando un ligero roce tánico. Los sabores de cereza y ciruela están respaldados por suaves especias de madera. Beber hasta el 2023. Kobrand.

La transformación de los vinos del Valle de Uco

Chakana 2017 Ayni Malbec (Paraje Altamira) $39, 91 points . Los aromas maduros de ciruela negra y cassis se rematan con un atractivo tono de roble. Este es un estilo de Malbec bastante firme y fresco que muestra sabores de frutos negros en el paladar ayudados por el roble tostado. Finaliza con taninos firmes. Beber hasta el 2026. Kysela Père et Fils.

Zolo 2017 Reserve Estate Grown Cabernet Franc (Mendoza) $ 20, 91 puntos . El consultor francés Jean Claude Berrouet está ayudando al equipo de Zolo a elaborar vinos más frescos con niveles de alcohol más bajos, y este vino encaja perfectamente con sus aromas a tierra, canela y frutos del bosque. Es completamente maduro, pero no pesado en el paladar, mostrando sabores a especias, hierbas y bayas que son típicos de la variedad. Vino Del Sol.

Passionate Wine 2018 Via Revolucionaria Hulk Sémillon (Tupungato) $15, 90 points . Un color dorado brillante y aromas cerosos de albaricoque y piel de cítricos forman la nariz de este Sémillon de Matías Michelini que pasó tres meses en huevos de cemento. En boca se muestra regordete, con sabores de manzana amarilla y melocotón respaldados por un leve amargor. Bebe ahora. Importaciones de vino de Brazos. La mejor compra.

Traslapiedra 2018 Vino de Desierto Marino Malbec (Paraje Altamira) $20, 90 points . Este Malbec de estilo natural se fermenta con levadura autóctona y se añeja totalmente en hormigón. Es vivo en nariz con aromas de frutos rojos silvestres y grosellas rojas. El paladar fresco y picante es estremecedor, mientras que los sabores de ciruela roja, grosella y arándano se vuelven especiados antes de un final firme y concentrado. Bebe ahora. Regal Wine Imports Inc.

Colomé 2019 Estate Torrontés (Salta) $ 15, 89 points . Aromas de limón, lima y pastelería espolvoreados con azúcar en polvo dan lugar a un paladar redondo con acidez cítrica. Los sabores de piña y melón vienen con un toque de sal, mientras que el paladar se siente lleno con un ligero agarre. Bebe ahora. Hess Family Wine Estates.

Ernesto Catena 2017 Tahuan Siesta en el Tahuantinsuyu Cabernet Sauvignon (Mendoza) $17, 88 points . Astringente al principio y luego más indulgente, este tinto ofrece sabores de frutos rojos, enebro, cola y especias. Los tonos de piel de clavo y ciruela marcan el final de este superfresco Cabernet Sauvignon. Bebe ahora. Marcas de viñedos.