A boliviano El enólogo describe La Paz como 'caos, color y kitsch'. De hecho, la ciudad está repleta de decenas de grupos étnicos que se cruzan por la comida, la cultura y la vestimenta. Es la capital más alta del mundo, a casi 12,000 pies de altura, y está repleta de restaurantes dinámicos, bodegas reconocidas internacionalmente y paisajes fascinantes. Tiene todos los ingredientes para el viaje de su vida.

El hotel Atix / Foto de Lauren Mowery

Bebida

El vino boliviano es común en los restaurantes, aunque las selecciones generalmente cubren a los jugadores más grandes: Campos de Solana , Bodegas Kohlberg , Bodegas y Viñedos La Concepción , Aranjuez y un extremo superior Vinos 1750 . Para probar las gotas de pequeñas etiquetas, pruebe Hay Pan . El propietario, Sukko Stach, abrió este bar de vinos para llenar un nicho, junto con una cafetería basada en una premisa similar, Antigua Miami . Café y bar Umawi , que se traduce como 'vamos a beber' en la lengua indígena aymara, aprovecha la flora de la región para su creativo programa de cócteles.

También sirve bebidas espresso bolivianas y vinos extravagantes de mínima intervención. Para vistas de la ciudad en un entorno elegante, saboree una copa de Tannat a +591 Bar dentro de Atix Hotel , la propiedad más elegante de la ciudad. Además de hamburguesas creativas y aderezos personalizados, Hamburguesas y cervezas artesanales ofrece una sólida lista de cervezas artesanales bolivianas.

Una comida en Gustu / Foto de Patricio Crooker

Comer

Sabor inició la revolución de los restaurantes de La Paz. Establecido en 2013 por el cofundador de Noma Claus Meyer, el menú de degustación nocturno ofrece un himno a los productos bolivianos. Su sumiller, Bertil Levin Tøttenborg, trabaja en estrecha colaboración con pequeños productores y defiende los vinos naturales. En una línea similar, restaurante vegano Ali Pacha juega con la textura, el sabor y la presentación. Sebastián Quiroga obtiene ingredientes del Amazonas al Altiplano, reconstruyendo todo, desde papas hasta maíz. También apoya a los productores de vino natural.

Detrás de la botella con sommeliers sudamericanos

Para pastas y verduras caseras del huerto de Gabriela Prudencio, visite Italian-leaning Propiedad Pública . Jardín de Asia prepara comida andino-amazónica con un toque asiático junto con las principales marcas bolivianas. Popular Cocina Boliviana , inaugurado por Sukko Stach, sirve una versión actualizada del almuerzo de tres platos. El hotel Atix Ella tiene una sólida carta de vinos locales para acompañar su moderna cocina boliviana.

Mercado de las Brujas or Witches’ Market / Photo by Lauren Mowery

Tienda

Los textiles de La Paz son solo superados por sus vinos, y puedes comprar alfombras tradicionales y fundas de almohadas de colores a precios de ganga. Comienza una juerga en Mezcla , una tienda de concepto y estilo de vida copropiedad de un miembro de la Bodega Sausini family . Los vinos Sausini se venden junto con ponchos y bufandas de alpaca. Para productos finos de artesanos bolivianos, Lo hicieron almacena ropa y joyas. Pase una tarde en el místico Mercado de las Brujas, o Mercado de las Brujas, que se centra en las baratijas turísticas. Las calles adyacentes están repletas de vendedores, incluidos los mercados de Comercio Justo como Ayni Bolivia .

Salar de Uyuni / Foto de Lauren Mowery

Ver

Saltarse el salar más grande del mundo sería una locura. El fascinante Salar de Uyuni, creado por lagos prehistóricos que se secaron en una llanura cristalina alucinante, es una gran excursión de un día. Operador turístico Tomate negro organiza recorridos personalizados (precios a pedido) que incluyen almuerzo maridado con vinos bolivianos en medio de los deslumbrantes pisos. También sirve atardeceres que incluyen una selección de vinos y singani, el licor de uva local. Trae tu cámara.

Valle de Concepción / Photo by Lauren Mowery

Escapada de 4 horas

Casi besando la frontera argentina, Tarija es el hogar de la masa crítica de viñedos de Bolivia y es la única ruta organizada del vino. El Valle de Concepción, un poco más allá de la ciudad, es el principal valle de producción. Las uvas crecen a unos 6.200 pies y el vino resultante es de alta calidad. Encontrarás tintos grandes como los de Salta, Argentina . Campos de Solana ofrece la experiencia más sofisticada, con ofertas de vinos pulidos. Su blanco, TRIvarietal, gana premios. Visita también Aranjuez, Bodegas y Viñedos La Concepción y Bodegas Kohlberg. Para el almuerzo, beba tintos robustos con carne El Fogón del Gringo .