El renacimiento de la cerveza estadounidense ocurrió a espaldas de cervezas pálidas . Cuando se fundaron las nuevas cosechas de cerveceros del país, se alejaron de las suaves lagers ligeras que habían dominado durante mucho tiempo los estantes, los grifos y las mentes de los bebedores de cerveza de todo el país.

Los cerveceros encontraron su salvación en lúpulo , un ingrediente esencial en la cerveza, pero que fue usado con moderación por los cerveceros más grandes debido al amargor que le daba a las recetas. Los cerveceros artesanales se inclinaron por el lúpulo y comenzaron a agregar más y más a las recetas.

Las pale ales tienen típicamente un 6% de alcohol por volumen (abv) o menos y generalmente se encuentran en el extremo inferior de la escala de amargor. Si bien muchos tienen un carácter de lúpulo pronunciado, también deben mostrar un uso adecuado de maltas . Las maltas tostadas y caramelo son una opción obvia ya que el dulzor ayuda a equilibrar parte del amargor del lúpulo.

¿Qué es la malta en la cerveza?

En los primeros días de la elaboración artesanal, los productores de pale ales utilizaban variedades de lúpulo como Cascade, Chinook, Simcoe, Columbus y otras que impartían sabores y aromas de pino, pomelo e incluso heno terroso. A medida que la industria del lúpulo ha evolucionado, nuevos sabores como melocotón, limón, fresa y todo tipo de frutas tropicales ahora están en el campo de juego.

Quizás la pale ale más famosa de Estados Unidos la elabora Sierra Nevada, que se lanzó hace 40 años. Fue y sigue siendo una pinta de entrada a la cerveza artesanal, lo que demuestra que un poco de amargor en el final puede ser agradable, y que hay más en la cerveza que solo lagers fáciles de beber.

Algunas de las pale ales disponibles en la actualidad todavía parecen seguir las pautas del estilo inicial. Se vierten transparente y ámbar, con pino y pomelo evidentes junto con maltas caramelo, un estilo americano que también puede llamarse ales pálidas de la Costa Oeste.

Hay versiones más modernas donde el foco está en el lúpulo pero menos en el amargor. A menudo sin filtrar y con frutas más llenas, estas pálidas cervezas jugosas o brumosas a menudo se llaman Pale ales al estilo de Nueva Inglaterra .

No importa cómo los llame, la humilde pale ale sigue siendo un excelente punto de partida para un bebedor curioso.

Nosotros Recomendar:

• Vaso Cerveza Zalto
• Centro de vinos y bebidas Evolution Series

Pale ales para probar ahora mismo

Wormtown Rocket Pale Ale $ 11 / 16oz paquete de 4, 97 puntos. Una combinación milagrosa de ralladura de naranja, mandarina y albaricoque se equilibra con una nota especiada de malta que crea una cerveza refrescante y enérgica. Elaborada con centeno especial de un maltero local, este es el tipo de pale ale a la que los lugareños tienen la suerte de tener acceso y los fanáticos de la cerveza deberían viajar.

West Sixth Pennyrile Pale Ale $ 10/12 oz paquete de 6, 96 puntos. Las maltas caramelizadas juegan un papel crucial en esta cerveza, ya que le da una plataforma suave y dulce a los aceites de lúpulo de frutas tropicales. Ofrece una experiencia de lúpulo suave de principio a fin, sin volverse nunca demasiado amargo. Es la cerveza adecuada para una tarde en el lago o una copa al atardecer antes de cenar.

Parish Envie Pale Ale $ 10 / 16oz paquete de 4, 95 puntos. Este es brumoso y brillante, con aromas de melón, piña y un poco de mango. Ofrece una buena mezcla de sabores frutales sin dejar que uno se vuelva dominante. Eso conduce a una experiencia de beber agradable que atrae la atención del paladar durante todo el vaso. Está claro que se puso mucho cuidado y talento en la elaboración de esta efervescente pale ale.

Wise Man Chosen Vehicle Citra Pale Ale $ 14 / 16oz Paquete de 4, 95 puntos. De color dorado brumoso, ofrece suaves sabores de lima, clementina, naranja, mandarina y un toque de dulzura de vainilla. Es una cerveza moderna y jugosa en todas las mejores formas, con solo un toque de amargura al final.

Maine MO Pale Ale $ 9 / 16.9oz, 94 puntos. Una cerveza pálida para los golosos. Lleno de agradables aromas de naranja confitada, albaricoque y melocotón, hay un amargor bajo general y un carácter constante de caramelo y malta Pilsner que agrega una nota azucarada pero crujiente a la experiencia general. Vierta en una taza con hoyuelos, combínelo con una hamburguesa de queso azul a la parrilla y disfrute de las cosas simples de la vida.

Cape May Always Ready Pale Ale $ 10 / 12oz paquete de 6, 94 puntos. Esta pale ale tiene un atractivo masivo y es un bienvenido respiro de las cervezas más pesadas que podrían estar rondando. Es refrescante y fácil de beber, brillante y vibrante, con un poco de carácter herboso de pino-lúpulo que se acentúa con cebolla verde. El final trae un agradable amargor que invita al siguiente sorbo.

Great Raft Commotion Pale Ale $ 10 / 12oz Paquete de 6, 93 puntos. Es de color amarillo turbio, pero deja un buen encaje en el cristal. Hay una elegancia simple en esta pale ale que se basa principalmente en cítricos de naranja para llevarla de principio a fin, pero hay algo de fruta tropical y un poco de hierba en el medio. Muestra un buen coupage de variedades de lúpulo que se complementan.

Surly XTRA Citra Pale Ale $ 8 / 12oz paquete de 6, 93 puntos. Llena de mango, maracuyá, mandarina, clementina y guayaba recién exprimida, esta pale ale tiene suficiente carbonatación espinosa para mantener todo fresco. Sáltate la ensalada de frutas y ve por una pinta de esto.

Anderson Valley Poleeko Pale Ale $ 11 / 12oz paquete de 6, 92 puntos. Se trata de una cervecería que elabora pale ales desde el principio y sabe lo que quieren sus clientes. Tiene un cuerpo suave y acogedor de malta dulce que se acentúa con azúcar chamuscado. Los lúpulos amargos clásicos le dan un flujo constante de pino fresco. Es una cerveza que quieres después de una larga caminata por el bosque.

Deschutes ¡Wowza! Pale Ale $ 10 / 12oz paquete de 6, 92 puntos. Los cerveceros artesanales buscan ampliar el atractivo a nuevos segmentos de bebedores y varios, como Deschutes, están llegando al conjunto atlético. Esta pale ale es brillante en tonos de cuajada de limón y naranja dulce, equilibrada con malta de pan. Con 100 calorías por porción, es una recompensa no demasiado indulgente después de un duro entrenamiento.

4 Noses Mountain Wave $ 10 / 12oz paquete de 6, 91 puntos. Es picante, sabroso y ligeramente vegetal, con una ligera astringencia y quemadura de lúpulo en el final. La ale ligeramente nebulosa, de color dorado, tiene aromas de frutas tropicales y cítricos, con solo un poco de malta de pan de campo para unirlo todo.

Dustbowl Dirty '30s Pale Ale $ 10 / 12oz paquete de 6, 91 puntos. Cargado de lúpulos que presumen de aromas y sabores de maracuyá, baja suave. Con un amargor muy bajo en el final, esto agradará a muchos.

Alaskan Freeride Pale Ale $ 9 / 12oz paquete de 6, 91 puntos. Una carbonatación espinosa amplifica la combinación de malta caramelo, pino, pomelo y un poco de limón en el final.