En un paseo reciente por la bodega de fermentación en Desierto de Arizona , una cervecería en Gilbert, Arizona, un visitante tenía que caminar alrededor de enormes cajas de toronjas recolectadas localmente que estaban esperando a ser ralladas por el personal. En cuestión de horas, toda la habitación se llenaría de un vivo aroma cítrico y la ralladura se agregaría a una gose que estaba inactiva en fermentadores.

La idea de agregar fruta a cerveza no es nada nuevo. En Bélgica hay lambics frutados con melocotón o frambuesa, y krieks se hacen con cerezas. Las frutas como las fresas y los arándanos son comunes desde hace mucho tiempo en las cervezas de verano, tanto como ingredientes como como guarnición.

Para muchas cervecerías, hay un guiño hacia lo local, dando a los clientes una muestra de algo familiar para forjar una conexión más profunda. Otros han buscado en los mercados internacionales frutas, como la fruta del dragón y el yuzu, para agregar a su cervezas ácidas , mientras que algunos simplemente van a la tienda a comprar plátanos para agregarlos a las stout.

Las cervezas de frutas en particular tienen una forma de atraer a un grupo diverso de bebedores a un vaso.

Hay muchas formas de incorporar fruta a una cerveza. Lo mejor es fresco, pero el procesamiento puede ser laborioso, especialmente para las cervecerías más grandes. Muchos han recurrido a compañías de purés de frutas que entregan bolsas de frutas procesadas que se pueden agregar a los fermentadores. Aún así, otros encuentran una vida mejor a través de la química y agregan jarabes con sabor a una cerveza terminada.

Gose, blonde ales y light sour ales parecen estar entre los estilos favoritos de los cerveceros para fructificar, pero API , especialmente los que usan lúpulos que tienen aromas de frutas tropicales, también se dosifican. La clave para las cervezas de frutas, sin embargo, es poder saborear la cerveza entre las adiciones maduras en árboles o enredaderas. De lo contrario, es solo jugo.

Mientras trabajaba en estas reseñas, mi suegra estaba en nuestra casa y, bendita sea, llamó a la variedad de cervezas de frutas en la mesa 'cervezas de damas'. No podría haber estado más en desacuerdo. No solo todos los estilos de cerveza son para todos, sino que las cervezas de frutas en particular tienen una forma de atraer a un grupo diverso de bebedores a un vaso.

10 de las mejores lagers artesanales para abastecer su refrigerador de cerveza

Area Two Black Raspberry $ 15/375 ml, 96 puntos . Esta cerveza de color morado oscuro tiene una espuma de colorete que rodea el borde del vaso, razón suficiente para comprar esta cerveza; es fascinante de ver. La mora de esta lambic, creada por Area Two, un proyecto amargo de la cervecera, es la protagonista del espectáculo y muestra toda la versatilidad de la fruta. Es agrio y dulce, asertivo pero moderado. Con una acidez suave y una capa de chocolate, es un poco espesa y confusa. Es una cerveza que se elabora tras años de perfeccionar una habilidad, no solo un lote afortunado de una sola vez.

Crane Guava Weiss $ 13/12 oz paquete de 4, 96 puntos . Es fácil perderse en la belleza de esta cerveza. Es ligeramente salado y ligeramente ácido, con un suave toque de guayaba, pero todo se combina en un paquete funky y agrio que libera tonos mandarina, piña cálida y kiwi.

Creature Comforts Athena Paradiso Berliner Weisse $ 13/12 oz Paquete de 6, 95 puntos . Un trío de frutas, cereza, arándano y frambuesa, no solo le dan un rico color rosa a la cerveza, sino que crean una complejidad en capas de tarta y dulce, seca y jugosa, sabrosa pero refrescante. Tiene un cuerpo delgado, con solo un poco de sal, malta de miel y un toque de cítricos, probablemente derivado de Lactobacillus. Perfecto para un caluroso día de verano.

Ecliptic Callisto Blackcurrant Tripel $ 4/500 ml, 95 puntos . Con notas picantes y picantes, esta tripel recibe la ayuda de las grosellas negras tánicas que no solo agregan al tono castaño rojizo de la cerveza, sino que también le dan un final seco. Los sabores florales, a levadura y la dulzura de la malta resaltan un sabor a frambuesa poco maduro en el paladar medio. Acompañe con una cena de gallina asada de Cornualles.

Springdale Coconut Cast Away $ 12/500 ml, 95 puntos . Esta es una encantadora cerveza ácida que ofrece una acidez brillante, un toque cítrico de limón y una calidad que activa las glándulas salivales. A primera vista, podría pensar que es una cerveza joven elaborada por una cervecera belga experimentada, pero la nota reservada de coco aparece y muestra sus raíces americanas. Algunas cervecerías pueden intentar golpearte en la cabeza con ella, pero esta te molesta. El tono de coco desaparece y luego reaparece, su sabor crece a medida que la cerveza se calienta y se revela un carácter amaderado. Beba uno ahora, pero obtenga un segundo para envejecer. Esto promete deleitarse con el tiempo. Beber hasta el 2025.

High Hops Pinkalicious $ 12/12 oz paquete de 6, 94 puntos . Esta cerveza cumple la promesa de la etiqueta. Ofrece un sabor fresco a frambuesa (la fruta que le da un tono rosado oscuro) y un atractivo tono herbáceo de verbena de limón. Sin embargo, son más de dos notas. También hay un toque de vainilla, un poco de piña e incluso un toque de picante. Elija algunas hierbas y verduras del jardín, haga una ensalada y use una pizca de esto para hacer una vinagreta. Guarda el resto para tu copa.

Stone Buenaveza Salt & Lime Lager $11/12 oz 6 pack, 94 points . Esta lager sabe a tortillas saladas con un toque de lima. El cítrico verde es ligero, y la sal hace que esta lager se dirija al territorio gose, pero aún logra mantener las cualidades refrescantes de la lager. Junto a la piscina, frente a la playa o simplemente cuando la ocasión requiere soñar con esos lugares, esta cerveza te pondrá de buen humor. Además, tiene un gran diseño de lata aparentemente inspirado en el Día de Muertos.

Two Roads Peach Jam $ 12/12 oz paquete de 6, 93 puntos . Cuando una cerveza viene bien llena de frutas, pero en realidad sabe a fruta y no a un imitador de dulces, es una para detenerse y saborear. Esta es una de esas ale. La base de trigo le da cuerpo. Está elaborado con hibisco que lo seca, pero la estrella del espectáculo son los duraznos frescos de la arboleda que son refrescantes, refrescantes y lo suficientemente dulces como para mantener el paladar limpio.

Arbor Brewing Trail Lyte Frambuesa $ 10/12 oz paquete de 6, 92 puntos . Si bien la cervecería dice que fue hecha con frambuesa (incluso hay una pequeña caricatura de una baya con un paquete de caminata y un bastón en la lata), se presenta más como granada, lima y fresa verde. Su color es una sandía bastante profunda, con una carbonatación efervescente y un cuerpo ligero. Es una refrescante cerveza de jardín a media tarde que tiene una calidad tánica que mantiene el paladar interesado y un final seco que invita a abrir otra lata.