La mayoría de los vinos que disfrutamos hoy se producen a partir de Vitis vinifera , la especie de vid europea responsable de uvas conocidas como Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot y Pinot Noir. Pero a medida que avanza la tecnología y la viticultura, más enólogos recurren a una categoría de uvas conocidas como híbridas.

Uvas híbridas , elaborado cruzando cepas europeas de Vitis vinifera con cepas americanas Vitis labrusca o terraplenes de vid uvas, se cultivaron originalmente en respuesta a filoxera . Después de que la plaga destruyera la mayoría de los viñedos en Europa a fines del siglo XIX, los criadores de uvas experimentaron con uvas nuevas resistentes a insectos y enfermedades que no se verían tan afectadas por la plaga u otros problemas como la pudrición, el moho o las bajas temperaturas.

Si bien estos híbridos proporcionaron una solución, no fueron ampliamente adoptados en Europa. Los enólogos encontraron los sabores, taninos y ácido La estructura de las uvas Vitis vinifera es más favorable que las variedades híbridas, a menudo se piensa que producen vinos más simples con aromas y sabores almizclados. Hasta hace poco, las uvas híbridas estaban prohibidas en gran medida en las regiones vinícolas europeas.

La verdad detrás de tus vinos favoritos

Hoy en día, menos del 5% de los viñedos en todo el mundo están plantados con uvas híbridas, según el Dr. José Vouillamoz, genetista de uvas suizo y coautor de Uvas de vino . Pero como el cambio climático afecta muchas areas , los enólogos han comenzado a adoptar nuevas uvas.

Los productores de Languedoc-Rosellón y Burdeos se encuentran entre los primeros en Francia en elaborar vinos con estos cultivares resistentes.

En América del Norte, existe una rica historia de cultivo de híbridos. Muchos se desarrollaron en la Universidad de Cornell y la Universidad de Minnesota. En lugares como Vermont, Michigan, Canadá y la región de Finger Lakes de Nueva York, uvas híbridas como Chambourcin , Vidal Blanco o Marquette se han cultivado durante décadas.

Muchos ahora refinan los vinos producidos con ellos, y los amantes del vino se han ido calentando lentamente hasta alcanzar su potencial.

Aquí hay una guía de algunas de las uvas híbridas más comunes y las regiones que producen vinos únicos y atractivos con ellas.

Un viñedo de uvas Frontenac Blanc en Quebec, Canadá / Getty

Uvas blancas híbridas

Cabernet dorado

En 2001, Lucian Dressel de Investigación vitivinícola de Davis creó Cabernet Doré. El cruce único de Cabernet Sauvignon y el híbrido rojo Norton produjo una uva blanca, probablemente un gen recesivo de Sauvignon Blanc, el padre de Cabernet Sauvignon. Sus características son similares a su abuelo de piel verde, con una textura más cremosa y notas más florales como Moscatel o Sémillon. Solo un puñado de estados tiene viñedos plantados, muchos ubicados en el Medio Oeste.

Cayuga

los Cayuga La uva blanca se desarrolló en Cornell en 1945 y luego se lanzó para su uso en 1972, destinada a la cercana región de Finger Lakes, donde aparece en muchos vinos espumosos. Fuera de Nueva York, Cayuga se cultiva en Vermont y Pensilvania, donde puede variar en estilo, desde vinos secos y cítricos hasta ricos vinos de postre de cosecha tardía.

Cardo

Un cruce de Chardonnay y Seyval Blanc, Chardonel fue desarrollado en Cornell en 1953, y fue lanzado y nombrado en 1990. En el viñedo, Chardonel es similar a Chardonnay y mantiene su acidez distintiva. Crece bien en Michigan y Arkansas.

Uvas Vidal Blanc / Getty

la Crescent

Una de las uvas más resistentes al frío, la Crescent lleva el nombre de un pequeño pueblo de Minnesota, donde fue desarrollado por criadores de la Universidad de Minnesota y lanzado en 2002. La uva tiene altos niveles de azúcar y acidez, y a menudo se usa para crear vinos dulces o semidulces que exudan frutas de hueso, cítricos y tropicales. aromas.

Seyval Blanco

Uno de los híbridos más plantados al este de las Montañas Rocosas, Seyval Blanco fue creado por primera vez por Bertille Seyve en Francia. Produce vinos frescos y crujientes maduros con atractivos aromas cítricos, melocotón y herbáceos. La uva es popular en Canadá, el Medio Oeste de Estados Unidos, Nueva York e Inglaterra, donde comúnmente se mezcla con vinos espumosos.

Traminette

Lanzada por la Universidad de Cornell en 1996, esta uva es un cruce de Gewürztraminer y un híbrido franco-estadounidense, Joannes Seyve 23.416. Traminette posee propiedades aromáticas florales y especiadas similares comunes a Gewürztraminer, sin dejar de ser resistente a enfermedades fúngicas y climas fríos. Está plantado a lo largo de la costa este y el medio oeste, donde fue elegido por el Indiana Wine Grape Council como el vino insignia del estado.

Vidal Blanco

Desarrollado en Francia en la década de 1930 por Jean Louis Vidal, Vidal Blanc, a menudo abreviado simplemente como 'Vidal', se compara a veces con Riesling. Dependiendo de dónde se cultive, Vidal puede ser crujiente y cítrico, o más piña y floral.

Un cruce de Ugni Blanc y la variedad híbrida Rayon d'Or, Vidal Blanc se cultiva ampliamente alrededor de los Grandes Lagos, donde se utiliza la uva de piel gruesa para elaborar vino de hielo en Ontario y Finger Lakes. También se utiliza para elaborar vinos secos en Pensilvania, Nueva Jersey, Nueva York y Virginia.

El cambio climático y la industria del vino de hielo de Canadá

Uvas rojas híbridas

Baco Negro

Esta variedad de piel oscura tiene sabores a frutos del bosque y cereza negra capaces de canalizar los de Beaujolais o del Valle del Ródano. Creado por Francois Baco durante la epidemia de filoxera en Francia, Baco Negro es una de las pocas uvas híbridas permitidas históricamente en una denominación europea, donde se cultiva en Gascuña para elaborar brandy Armagnac. En América del Norte, se cultiva principalmente en Canadá, Nueva York, Oregón y Nueva Escocia.

Catawba

Marcada por su pronunciado sabor 'astuto' o almizclado, se cree que esta uva de color púrpura se originó en algún lugar de la costa este de los Estados Unidos, donde todavía se cultiva predominantemente alrededor del lago Erie y los lagos Finger. Es el probable cruce de Sémillon y una variedad desconocida de Vitis labrusca.

Catawba jugó un papel importante en la viticultura estadounidense temprana, pero ha perdido popularidad a medida que se han descubierto híbridos más favorables. Su mutación clonal, Pink Catawba, se utiliza para hacer un rosado, que es más dulce y de menor acidez. Se parece a un Zinfandel blanco.

Chambourcin

Johannes Seyve 11369 y Plantet se cruzaron para hacer Chambourcin, obra del bioquímico francés Joannes Seyve (hijo de Bertille). Considerada como uno de los mejores híbridos franco-americanos, Chambourcin es una variedad teinturier, una uva tinta con piel y pulpa oscura. Crea vinos tintos vibrantes y aromáticos, a menudo más altos en taninos que otros embotellados híbridos. La uva ampliamente plantada se puede encontrar en Ontario, el medio oeste de EE. UU. Y en la costa este hasta Carolina del Norte.

Uvas Frontenac Noir / Getty

Frontenac

A veces denominado Frontenac Negro , este complejo cruce del híbrido Landot Noir con una vid nativa de Vitis riparia se desarrolló en la Universidad de Minnesota en 1978 y se lanzó en 1996. Luego, en 2003, se lanzó una mutación de bayas grises de la uva llamada Frontenac Gris, con la mutación de frutos blancos, Frontenac Blanc, en 2012. La Frontenac de piel oscura ha tenido éxito en Minnesota, donde es una de las uvas de vino más comúnmente plantadas, así como en Vermont, donde se utiliza para hacer rústicas espumoso-natural vinos

Marquette

Este híbrido de bayas azules, nieto de Pinot Noir, fue creado en 1989 en la Universidad de Minnesota y lanzado para uso público en 2006. Al igual que Chambourcin, Marquette es una variedad teinturier, con piel teñida de azul y pulpa coloreada en el interior.

Es una uva versátil que puede ser fragante y afrutada, o exudar características más complejas como el tabaco y el cuero. Conocido por su resistencia en climas fríos, se puede encontrar principalmente en Minnesota, Vermont y Nueva York.

Norton

Norton se cultivó a principios del siglo XIX en Richmond, Virginia, donde el Dr. Daniel Norton la plantó por primera vez en sus viñedos. Poco después, se convirtió en la uva de vinificación dominante en la costa este, así como en estados del medio oeste como Ohio. La mayoría de esas vides fueron arrancadas durante la Prohibición y replantadas con uvas Concord. En los últimos años, los enólogos de Virginia y Missouri han trabajado para revivir la uva híbrida, cuyo origen aún se desconoce.