Como cambio climático devasta los ecosistemas y trastorna la viticultura, una narrativa curiosa ha surgido en rincones selectos del mundo del vino. Algunos dicen que las distinciones tradicionales entre vinos del Viejo Mundo y del Nuevo Mundo pronto serán obsoletas.

'Los vinos se han clasificado durante mucho tiempo como pertenecientes a uno de dos mundos: viejo o nuevo', escribió Wall Street Journal columnista Lettie Teague a principios de este año. 'Pero me pregunto qué tan útil o, en realidad, preciso dividir los vinos de esta manera es hoy'.

Es una pregunta lógica. Aunque la crisis climática es catastrófica, no es el único factor que está rediseñando el mapa del vino. La tecnología continúa avanzando, los enólogos desarrollan e intercambian técnicas y, lo que es más importante, los gustos y relaciones comerciales evolucionar.

Para algunos consumidores de vino, 'Nuevo Mundo' es la abreviatura de vinos que son más afrutados y con mayor contenido de alcohol. Normalmente se etiquetan por variedad de uva. El vino del Viejo Mundo, por el contrario, se preocupa más por el lugar que por la uva. Por lo general, son más ligeros y menos frutales.

'Creo que el Viejo Mundo todavía tiene esa frescura y equilibrio', dijo Christophe Rebut, de French Flair Food & Wine, que importa vino francés a Australia. “Pero definitivamente he visto un cambio. En el Nuevo Mundo, ciertamente están haciendo vinos más equilibrados ahora. Pero me pregunto si es porque los enólogos también están mejorando '.

Los enólogos están utilizando datos de vanguardia y sabiduría centenaria para combatir el cambio climático

La habilidad ciertamente juega un papel. Además, las divisiones estilísticas entre el Nuevo y el Viejo Mundo han resultado históricamente de la tradición, las preferencias de los consumidores y, por supuesto, las condiciones de crecimiento. A medida que estos factores cambian, también lo hace lo que es posible en diferentes regiones vinícolas.

“Somos los grandes ganadores del cambio climático”, Dirk Würtz, viticultor y periodista de vinos alemán, dijo Los New York Times el año pasado sobre una cosecha récord de 2018 en Mosela . 'Sé que es repugnante decirlo, pero es la verdad'.

El cambio climático ha provocado calor extremo, sequías, incendios forestales, inundaciones y devastadoras heladas primaverales. Y, sin embargo, también existe la incómoda verdad de que las condiciones vitícolas en ciertas regiones se han beneficiado en cierto sentido de los efectos del cambio climático.

Queda por ver la esperanza de vida de estos supuestos beneficios. Mientras tanto, sin embargo, Alemania produce uvas maduras y vino seco que las generaciones pasadas nunca imaginaron. En Inglaterra ha surgido una industria de vinos espumosos de clase mundial . Incluso regiones de prestigio como Champagne o Barolo tienen cosechas más consistentes y cálidas que nunca.

En 2018, Klaus Peter y Julia Keller produjeron vino en Noruega en una región más conocida por los deportes de nieve que por la elaboración del vino. 'Esta cosecha es hermosa y aterradora al mismo tiempo', Keller dicho En el momento.

Las divisiones estilísticas entre el Nuevo y el Viejo Mundo han resultado históricamente de la tradición, las preferencias de los consumidores y, por supuesto, las condiciones de crecimiento. .

Los efectos del cambio climático son evidentes en el Valle del Loira, especialmente en regiones como Anjou y Touraine que son famosas por Chenin Blanc . Los cultivadores alguna vez lucharon por la madurez con Chenin. En la década de 1980, la cosecha en lugares como Vouvray, Montlouis-sur-Loire o Savennières tuvo lugar a mediados de octubre. A fines de la década de 1990, Chenin se cosechó a principios de octubre. Ahora, la recolección se realiza a mediados de septiembre.

Esto ha provocado cambios estilísticos en los vinos. Si bien estas áreas aún pueden producir una variedad de expresiones, las características de los vinos finales pueden ser diferentes de los embotellados tradicionales. Por ejemplo, fermentar un Chenin Blanc completamente seco ahora da como resultado niveles altos de alcohol. Un poco de prestigio Chenin Blanc de Savennières ahora se embotella regularmente con más del 15% de alcohol por volumen (abv). Estos se han convertido en vinos grandes y con cuerpo, al igual que sus antiguos homólogos del Nuevo Mundo.

“Hace quince años, la gente quería más madurez”, dice Jacky Blot, famoso enólogo del Domaine de la Taille Aux Loups en Montlouis-sur-Loire. “Debido al cambio climático y al calentamiento global, madurar es fácil ahora. Ahora la gente quiere algo más '.

Nuevo capítulo de Chenin Blanc

Algunos profesionales del vino de EE. UU. No están del todo comprando el desglose de las distinciones entre lo antiguo y lo nuevo.

“Si bien los estilos y el clima han cambiado tanto en el Nuevo Mundo como en el Viejo, lo que hace que la distinción entre los dos se acerque más, la distinción en sí nunca será irrelevante”, dice David Foss, socio gerente de LaLou en Brooklyn, Nueva York. “Siempre habrá Borgoña, Barolo y Burdeos tradicionales. A pesar de que el cambio climático ha aumentado la madurez y el contenido de alcohol, esos vinos todavía tienen un sentido de lugar que, a veces, es inconfundible '.

Victoria James, autora de Vino chica y director de bebidas en Cote en la ciudad de Nueva York, tiene una lista con una variedad de vinos del Viejo y Nuevo Mundo, incluyendo una extensa champán colección.

'Creo que la distinción entre vinos del Viejo Mundo y del Nuevo Mundo sigue siendo bastante clara', dice James. 'Especialmente en lo que respecta a la geografía, la edad de la vid, los tipos de suelo, los siglos de tradición y los recursos locales'.

Vincent Carême, enólogo de Vouvray, ha trabajado con Chenin Blanc tanto en Loire como en Sudáfrica.

“La diferencia entre el Viejo y el Nuevo Mundo ciertamente será menor que antes”, dice. Aún así, “el clima cambia rápidamente. Pero los hábitos no cambian muy rápidamente '.