Hubo un momento en que una marca de 'etiqueta privada' vendida por un bar o restaurante implicaba una calidad inferior, generalmente un sustituto más barato de un producto de marca.

Pero ahora, un puñado de bares de alta gama anuncia con orgullo el lanzamiento de sus propias marcas privadas como productos premium. Algunos los están utilizando como diferenciadores competitivos exclusivos, disponibles solo en las instalaciones, mientras que otros están aprovechando la oportunidad para vender marcas propias al público en general.

Bar clandestino de Nueva York Solo empleados es el último en unirse al juego de las marcas privadas, lanzando una nueva línea de mezcladores de barra artesanales bajo el nombre Employees Only Brands. Los primeros productos serán Grenadine and Lime Cordial, que se venderán 'como ingrediente de cóctel esencial para los bartenders', así como a los bartenders a domicilio a través del servicio de entrega de comestibles. FreshDirect .

Entre otros, bar de Nueva York Death & Co concertó con el importador de bebidas alcohólicas especiales Haus Alpenz (quizás mejor conocido por su reciente resurgimiento de Crème de Violette) para lanzar una cantidad limitada de Ron Scarlet Ibis Trinidad envejecido. Embotellado a una prueba más alta que muchos rones, Death & Co. lo usa para mezclar cócteles de la casa como el Kerala Cocktail (ron Scarlet Ibis, bourbon, cardamomo confuso, piña fresca), pero el ron también es disponible para compra general .

En comparación, el palacio tiki Cala del contrabandista en San Francisco cuenta con dos licores a medida. El primero, Eurydice, es un producto artesanal local elaborado con caña de azúcar cultivada en California y elaborado por los destiladores de St. George Spirits en Alameda. Tiene un estilo ligero, seco y floral, similar a un ron de estilo agrícola. Mientras tanto, el segundo, llamado Smuggler's Cove Private Reserve, es creado por El Dorado Rum y se describe como 'una mezcla compleja de los famosos rones Demerara de El Dorado añejados hasta 12 años'.

Sin embargo, olvídese de comprar una botella para experimentar en el bar tiki del sótano según el propietario Martin Cate, ambos están disponibles exclusivamente para consumir en Smuggler's Cove y no tiene planes de venderlos en otro lugar.