El chef, autor, viajero del mundo y presentador de televisión afablemente obstinado se asoció recientemente con The Balvenie para seleccionar y promover su colección de artesanías raras . Aquí, la estrella de CNN Anthony Bourdain: partes desconocidas analiza el whisky, los productos hechos a mano y el mantenimiento de la credibilidad.

Balvenie es su primera colaboración de marca. ¿Alguna vez temiste perder algo de esa credibilidad vanguardista por la que eres conocido al asociarte con una marca como esta?
Hay un elemento de vanidad en cada decisión que tomas, pero no me avergüenza estar al lado de algo que me gusta beber y recomendar.

¿Cómo seleccionó a las cinco personas de la colección de artesanías raras?
Creo que mis gustos, disgustos, prejuicios y pasiones personales son evidentes en algunas de las elecciones. Yo les respondí. Es aspiracional. Ojalá pudiera hacer algunas de las cosas que hacen. Admiro a alguien que elige hacer hermosos relojes. En América. Es contradictorio. ¿Herrería? ¿Quién necesita eso? Ninguno. Pero lo hacemos, aparentemente. Admiro a las personas que pueden hacer y eligen hacer cosas hermosas con sus manos.

¿Cuánto tiempo llevas siendo fan de la marca y tienes un lanzamiento específico que te guste?
Aproximadamente una década. Me gusta el Caribbean Cask.

¿Bebes whisky escocés con regularidad?
Yo no. Tengo amigos a los que les gustan las cosas realmente turbias y humeantes, de las que no soy fan. No soy un nerd del whisky. Es una bebida de evento especial para mí. Si quiero salir y que me maten, no es con un buen escocés o whisky.

Entonces, ¿cuál es tu opción 'Quiero salir y que me golpeen'?
Soy un bebedor de cerveza.

¿Eres un chico de lúpulo, más una cerveza…?
Si se necesitan más de tres segundos para describir la cerveza que estoy bebiendo, realmente has derrotado el propósito. Siento lo mismo por el vino. No necesito saber en qué lado de la colina ha crecido. Cuanto más envejezco, más tosco y rústico disfruto de mis vinos. Me estoy alejando de Burdeos y hacia Borgoñas impredecibles, que [son] siempre un giro de la rueda y la mitad de la diversión. O Côtes du Rhône. O italiano sin nombre.

¿Cuál es un gran maridaje de escocés y comida reconfortante para el invierno?
Caza salvaje, venado o un urogallo bueno y agradable. O becada, faisán. Cualquier juego más fuerte preparado a la manera tradicional.

¿Cuál es un cóctel de invierno favorito?
Un manhattan .

¿Bourbon o centeno?
Si. [risas]

¿Quién fue alguien con quien tomaste unas copas que te sorprendió?
Me senté con Iggy Pop y comí un almuerzo saludable y un vino blanco crujiente y una discusión desafiante, perspicaz, penetrante y reflexiva. Eso fue emocionante y emocionante.

¿Su próxima sala de comidas de la ciudad de Nueva York, basada en las salas de comida callejera de Singapur, tendrá un componente de cóctel de vendedores ambulantes?
Tendremos una barra de ostras gigantesca con un componente de vino y cócteles, seguro. Habrá barbacoa coreana y todo lo que viene con eso, como karaoke coreano. Habrá cócteles involucrados con eso. Quizás haya mucho espacio para una tienda de vinos orgánicos. Estoy muy emocionado con algunos de los vinos biodinámicos, algunos vinos jóvenes que estaba bebiendo la última vez que estuve en París.

¿Cuál es su opinión sobre la tendencia actual de la coctelería, genial o un poco pretenciosa?
Preferiría que mi bebida llegara rápido y al mismo tiempo que la persona con la que estoy bebiendo, porque beber debe ser una actividad social. Dicho esto, aprecio que la gente se tome en serio los cócteles. Agradezco el cuidado, la atención y el respeto que están prestando a los cócteles clásicos y la historia.