Los microgreens son una tendencia culinaria popular debido a su intenso sabor y su extraordinariamente alto contenido de vitaminas ( un estudio del USDA descubrió que los microvegetales tienen cinco veces más nutrientes que las plantas maduras). Se han utilizado durante años en restaurantes de lujo, pero los microgreens se han vuelto cada vez más familiares para los cocineros caseros gracias a la rapidez y facilidad con que crecen.

Incluso si no tienes espacio para un jardín, cultivar microvegetales en el interior cerca de una ventana soleada (o bajo una luz de cultivo) es muy sencillo. En unas pocas semanas, puedes pasar de semillas a una cosecha de pequeños y sabrosos comestibles listos para cortar y comer. Aquí le mostramos cómo comenzar a cultivar microvegetales usted mismo.

Cómo elegir las luces de cultivo adecuadas para las plantas en cada etapa

¿Qué son los microvegetales?

Dean Schoeppner

Así que lo que son microvegetales? Los microvegetales son vegetales y hierbas que se cultivan a partir de semillas y se cosechan en la etapa de plántula, cuando solo tienen las hojas de las semillas antes de que se desarrollen sus hojas verdaderas. Aunque son pequeñas, estas plantas tienen un sabor grande y atrevido. Y es ese fabuloso sabor lo que atrae a los cocineros a los microgreens. Los microgreens de brócoli saben a brócoli, sólo que un poco más fuertes. Las cebolletas en forma microverde saben un poco más picantes que las maduras. Los microvegetales de cilantro tienen un sabor aún más brillante que las hojas de cilantro adultas.

No confunda los microvegetales con los brotes, aunque se vean similares y ambos sean plántulas. Los microvegetales se cultivan en el suelo, normalmente se comen frescos y solo comemos las hojas y el tallo de las semillas. Los brotes a menudo se cultivan sin tierra y se comen con raíces y todo.

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Semillas de microvegetales

Una sorprendente cantidad de cultivos de huerta son excelentes microvegetales. Puedes comprar semillas y mezclas de microvegetales en línea, pero las semillas de un centro de jardinería también funcionarán bien. Aquí hay algunas semillas populares para cultivar y obtener deliciosos microvegetales:

• Amaranto
• Albahaca
• Remolacha
• Brócoli
• Repollo
• Cebollín
• Cilantro
• Otro
• Perejil
• Rábano
• Girasoles

Cómo cultivar microvegetales

Ilustración de La Scarlatte

Existen algunos métodos que utilizan los jardineros domésticos para cultivar microvegetales. La forma más popular y sencilla es cultivarlos en interior. Puede crear una configuración simple si no desea comprar un kit de microgreens como este automatizado. El patio sistema ($160 y más, El patio ). Esto es lo que necesitará para cultivar microvegetales:

• Bandeja de cultivo de jardín poco profunda con orificios de drenaje
• Bandeja de cultivo de jardín poco profunda sin agujeros de drenaje
• Tierra para macetas orgánica
• Semillas
• Botella pulverizadora llena de agua.
• Toallas de papel húmedas o cubierta o cúpula de acrílico transparente para sembrar semillas

Agregue tierra orgánica húmeda para macetas a la bandeja con agujeros hasta una profundidad de aproximadamente una pulgada y media. Golpea suavemente la tierra, rompiendo los grumos. Espolvoree generosamente semillas sobre la tierra. Debido a que los microvegetales se cosechan cuando las plantas aún son pequeñas, no les importa estar amontonados. La experta en jardinería comestible Barbara Damrosch recomienda espolvorear las semillas uniformemente sobre la bandeja con un colador. Cubra con suficiente tierra para cubrir las semillas.

Es posible que sea necesario remojar algunas semillas grandes, como los guisantes y los girasoles, durante la noche y enjuagarlas antes de plantarlas; Consulte el paquete de semillas para obtener instrucciones. Además, algunas semillas grandes no necesitan cubrirse con una capa de tierra; simplemente golpéelos en el suelo para que puedan absorber suficiente agua para germinar.

Utilice su botella rociadora para humedecer bien la tierra y asentarla alrededor de las semillas de microvegetales. La suave niebla no altera las semillas ni el suelo. Cubra su bandeja de semillas con toallas de papel húmedas y sin lejía o con una cúpula de plástico para jardín. Coloca la bandeja de semillas en la bandeja que no tiene agujeros de drenaje para evitar fugas en su mostrador o mesa. Ubicado en una ventana soleada (preferiblemente orientada al sur). Una ventana orientada al este o al oeste funcionará, pero una ventana orientada al norte no proporcionará suficiente luz.

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¿Cuáles son las necesidades de cuidado de Microgreen?

Retire las toallas de papel o la cúpula cuando comiencen a desarrollarse los brotes (alrededor del tercer día). Para mantener la tierra húmeda, continúe rociando varias veces al día o según sea necesario. tu también puedes agua desde abajo quitando la bandeja que contiene las plántulas, colocando agua en la bandeja inferior (o en una bandeja más grande) y luego volviendo a remojar la bandeja de plántulas. No es necesario fertilizante.

Cosecha y almacenamiento de microvegetales

Dean Schoeppner

Sus microvegetales estarán listos para cosechar cuando las plantas alcancen aproximadamente 2 o 3 pulgadas de alto. Utilice un cuchillo de chef afilado o unas tijeras para cortar las plántulas aproximadamente a media pulgada del suelo. Con un cuchillo de chef, conseguirás un puñado más grande y harás el trabajo más rápido. Enjuague los microvegetales en agua fría y séquelos con un paño o toallas de papel. También puedes utilizar una centrifugadora de ensaladas para eliminar la mayor parte del agua. Coloque las verduras enjuagadas entre toallas de papel y guárdelas en un recipiente hermético en el refrigerador. Deberían durar aproximadamente una semana.

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Repetir cosechas

Puede obtener hasta tres cosechas de un semillero, según el tipo de microvegetales que esté cultivando. Sin embargo, es posible que la tercera cosecha no sea tan sabrosa como las dos primeras y que las plantas tengan piernas largas. Damrosch también sugiere voltear toda la capa de mezcla para macetas llena de raíces y sembrar más semillas en la superficie recién expuesta. Después de cosechar su última cosecha, arroje su vieja mezcla para macetas en su contenedor de abono. Lave bien las bandejas de semillas antes de comenzar un nuevo lote de microvegetales.

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