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Vino,

Recomendaciones de vinos para superar una rutina del vino

John Mitchell es un maestro en despertar el paladar de los invitados de formas inesperadas. El año pasado, el ambicioso director de vinos rediseñó su programa por copa para presentar solo opciones griegas este otoño, convirtió su lista de botellas de francés a español. Le pedimos a Mitchell algunas alternativas frescas y esotéricas a los favoritos que agradan al público, destinados a evitar el tedio de la lengua.



Si bebes Chardonnay, prueba Godello.

Mitchell dice que los amantes del Chardonnay se sentirán atraídos por los sabores de las frutas del huerto que se encuentran en esta uva originaria de Galicia, España. La crianza en roble extrae aromas tropicales y una sensación en boca más redonda.

Si bebe Riesling, pruebe Assyrtiko.

Assyrtiko crece en los cálidos suelos volcánicos de la isla griega de Santorini, 'pero aún conserva todo este hermoso ácido y cítrico, con una mineralidad sorprendentemente grande', dice Mitchell, y agrega que a menudo se sorprende de su similitud con el Riesling clásico.

Si bebes Pinot Noir, prueba Nerello Mascalese.

Los viñedos de gran altura cerca del monte. Etna en Sicilia es el hogar de esta elegante uva, que comparte caracteres de frutos rojos similares a los vinos de Borgoña, Francia. “Los aromáticos, junto con su alta acidez, los hacen increíblemente maravillosos con la comida o solos”, dice.



Si bebes Syrah, prueba Mavrodaphne.

La región griega del Peloponeso y la isla de Cefalonia producen esta uva, que se utiliza a menudo para elaborar vinos de postre. Mitchell prefiere las versiones secas, que describe como densas, con jugosas frutas negras y las cualidades picantes y carnosas de Syrah.