La diferencia entre un caqui maduro y una fruta verde es fácil de ver en la cocina. Una fruta madura se encontrará en productos horneados, ensaladas y recetas más deliciosas. Un caqui verde se descarta rápidamente. Una fruta inmadura está llena de taninos que le confieren una fuerte astringencia que se describe mejor como seca, calcárea e intensamente ácida. En pocas palabras, los caquis verdes no son comestibles. Un caqui maduro, por el contrario, tiene un sabor dulce y suave. Descubrir cuándo esta fruta de otoño se vuelve sabrosa ha desconcertado durante mucho tiempo tanto a los jardineros como a los cocineros. Estos consejos te ayudarán a saber cuándo está maduro un caqui para que puedas disfrutar de la fruta más dulce.

Sepa qué tipo de árbol de caqui tiene

Los caquis americanos y orientales se cultivan comúnmente por sus frutos de otoño. caquis americanos Son nativos de las regiones del sur y este de los Estados Unidos. Un alimento valioso para la vida silvestre y anfitrión de varios tipos de polinizadores, los caquis americanos producen frutos del tamaño de una ciruela. Significativamente más resistentes al frío que los caquis orientales, los árboles de caqui americanos pueden soportar bajas temperaturas de hasta 20 ℉ bajo cero.

El fruto de los caquis orientales es un poco más grande, aproximadamente del tamaño de un durazno . Los árboles frutales grandes y productivos hacen de los caquis orientales una opción popular en áreas donde son resistentes.

Aquí se explica cómo preparar y cocinar fruta fresca de caqui

¿Cuándo están maduros los caquis americanos?

caquis americanos maduran a principios del otoño, entre septiembre y octubre en la mayor parte del país. La fruta adquiere un tono amarillo anaranjado intenso y la piel se vuelve casi translúcida cuando está completamente madura. La textura de la fruta indica de manera más confiable cuándo están maduros los caquis americanos. A diferencia de los caquis orientales, que pueden ser dulces cuando están ligeramente blandos, los caquis americanos tienen el mejor sabor cuando tienen una textura blanda. Esta dulzura perfecta se produce justo antes de que la fruta se pudra. Sí, es una línea muy fina, pero con un seguimiento regular, puedes captar esta deliciosa fruta nativa en su mejor momento.

¿Cuándo están maduros los caquis orientales?

Los caquis orientales a menudo parecen rebanados. Tomates aferrándose a las ramas de un árbol. Un árbol de caqui con una cosecha abundante se convierte en una colorida planta paisajística de otoño justo cuando la temporada de crecimiento está llegando a su fin. Los caquis orientales suelen madurar un poco más tarde que sus primos americanos. Cuente con que la fruta oriental madure en octubre o noviembre.

El color es un indicador de madurez. El color de los caquis orientales maduros varía según la variedad. Algunas variedades son de color naranja intenso cuando están maduras, mientras que otras variedades son de color amarillo anaranjado cuando tienen un dulzor óptimo. Si conoces la variedad de tu árbol, investiga su color maduro. Las variedades desconocidas requieren prueba y error para descubrir su color maduro. La textura es otro indicador fiable de madurez. Los caquis orientales generalmente son suaves al tacto cuando están maduros; usted quiere un suavidad similar a la de un tomate maduro . La piel debe ceder ligeramente pero no tienen que estar tan suaves como para desmoronarse en la mano.

Cómo madurar los caquis después de la cosecha

Los caquis, como los plátanos, los tomates y los melocotones, seguirán madurando después de ser recolectados. La clave para obtener un caqui dulce y de sabor suave es cosechar la fruta después de que alcance el tamaño y el color maduros. La pulpa se ablandará con el tiempo cuando la fruta se almacene a temperatura ambiente. Si los caquis se cosechan antes de que su tamaño y color se hayan desarrollado por completo, nunca madurarán por completo.

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No Frost? No Problem

Existe la idea errónea de que es necesaria la escarcha para madurar un caqui. En realidad, esto no es cierto. De hecho, los caquis inmaduros que son afectados por las heladas se pudrirán rápidamente. Si los caquis no están maduros y se pronostica una helada, es probable que se pierda la cosecha. Si bien las heladas no tienen nada que ver con la maduración, sí realzan el sabor de la fruta ya madura. Los caquis maduros comienzan a secarse después de una helada y se vuelven más dulces a medida que se concentra el azúcar que contienen.

¿Qué variedades de caqui cultivar?

Las variedades conocidas de árboles de caqui producen los mejores frutos. Los árboles que crecen en estado silvestre suelen ser árboles jóvenes y su producción varía. Si tiene espacio para un árbol grande, un árbol de caqui americano o nativo de 30 a 50 pies de alto y ancho no solo le producirá una cosecha de frutas, sino que un árbol establecido proporcionará alimento y refugio para pájaros, insectos, y otros animales salvajes. Por ejemplo, las hojas de caqui son el alimento favorito de muchas orugas de polilla nativa, como la polilla Luna y la polilla real.

'John Rick', 'Even Golden', 'Prok' y 'Yates' son excelentes variedades de caquis nativos americanos. Los árboles grandes son resistentes en las zonas 5 a 9 y comenzarán a producir frutos aproximadamente 4 años después de la siembra. 'Fuyu', 'Tanenashi', 'Ichikikei Jiro' y 'Hachiya' son excelentes cultivares de caqui oriental que crecerán en las zonas 6 o 7 y superiores. Espere que los cultivares orientales crezcan de 10 a 20 pies de alto y ancho. Para obtener una mejor producción de fruta, plante dos o más caquis en la misma zona.

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