Como el detective Kevin Ryan en el drama criminal de ABC Castle, Seamus Dever pasa sus tardes rastreando asesinos. Fuera del estudio, él y su esposa en la pantalla y en la vida real, Juliana (que interpreta a Jenny O’Malley) están dedicados a la búsqueda del vino. Es una pasión que comenzó justo al norte de Hollywood en Paso Robles y ha impulsado las exploraciones en Francia y Australia. A lo largo del camino, han construido una bodega estelar que crece en conjunto con su aprecio por el vino.

Entusiasta del vino : ¿Dónde fue su primera experiencia vinícola memorable?
Deber de Seamus: En Paso Robles. La primera vez que probé un Isósceles de Justin Winery, me di cuenta de que el vino puede tener capas y ser complejo. Más tarde ese día, mi esposa y yo fuimos a Barrel 27 [Wine Company] en el centro de Paso y prácticamente teníamos al [ex] enólogo, Russell From, solo para nosotros. Le hablé de cómo hacía el vino y, después de eso, me enganché.

NOSOTROS. : ¿Cómo empezaste a construir tu colección de vinos?
DAKOTA DEL SUR: Comenzamos a unirnos a clubes de vino casi inmediatamente después de ese viaje, lo cual fue un poco ridículo porque todavía vivíamos en un departamento, lo que generó un problema de almacenamiento. Todos los clubes de vinos a los que hemos pertenecido son de Paso. Tuvimos una docena de membresías en un momento, pero lo redujimos para hacer espacio para comprar futuros de Burdeos. Estamos muy entusiasmados con la cosecha 2009. La idea de que una cosecha cuente una historia sobre un terruño es asombrosa. Es como una cápsula del tiempo que puedes disfrutar.

NOSOTROS. : ¿Dónde y cómo obtuviste ese reconocimiento?
DAKOTA DEL SUR: Cuando fuimos a Burdeos y Borgoña, nos dimos cuenta de que había algunas cosechas extraordinarias en 2000 y 2005, así como en el 95 y el 96. Luego probamos un Palmer del 82 y nos dimos cuenta de que el vino más viejo, cuando es un gran vino, pierde su fruto pero se vuelve infinitamente más complejo en la botella. Ahora, me siento un poco como Indiana Jones cuando entro en una tienda de vinos, buscando en los rincones polvorientos de los estantes oscuros con la esperanza de encontrar una gran oferta en una cosecha increíble.

NOSOTROS. : ¿En qué se superponen y se diferencian los sabores del vino tú y tu esposa?
DAKOTA DEL SUR: Le gustan más los blancos, aunque ocasionalmente disfruto de un Viognier o Roussanne. Pero a los dos nos encantan los tintos, especialmente el Cabernet Franc y el Malbec. Últimamente, mi paladar se ha alejado de Syrah y las mezclas G-S-M a más mezclas de Bordeaux y American Meritage. Tenemos mucho vino blanco ocupando espacio en la casa, así que cada pocos meses, mi esposa tiene 'Miércoles de vino blanco', donde invita a sus amigas. Es una buena excusa para socializar con siete u ocho botellas de vino.

NOSOTROS. : Hemos oído que tienes tu propio régimen de noches de vino.
DAKOTA DEL SUR: Mi amigo, Peter, fundó un grupo de vinos llamado 'Poesía en una botella' en Facebook. La idea era que amigos de 30 años compartieran sus vinos favoritos. Establecemos reglas para cada cata para asegurarnos de traer vinos comparables. Las tablas de notas de cata se pasan. Se vuelve realmente técnico y geek. Mi socio de Castle, Jon Huertas, se ha unido a mí en algunos de estos eventos.

NOSOTROS. : ¿Qué les espera a los espectadores cuando Castle termine su temporada?
DAKOTA DEL SUR: Creo que el final de la temporada tendrá [Richard] Castle y [Kate] Beckett admitiendo algunos sentimientos el uno por el otro, y tengo un fuerte presentimiento de que estamos a punto de volver a la oscuridad en los episodios finales. Ha sido ligero por un tiempo, pero podría ser el momento de volver al asesinato de la madre de Beckett.

NOSOTROS. : Cuéntenos más sobre sus viajes enológicos.
DAKOTA DEL SUR: Además de Borgoña y Burdeos, viajamos al valle de Yarra de Australia durante la Navidad y descubrimos la bodega Yarra Yering. El valle, en su conjunto, es fantástico, y esta bodega es una de las pioneras de la región. Si alguna vez encuentras este vino, cualquier botella será increíble.

NOSOTROS. : ¿Qué destinos futuros del vino tiene en la mira?
DAKOTA DEL SUR: El siguiente en nuestra lista es Argentina, específicamente Mendoza. De allí salen muchos buenos Malbec. Y nuestro amigo Ryan Hess, el propietario y sumiller de nuestro bar de vinos favorito de Los Ángeles, Vinotéque on Melrose, nos ha estado presentando a Rioja y otros vinos españoles. Él está construyendo un caso convincente sobre su grandeza, por lo que España podría no estar muy atrás en nuestra lista.