Son crujientes, ligeramente masticables y tienen un sabor a caramelo y mantequilla. Las galletas florentinas son una deliciosa adición a cualquier galleta navideña.

Hasta hace unos días, nunca había comido una galleta florentina que no fuera comprada en la tienda. Luego vi un episodio de El gran horneado británico que presentó las galletas florentinas como el desafío característico durante la 'Semana de las galletas'. Ver a los panaderos crear esas delicadas galletas florentinas (los británicos las llaman galletas florentinas ) parecía difícil, pero el proceso me intrigó.

Resulta que los fanáticos del programa también sentían curiosidad. Además de ' galleta florentina , términos como 'galleta florentina' y 'qué es una galleta florentina' ganaron mucha tracción (+1000% para algunos) en Google Trends después del episodio. Siga leyendo para obtener más información sobre las galletas florentinas y consejos sobre cómo hacer florentinas a partir de mi propia prueba.

Katlyn Moncada

Pruebe nuestra receta de galletas florentinas

¿Qué es una galleta (o galleta) florentina?

Las galletas florentinas son galletas finas y crujientes hechas a base de nueces (generalmente almendras o avellanas), frutas como cerezas y cítricos, mantequilla derretida y nata. Estos se combinan para crear una base parecida a un caramelo que luego se hornea. Una vez fríos, los florentinos se bañan o rocían con chocolate derretido para darle el toque final. Según los ingredientes utilizados para hacerlas, las galletas florentinas probablemente no se originaron en Florencia, Italia, como se podría pensar. En cambio, es más probable que las galletas se crearan en Francia y llevaran el nombre de las monedas de oro de Florencia, que fueron la moneda estándar de Europa durante cientos de años.

Cómo hacer galletas florentinas

Usé nuestra receta BH&G para florentinos de encaje para hacer galletas florentinas caseras. Se parecen bastante a la mayoría de las recetas clásicas de galletas florentinas que pude encontrar, pero puedes usar esta receta de Mary Berry si quieres asegurar una toma más auténtica. O tratar Horneado británico concursante Las galletas florentinas de Lottie , que obtuvo un codiciado apretón de manos de Paul Hollywood (una verdadera señal de aprobación por parte del juez del famoso chef).

1. Precalienta el horno a 350°F. Prepare dos o tres bandejas para hornear grandes con papel de aluminio (ligeramente engrasado), papel pergamino o una estera para hornear de silicona.
2. en un cacerola mediana ($20, Baño de cama y más allá ) a fuego lento, combine la mantequilla, el azúcar, la nata y la miel. Cocine y revuelva a fuego lento hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva.
3. Aumente el fuego y lleve la mezcla a ebullición. Remueve constantemente y empuja la mezcla hacia los lados para evitar que el azúcar cristalice. Coloque un termómetro para dulces ($11, Objetivo ) a un lado de la sartén y cocine hasta que alcance 238°F (etapa de bola blanda).
4. Agregue rápidamente avena, nueces, harina, cáscara de limón y jengibre cristalizado (o frutos secos). Revuelve para combinar.
5. Coloque la masa en cucharadas a 3 pulgadas de distancia sobre las bandejas para hornear preparadas. Sumerja los dientes de un tenedor (o el dorso de una cuchara) en agua fría y presione ligeramente cada galleta para aplanarla y nivelarla. Hornee de 8 a 10 minutos o hasta que estén ligeramente dorados y listos. Cambie las bandejas para galletas hasta la mitad si hornea dos al mismo tiempo.
6. Deje enfriar completamente y rocíe con chocolate derretido . Deje que el chocolate se asiente y disfrute.

Consejos para hacer galletas florentinas

Me encanta hornear pero, para ser completamente honesto, hacer florentinos no fue una tarea sencilla. A continuación se ofrecen algunos consejos que puedo ofrecerle si es la primera vez que hornea estas galletas crujientes.

• ¡Las galletas florentinas se extienden! Deje suficiente espacio en las bandejas para hornear galletas. Mi primera hoja se extendió formando una galleta gigante (que todavía disfruté simplemente rompiéndola en pedazos). Recomiendo hacer sólo seis galletas por bandeja para hornear .
• Descubrí que usar un ligero rocío de aceite en aerosol antiadherente sobre papel de aluminio extendido con una toalla de papel funcionó mejor para engrasar mi sartén.
• Vigila de cerca tus galletas mientras se hornean. Definitivamente querrás que sean firmes y tengan la cantidad perfecta de sabor, pero los florentinos demasiado horneados serán demasiado quebradizos.
• Si sus galletas se esparcen demasiado, use un cortador de galletas o un cortador de galletas circular para darles forma suavemente a las florentinas de manera uniforme mientras aún están calientes.

Puede que seas el típico tipo de persona que hace galletas masticables (incluyéndome a mí), y eso está totalmente bien. Sin embargo, si eres fanático de los caramelos y el chocolate, disfrutarás muchísimo de estas finas y crujientes galletas florentinas. Entonces, después de haber comido tu galleta crujiente y mantecosa, continúa horneando más de tus recetas de galletas favoritas.

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