Hay algo especial en morder una deliciosa trufa de chocolate decorada con una llovizna extra de chocolate derretido. Para la mayoría de las recetas (piense en corteza de chocolate, fruta bañada o adornos para galletas), puede derretir el chocolate usando uno de estos tres métodos: calor directo, baño maría o horno microondas. Todos estos métodos funcionan cuando una receta de postre requiere derretir chocolate con otro ingrediente, como mantequilla, manteca vegetal, aceite de coco o crema batida. Para darle un acabado más espectacular a tus dulces, el chocolate templado proporciona ese acabado brillante de aspecto profesional. Tome su barra de chocolate de calidad favorita o su bolsa de chispas de chocolate y siga leyendo para conocer las mejores formas de derretir chocolate para rociar, mojar y cubrir todos sus postres favoritos.

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Obtenga la receta de trufas de masa para galletas con chispas de chocolate

Cómo hacer chocolate derretido

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Estos métodos funcionan para derretir chispas de chocolate, barras de chocolate y cuadrados. Para obtener mejores resultados, pique barras y cuadritos en trozos grandes antes de seguir estos métodos para derretir chocolate:

Cómo derretir chocolate en la estufa

Este método es fácil y conveniente. Coloca el chocolate en una cacerola pesada a fuego muy lento, revolviendo constantemente hasta que el chocolate comience a derretirse. Retire inmediatamente la sartén del fuego y revuelva el chocolate hasta que quede suave.

Derretir chocolate a baño maría

Este método lleva un poco más de tiempo que el método de calor directo, pero elimina la posibilidad de quemar el chocolate. Coloque agua en el fondo del baño maría ($22, Walmart ) de modo que la superficie del agua quede ½ pulgada por debajo de la bandeja superior. Luego coloca el baño maría a fuego lento. Revuelve el chocolate constantemente hasta que se derrita. El agua del fondo del baño maría no debe llegar a hervir mientras el chocolate se derrite.

Cómo derretir chocolate en el microondas

Coloque hasta 6 onzas de barras de chocolate picadas, cuadritos de chocolate o trozos de chocolate en un recipiente apto para microondas, una taza para natillas o una taza medidora de vidrio. Cocine en el microondas, sin tapar, a temperatura alta durante 1½ a 2 minutos, revolviendo cada 30 segundos aproximadamente, o hasta que el chocolate esté lo suficientemente suave como para removerlo.

Cómo templar el chocolate

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Templar chocolate Es un método para derretir chocolate lentamente y luego enfriarlo cuidadosamente. Esto estabiliza la manteca de cacao, lo que da como resultado chocolate con un brillo brillante que mantiene su forma.

1. Comience con el chocolate picado de su elección y colóquelo en un tazón mediano con manteca vegetal (½ cucharadita por onza de chocolate); revuelva para cubrir el chocolate con manteca.
2. Vierta agua del grifo muy tibia (110 °F) en un recipiente más grande que el recipiente con chocolate hasta una profundidad de 1 pulgada. Coloque el recipiente con chocolate dentro del recipiente con agua tibia (el agua debe cubrir la mitad inferior del recipiente con chocolate). Ajuste el nivel del agua según sea necesario (tenga cuidado de no salpicar agua en el chocolate).
3. Revuelve la mezcla de chocolate constantemente con una espátula de goma hasta que esté completamente derretida y suave (esto debería tomar de 20 a 25 minutos). Cuando el agua se enfríe, retira el bol que contiene el chocolate. Deseche el agua fría; agregue agua tibia y continúe como arriba hasta que se derrita todo el chocolate.
4. Cuando se derrita y quede suave, el chocolate estará listo para mojar o darle forma. Si el chocolate se vuelve demasiado espeso durante la manipulación, repita el paso 4. Revuelva el chocolate constantemente hasta que vuelva a alcanzar la consistencia para mojar.
5. Deje que su producto terminado se instale en un lugar fresco y seco. No enfríe el producto terminado o el chocolate perderá los estribos y se ablandará a temperatura ambiente.

Consejos para derretir chocolate

Cualquiera que sea el método que utilice, recuerde estos puntos:

Asegúrese de que todo el equipo esté completamente seco.Cualquier humedad en los utensilios o en el recipiente puede hacer que el chocolate se atasque (cambiando de un estado fluido sedoso a duro y granulado). Si esto sucede, agregue de ½ a 1 cucharadita. acortamiento (no mantequilla) por cada onza de chocolate. Tenga cuidado de evitar que el agua salpique el chocolate.Una sola gota hará que el chocolate se atasque. Mantenga el fuego bajo para evitar que se queme. Revuelva constantementeporque la mayor parte del chocolate conserva su forma mientras se derrite. Esto también ayuda a evitar que el chocolate se queme.

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Consejos para decorar con chocolate derretido

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Ya sea una trufa entera o medio biscotti, puedes hacer que tus postres terminados luzcan tan elegantes como los de una panadería. Después de que el chocolate se derrita usando los métodos y consejos anteriores, intente decorar sus dulces usando las siguientes técnicas.

Usar chocolate derretido para mojar

Para decorar una galleta recortada, en rodajas o biscotti con chocolate, sumerja la galleta en la mezcla derretida. Retire el exceso tirando de la galleta por el borde del molde o tazón.

Cómo hacer llovizna de chocolate

Coloque las galletas, trufas o dulces sobre una rejilla sobre papel encerado. Sumerja un tenedor o una cuchara en chocolate derretido y deje que la primera gota grande (para evitar una gota grande) caiga en la sartén. Rocíe chocolate sobre los bordes y la parte superior de las galletas o postres.

Consejo de cocina de prueba: Para una llovizna o una tubería más controlada, coloque el chocolate derretido en una manga pastelera o en una bolsa de plástico y corte un pequeño trozo de una esquina. Haz el agujero más grande, si es necesario. Si el chocolate comienza a endurecerse mientras trabajas, calienta la bolsa en el microondas durante 10 a 15 segundos.

Una vez que domines el derretimiento del chocolate, ¡podrás hacer mucho con él! Rocíelo sobre galletas de chocolate para darle un acabado extra dulce. Cubre tu pastel de chocolate con una capa brillante de chocolate templado. Haga bombas de chocolate caliente con una llovizna de chocolate blanco para regalar a sus seres queridos. No importa cómo uses el chocolate derretido, será un verdadero placer.

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