Como rociar Las tendencias van y vienen, una ha tenido un poder de permanencia silencioso: el increíblemente francés y siempre refrescante spritz St-Germain. Un matrimonio sencillo y elegante de Prosecco , agua con gas, S licor de flor de saúco t-Germain y limón, la libación es una plataforma maravillosa para guarniciones de temporada, como flores comestibles en primavera.

Su ingrediente estrella, Saint-Germain , es un licor francés elaborado con flores de saúco frescas; obtiene su tono dorado del polen de las flores. Si bien el licor irradia cierta atemporalidad, St-Germain no existió hasta 2007, cuando fue inventado por el destilador de tercera generación Robert J. Cooper.

'El seductor bouquet ofrece maravillosas fragancias florales, afrutadas, de guayaba y melón, de flor de saúco, y se vuelve ricamente parecida a la de la pera y el membrillo después del tiempo de aireación', Wine Enthusiast reportado en 2008 , un año después de que el licor llegara al mercado. “La entrada en boca es suave y firme; el paso en boca es integrado, armonioso y exquisitamente equilibrado entre grado alcohólico, dulzor, acidez e impacto floral. Un licor perfecto”.

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Servido en una botella de estilo Art Déco, St-Germain ofrece delicadas notas de pera y madreselva que añaden complejidad a los spritzes e incluso a los gin tonics. El cordial, o aguardiente destilado endulzado, tiene un 20% de alcohol.

“La clave para un muy buen St-Germain spritz reside en lograr el equilibrio de sabores a través de ingredientes bien elegidos”, afirma Chanel Adams, mixóloga y gerente del legendario Barra de bambú Dentro del Mandarin Oriental, Bangkok. 'Los elementos clave son la proporción y la sinergia, asegurando que no domine un solo sabor, sino que se unan para formar una bebida refrescante y fácil'.

El St-Germain spritz ciertamente parece haberse beneficiado de la actual tendencia de ABV bajo . Los spritz tienden a tener un ABV más bajo y, en 2023, las ventas de spritz casi triplicado . Ahora son el séptimo cóctel más popular en los EE. UU., superando incluso al Martini Expresso .

Variaciones de un clásico

Tradicionalmente, el St-Germain spritz se elabora con 1,5 onzas de St-Germain, dos onzas de agua con gas y dos onzas de Prosecco, además de una rodaja de limón y tal vez un poco de guarnición floral, por si acaso. Pero las oportunidades de personalización son infinitas.

De hecho, puedes hacer que el cóctel sea aún más francés. En el Bar Ritz En París, el jefe de bar, Romain de Courcy, intercambia burbujas francesas. “Como un guiño a la Belle Époque, utilizamos champán en lugar de Prosecco”, dice. 'También agregamos un chorrito de jugo de lima fresco para darle un toque extra que equilibra el licor'. De Courcy pesa el champán (utiliza 90 gramos, o un poco más de tres onzas) directamente en la copa en una balanza 'para ser lo más preciso posible sin perder la efervescencia'.

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A Adams de Bamboo Bar le gusta usar un buen seco cava en lugar de Prosecco, e introduce un toque más de acidez con 0,5 onzas de jugo de limón. Para aumentar la profundidad botánica, le gusta agregar 0,5 onzas de Tanqueray No. Ten Ginebra. (St-Germain y ginebra hacer muy buenos amigos .)

“La interacción entre las notas dulces y florales de St-Germain, la acidez del jugo de limón, las notas cítricas y de enebro de la ginebra Tanqueray Ten, la mineralidad seca del Cava y las poderosas burbujas de Agua de soda Singha crea un cóctel completo”, dice Adams. (Singha es un agua con gas tailandesa maravillosamente crujiente con burbujas particularmente duraderas, pero puedes usar tu agua con gas favorita).

Cómo servir un St-Germain Spritz

El vaso elegido por Adams para el St-Germain spritz es un copa de vino sin tallo , y adorna “con una rodaja de limón y una rodaja de cáscara para darle un toque aromático y una flor comestible para darle un toque de elegancia”. En absoluto vidrio collins lleno de hielo es otro barco popular para el coctel.

Al hacer la versión del Ritz Paris, De Courcy es extremadamente preciso con el hielo y utiliza cubitos de hielo Hoshizaki XL, que miden 32 por 32 por 32 mm. 'Su tamaño superior al estándar significa que también mantienen [la bebida] fría sin diluirla demasiado ni romper las burbujas', dice.

De Courcy recomienda servir el cóctel en una copa de vino de alta calidad, como Copa de champán de Riedel , que considera “perfectamente equilibrado y muy elegante pero robusto”. Pero asegúrese de que su vaso no sea demasiado delgado, “para que pueda contener con seguridad los cubitos de hielo y usted pueda animar con él”.

Receta de St-Germain Spritz

Adaptado de St-Germain

Ingredientes

• 1,5 onzas de Saint-Germain
• 2 onzas de Prosecco o cualquier vino espumoso seco
• 2 onzas de agua con gas
• giro de limon
• Flores comestibles (opcional)

Direcciones

Paso 1 Vierta St‑Germain sobre hielo en su vaso. Cubra con Prosecco y agua con gas.
Remover. Coloca una cáscara de limón sobre tu bebida y decora con flores comestibles, si lo deseas.