De todos los estados del gran Medio Oeste, nadie tiene más destilerías que Michigan.

Desde 2008, cuando la Comisión de Control de Licores de Michigan realizó varios cambios importantes en la ley de destilación del estado, la industria ha crecido a pasos agigantados. En 2019, el estado albergaba 78 destilerías, según la American Craft Spirits Association.

'Una de las cosas que hace que un licor sea únicamente Michigan es un enfoque en los ingredientes de Michigan', dice Tammy Coxen, coautora de Saludos a Michigan: una celebración de la cultura del cóctel y los destiladores artesanales . Por ejemplo, 'una tonelada de destilerías obtienen sus granos a unas pocas millas de [la] destilería'.

Michigan es un estado grande y diverso que produce una amplia gama de bebidas espirituosas, desde licores de cereza de Montmorency hasta aquavit. Coxen dice que si tuviera que elegir un espíritu para encarnar a Michigan, sería ginebra.

'Ahí es donde vemos algunas destilerías de Michigan haciendo cosas muy interesantes', dice, desde las ginebras de temporada de Ann Arbor Distillery hasta MichiGIN de Long Road Distillers, aromatizadas exclusivamente con productos botánicos cultivados en Michigan, incluidas las bayas de enebro.

¿Pero si elige dos espíritus? 'Centeno.' En concreto, embotellados elaborados con centeno cultivado en el estado. Los ejemplos incluyen Two James, Journeyman y Grand Traverse, así como la recién llegada Mammoth Distilling, que trabaja con cepas tradicionales de centeno.

Sin embargo, lo que realmente distingue a las destilerías del estado es un fuerte sentido de comunidad, dice Coxen.

'Son muy creativos y apasionados por su oficio y están dispuestos a compartir', explica. 'Quieren que la gente sepa cómo lo hacen y por qué están tan orgullosos de su producto'.

Aquí hay nueve destilerías notables de Michigan que vale la pena buscar para su próximo vertido.

Foto de Rob Cleveland

Destilación Ann Arbor : Esta destilería boutique convierte los productos agrícolas de Michigan en licores únicos como ginebras de temporada, Absinthe Violette y Fox River Michigan Whisky. Este último se elabora con una mezcla de cuatro granos cultivados en estado.

Destilería Grand Traverse : Ubicada en Traverse City, esta es la microdestilería más antigua del estado, en funcionamiento desde 2007. El grano comprado en Send Brothers Farm, a solo 10 millas de las instalaciones de producción de Grand Traverse, se destila en bebidas espirituosas de 'grano a botella' que incluyen vodka, whisky de ginebra y centeno.

Texas va a lo grande en bebidas espirituosas artesanales

Destilería de pescado de hierro : Esta destilería de granja en el noroeste del estado tiene un enfoque en métodos de cultivo orgánico / sustentable y la preservación del suministro de agua local, apto ya que lleva el nombre de la trucha trucha arco iris local. El trigo y el centeno se cultivan en la propiedad de 120 acres, y el maíz se obtiene localmente. Busque un Bourbon puro estilo trigo y Cuatro barriles , una mezcla de Borbones terminados en barriles de ron, coñac, jerez y jarabe de arce.

Destilería Journeyman : No muy lejos de Kalamazoo, conocida por su próspera escena de cerveza artesanal, esta destilería produce una variedad de whiskies, ginebras y vodkas. La extensa propiedad Three Oaks también incluye alquileres vacacionales para pasar la noche y un green de 18 hoyos inspirado en el famoso campo de golf de St. Andrews en Escocia.

Foto cortesía de Long Road

Destiladores de Long Road : Inaugurada en 2015 como la primera destilería artesanal en Grand Rapids, Long Road tiene una sólida lista de bebidas espirituosas. Muchos presentan giros locales, como MichiGIN o Loco amargo , una colaboración amaro con el tostador de café local Madcap.

Destilación de mamut : Esté atento a este recién llegado de Central Lake. Con el apoyo del Servicio de Parques Nacionales, la destilería está cultivando centeno Rosen, una variedad de herencia famosa por hacer whisky, en South Manitou Island. El whisky de centeno anticipado no estará disponible durante muchos años, pero para satisfacer su paladar mientras tanto, siempre hay Rebote de cereza , un licor elaborado con tarta de cerezas de Montmorency.

Foto cortesía de New Holland

Nueva Holanda : Bajo el paraguas de New Holland Brewing Co., tiene sentido que los más destacados aquí incluyan cerveza Bourbon y centeno con acabado en barril. La destilería Vodka Lake Life , lanzado en 2019, también se vende en una oferta de seltzer con vodka en lata.

Norden Aquavit : Este aquavit de estilo danés aromatizado con alcaravea y eneldo ha causado sensación entre los bartenders mucho más allá de las fronteras estatales. Si bien los fundadores de Norden consideran que Detroit es su hogar, el líquido lo fabrican Destilería Ugly Dog in Chelsea, MI.

Foto cortesía de Norden Aquavit

Dos espíritus de James : Ubicada en el moderno barrio de Corktown de Detroit, esta destilería elabora una amplia variedad de licores. Hay un ron jamaicano mezclado en el lugar, el Catcher's Rye, de nombre literario, elaborado con centeno 100% Michigan, y Johnny Smoking Gun, un whisky de maíz con infusión de té asiático ahumado.