Una clase magistral de seis botellas para Zinfandel
Aunque Zinfandel no se originó en los Estados Unidos, muchos ven afectuosamente la variedad como la uva heredada de Estados Unidos. Zinfandel fue plantado fuertemente en California durante la fiebre del oro del siglo XIX. Hoy en día, la variedad representa una gran cantidad de las vides más antiguas del estado, capaces de producir vinos fascinantes.
Los consumidores pueden comparar varios estilos de las regiones de California o explorar Zinfandel de países del Viejo Mundo como Italia o Croacia .
Para muchos, el vino “ruborizado” fue su primer contacto con Zinfandel. La uva ha recorrido un largo camino, literal y figurativamente, desde el Zin blanco de la década de 1970 hasta las diversas ofertas actuales.
Una vid de Zinfandel en Turley / Foto de Julia Weinberg
Zinfandel expresa una gama de aromas y texturas. Los embotellados van desde afrutados y accesibles hasta densos y tánico . Los vuelos de degustación son la mejor manera de aprender a reconocer esas diferencias.
Organice su degustación en tres categorías clave: italiano Primitivo versus California Zinfandel Zin blanco versus seco Rosa y ligero y fresco versus grande y concentrado. A medida que pruebe, busque aromas, sabores y texturas distintos. ¿El vino expresa frutos rojos o frutos negros? ¿Son los taninos resbaladizos como la glicerina o pegajosos como el té astringente?
Por supuesto, deberá recoger algunas botellas, por lo que hemos incluido consejos sobre qué buscar. Si no puede encontrar coincidencias exactas, pídale a su minorista favorito que le recomiende alternativas.
Italian Primitivo vs. California Zinfandel
Primitivo grapes on the vine / Getty
El largo y épico viaje de Zinfandel se lee como Robinson Crusoe . Se extiende desde la antigua Croacia, a través de Italia y hasta California durante la Fiebre del Oro. La evidencia sugiere que el primer Zinfandel se fabricó en el Cáucaso alrededor del 6000 a. C.
Hoy, California Zinfandel es la hermana gemela de Primitivo italiano. Ambos proceden de la uva Tribidrag de Croacia, también conocida como Crljenak Kaštelanski. Aunque estos clones comparten material genético, se comportan de manera diferente debido al terruño y la vinificación.
La verdad detrás de tus vinos favoritos Primitivo brilla en el sur de Italia, particularmente en los cálidos y áridos viñedos de Puglia . Las uvas de piel oscura producen vinos con alto contenido de alcohol y tanino, con un color profundo y sabores concentrados, aunque existen matices en todas las regiones.
La denominación más importante de la uva es la Denominazione di Origine Controllata (DOC) de Primitivo di Manduria. Una franja interior del 'talón' italiano cerca del mar Jónico, la región produce vinos densos que saben a mermelada de higos y cítricos secos. Encuentre vinos más suaves y afrutados de Salento, o busque en Gioia del Colle DOC para obtener frescura y especias, debido a los sitios que se encuentran a mayor altura.
Con frecuencia, los enólogos italianos envejecen a Primitivo en roble . En general, los vinos tienen una acidez más vibrante, taninos más secos y un perfil más sabroso y terroso que los Zinfandels de California.
Zinfandel crece en toda California, pero algunas de las vides más antiguas se pueden encontrar en Lodi, el condado de Amador e incluso Napa , donde algunos no fueron arrancados para reemplazarlos con Cabernet. Zinfandel absorbe el sol y madura a altos niveles de azúcar, lo que a su vez crea vinos de alto octanaje entre 14 y 17% de alcohol por volumen (abv).
Los taninos más maduros dan California Zin un pulimento dulce y brillante. Muchos vinos son con cuerpo, dulces y especiados, resultado tanto del clima como de los enólogos que buscan un estilo maduro y extraído.
Primitivo italiano vs.Vuelo de California Zinfandel
Vino 1 : Para una expresión italiana clásica, busque un atrevido Primitivo di Manduria botella.
Vino 2 : Zinfandel de Felicitar o Condado de Amador mostrará la llamarada del Nuevo Mundo en espadas.
White Zin vs Dry Zinfandel Rosé
Bille el perro en las vides Zinfandel en Turley / Foto de Whitney Turley
Las frutas del bosque de tonos intensos y sabrosos de Zinfandel lo hacen muy adecuado para la elaboración de vino rosado. De hecho, Zinfandel se convirtió en un nombre familiar hace años no por sus tintos, sino por sus vinos de estilo ruborizado llamados Zinfandel blanco.
White Zinfandel es en realidad un rosado elaborado con uvas tintas Zinfandel. Fue creado accidentalmente en Sutter Home durante la década de 1970, cuando un lote de mosto, sangrado de una fermentación de vino tinto, no fermentó en seco. En otras palabras, es un rosado dulce elaborado por sangrado método.
Trascendió su humilde comienzo para convertirse en un fenómeno estadounidense. La mayoría de los ejemplos tienen unos pocos gramos de azúcar residual, como los cinco gramos en Descalzo embotellado. Los vinos tienen un sabor jugoso, afrutado y abiertamente dulce, con notas de fresa, sandía, frambuesa y especias.
Para algunos, es un vino querido que es barato, dulce y fácil de beber. Para otros, es la razón detrás de la duda de los consumidores para adoptar el rosado, ya que muchos asociaron el vino rosado con una bebida confitada.
Zinfandel de Turley / Foto de Christina Turley
Sin embargo, la percepción negativa del rosado ha desaparecido en gran medida. Incluso el Zinfandel blanco ha disfrutado de un renacimiento como vino seco con serias intenciones de productores como Bodegas Broc y Turley .
Estos ejemplos más nuevos se elaboran intencionalmente, ya que las uvas se cosechan temprano y se fermentan en seco en acero inoxidable para conservar la frescura y el carácter de fruta brillante. Este estilo es similar al basado en Primitivo. rosatos del sur de Italia.
Debido a que las uvas Zin / Primitivo tienen un color profundo, solo se necesitan unos minutos para que las pieles tomen un vino del color de las azaleas. Los vinos tienen sabor a frutos rojos y sandía, pero con notas más cítricas y herbáceas como la menta. Las mejores versiones son frescas y vigorizantes.
White Zin vs Dry Zinfandel Rosé Flight
Vino 1 : Busque botellas de White Zin ampliamente disponibles.
Vino 2 : Secar un seco Zinfandel rosado de California, o incluso un Primitivo rosado de Puglia.
Ligero y fresco versus grande y concentrado
Viñedos en Turley / Foto de Christina Turley
Colectivamente, California Zinfandel ha sido descrito como 'ruidoso', 'musculoso', 'poderoso' y 'ruidoso'. Si bien es más difícil hacer vinos moderados en áreas de cultivo más cálidas como Lodi y Paso Robles , los adjetivos reflejan un estilo deliberado que ha dominado el mercado durante varias décadas.
Los enólogos que buscan hacer alarde de alto octanaje permiten que las uvas se cuelguen de las vides más tiempo de lo habitual para acumular más azúcar. Si bien los tiempos de suspensión compensan la propensión de la uva a una maduración desigual, algunos enólogos optan por madurar demasiado.
Los productores también pueden utilizar el método saignée de “sangrar” una porción del jugo del mosto para concentrar el color y el sabor del jugo fermentado restante. La maceración prolongada, donde la uva se deja en los hollejos una vez finalizada la fermentación primaria, es otra técnica para profundizar todo. Estos esfuerzos dan como resultado un vino exuberante y borracho con mermelada, sabores de frutos negros horneados y una riqueza dulce de glicerina que se acerca Puerto .
Zinfandel de vid vieja en Dry Creek Valley / Getty
Este estilo tiene sus fans. Sin embargo, Zinfandel puede hacer vinos más ligeros y vibrantes sensibles al sitio, más que a la técnica. Ese movimiento ha estado en marcha durante algunos años.
Dashe , Bodegas Broc, Cresta y Turley obtuvieron frutas de viñedos más fríos, recogieron uvas antes para obtener una acidez más pronunciada y niveles de alcohol más bajos, y adoptaron un enfoque más liviano en la bodega.
Zinfandel no solo tiene un sabor fresco con un 12–14% de alcohol, puede sentirse puro, aproximándose a la transparencia apreciada en Pinot Noir . Los sabores y aromas evocan a zarzas brillantes, hierbas y notas saladas. Sitios más frescos alrededor de las montañas de Santa Cruz, Sonoma y Mendocino dan una estructura tánica que es más agarre que opulencia pulida.
